إن الزيتون يعتبر احد الأطباق التي تساعد على فتح الشهية التي تتميز بطعم رائع، وبالامكان اعداده بطرق عديدة ومختلفة حيث هناك اكثر من نوع لصنع هذا المهلل مثل الزيتون التفاح أو الزيتون العزيري وهذه الأسماء والأنواع تطلق على الزيتون الأخضر.
كما هو هناك الزيتون الأسود الذي يفضله الكثير منا ويوجد في المطبخ المصري بشكل دائم، واليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل مخلل الزيتون في البيت.
طريقة عمل الزيتون المخلل
المكونات
1 كيلو من الزيتون الأخضر.
2 كوب من عصير الليمون.
2 كوب من الماء.
ربع كيلو من الفلفل الحامي.
ربع كيلو من شرائح الليمون.
الطريقة
- نقوم بغسل الزيتون وغزه مرتين من الجوانب.
- ينقع الزيتون في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
- نحضر برطمان زجاجي ونتأكد من غسله وتجفيفه جيدا.
- نضع طبقة من الزيتون ثم طبقة من الجزر المبشور.
- نضف إليهم طبقة من الفلفل والكرفس وشرائح الليمون.
- نكرر العملية حتى ننتهي من الكمية الموجودة.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به الماء وعصير الليمون.
- نضف إليهم الملح ونقوم بالتقليب جيدا حتى يتم ذوبان الملح تماما.
- نضع المحلول الملحى على الزيتون حتى يتم تغطية الزيتون تماما.
- نقوم بإضافة الزيت على الوجه ونغلق البرطمان بأحكام حتى لا يدخل إليه الهواء.
- ويترك لمدة لا تقل عن 21 يوم حتى يصبح جاهز للاستخدام.
- وهذا النوع من الزيتون يسمى بالزيتون التفاحي وهو الذي يتم تسويته في وقت قصير.
- إما النوع الأخر وهو ما يسمى بالزيتون العزيزى وهو يستغرق في التسوية مدة لا تقل عن شهر أو اكثر على حسب الكمية وطريقة التخليل.
- يقدم دائما الزيتون المخلل ومعه الليمون المعصفر كأنواع مختلفة من المخللات على المائدة.
معلومات الكاتب
