طريقة عمل عجينة المطبق تشتهر هذه الأكلة بكثرة في السعودية واليمن، وتباع عجينة المطبق بكثرة في الأسواق، ولكن النساء دائما يفضلون صناعتها في المنزل، حتى تكون أمنة أكثر، ويمكن أن نضع الحشو الذي نريده في عجينة المطبق، يمكن أن نضع حشو الجوز أو الدجاج أو الخضار أو جبن، لذلك سوف نتعرف في هذه المقالة علي كيفية عمل عجينة المطبق في المنزل، وكيفية وضع الحشو بداخلها، بطريقة سهله وبسيطة ولا تحتاج الكثير من الوقت والجهد.
طريقة عمل عجينة المطبق السعودى
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- حبتين من البيض.
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبتين من البصل.
- حبة من الطماطم.
- حبتين من الفلفل الرومي أو الفلفل الأخضر.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من جوزه الطيب.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حزمة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- كيس من الجبن الموتزريلا.
طريقة التحضير :
- نقوم أولاً بتحضير الأرومة، ثم نحضر سكين حاد ونقوم بتقطيع الطماطم إلي مكعبات، ثم نقوم بتقطيع الفلفل إلي شرائح، ونحضر حبة من البصل ونقطعها صغير وناعم، ثم نحضر البقدونس ونقطعه لقطع صغيرة، ثم نبشر حبة البصل الأخرى، ونقوم بوضع كل منهما في طبق.
- ثم نشعل البوتاجاز علي نار متوسطة، ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة صغيرة من الزيت، وبعد أن يسخن الزيت، نقوم بوضع البصل المبشور، ونقلبه حتى يحمر ثم نقوم بوضع اللحم المفروم، ثم نقلبهم مع بعضهم ونغطي المقلاة حتى ينضج اللحم، وبعد ذلك نضع عليها البهارات والطماطم والفلفل المقطعين، ثم نقلبهم ونرفع المقلاة عن البوتاجاز، ونترك الحشو حتى نحضر العجينة.
- ثم نحضر طبق زجاجي كبير ونخفق فيه الدقيق، ثم ننخل الدقيق فوق البيض، ونضع الزيت ورشة الملح، ونعجنهم سويا مع بعضهم ثم نقوم بتقسيمهم لكرا صغيرة، ثم نغطيهم ونتركهم لمدة نصف ساعة حتى يخمر العجين.
- ثم نقوم بفرد الكرات علي رخامة المطبخ، ونفرد كل كرة منهم حتى تصبح العجينة رقيقة وشفافة، ثم نقوم بوضع كمية مناسبة من الحشو في كل قطعة منهم، ونقفل القطعة جيدا بإحكام، ثم نحضر صينية مناسبة وندهنها بنقطة زيت، ثم نضع المطبق في الصينية ونرشه بالجبن الموتزريلا، ونتركها في الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تماما، ثم نقوم بوضع المطبق في طبق للتقديم.
طريقة عمل عجينة المطبق الإماراتى
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- حبتين من البيض.
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المقطع.
- حبة من البصل المبشور.
- حبة من الطماطم المقطع مكعبات.
- حبتين من الفلفل الرومي أو الفلفل الأخضر مقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من جوزه الطيب.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حزمة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير :
- نقوم اولا بتحضير العجين، ونحضر طبق غويط وننخل فيه الدقيق ثم نضع عليه البيضتين وزيت الذرة ورشة الملح ثم نقوم بوضع الماء بالتدريج مع التقليب، ثم نقوم بتقسيم العجين لكرات صغيرة حتي ننتهي منها تماما وبعد ذلك نتركها لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- ثم نقوم بتحضير الحشو فنقوم بوضع حلة مناسبة علي نار متوسطة، ووضع فيها ملعقة صغيرة من زيت الذرة ونترك الزيت علي النار ليسخن، وبعد ذلك نقوم بوضع البصلة المبشورة ونقلبها حتي يحمر البصل، ثم نقوم بوضع اللحم المفروم ونقلبه ونتركه علي النار حتي ينضج اللحم المفروم، ثم نقوم بوضع البهارات والطماطم المقطعة والفلفل والبقدونس والتوابل، ثم نقوم بتقليبهم ونرفع الحلة من علي النار ونتركها جانبا لفرد العجين.
- نحضر العجين ونقوم بفرده علي رخامة مطبخ حتي تصبح قطع العجين رقيقة، ثم نحضر اللحم المفروم ونضع كمية مناسبة في كل قطعة ونغلق العجين علي الحشو جيدا.
- ثم نقوم بتسخين الفرن، ونضع كرات المطبق في صينية مناسبة ونضع الصينية في الفرن ونقوم بمتابعته بين الحين والآخر حتي ينضج تماما، وبعد ذلك نقوم بوضعه في طبق تقديم، ويمكن أن يقدم مع المكرونة أو الأرز البسمتي.
طريقة عمل عجينة المطبق بالجوز
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- حبتين من البيض.
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة من القرفة.
- رشة من جوزه الطيب.
طريقة التحضير :
- نأتي بطبق صغير ونضع به الجوز المفروم والسكر والقرفة وجوزة الطيب ونضع الطبق جانبا لحين تحضير العجين، نأتي بطبق آخر ونضع به الدقيق مع الزيت والبيض ورشة الملح وكوب الماء الدافئ ولكن بالتدريج مع التقليب، ثم نقوم بتقسيم العجين إلي كرات صغيرة ونغطي العجين ونتركه جانبا.
- نحضر العجين ونقوم بفرده في صينية مسطحة حتي تصبح كرات العجين رقيقة، وبعد ذلك نقوم بوضع حشو الجوز بكل قطعة من العجين، ثم نحضر صينية مناسبة ونضع بها المطبق بالجوز.
- نقوم بتحضير الفرن علي درجة حرارة متوسطة، بعد ذلك نقوم بوضع الصينية في الفرن ونتركها حتي ينضج المطبق تماما، ثم نحضر أطباق التقديم ونضع بها المطبق بالجوز، ونقدمه مع الكولا أو العصير.
طريقة عجينة المطبق بالخضار
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- حبتين من البيض.
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر.
- كوب من الماء الدافئ.
- حبتين من الجزر.
- ملعقة كبيرة من البسلة.
- حبتين من البصل المقطع إلي شرائح.
- حبة من الطماطم.
- حبتين من الفلفل الرومي أو الفلفل الأخضر المقطع إلي شرائح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من جوزه الطيب.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حزمة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير :
- نحضر طبق متوسط الحجم ونضع به الجزر والبسلة والفلفل والبصل المقطع إلي شرائح، ونمزجهم جيدا ثم نتركهم جانبا لحين تحضير العجين.
- نقوم بخفق البيض في طبق وننخل فوقه الدقيق ثم نضع رشة الملح ونضع الماء الدافئ مع التقليب حتي يصبح العجين متماسك قليلا، ثم نقوم بتقسيم العجين إلي كرات حتي ننتهي منه، ونغطيه ونتركه جانبا حتي يرتاح.
- نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونفرد قطعة العجين علي المطبخ ونضع بها الكمية المناسبة من الحشو ونغلقة بإحكام ثم نضعه في صينية مناسبة.
- ندخل الصينية الفرن الساخن، ونتركه لمدة 30 دقيقة أو حتي ينضج العجين تماما، ثم نقوم بوضع المطبق في أطباق التقديم، ويمكن تقديمه مع الأرز والمخلل.
طريقة تحضير عجينة المطبق بالدجاج
المكونات :
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- حبتين من البيض.
- ملعقة كبيرة من الملح أو أكثر.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كيلو من البانيه المقطع.
- حبة من البصل المقطعة إلي شرائح.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من الطماطم المقطعة إلي مكعبات.
- حبتين من الفلفل الرومي أو الفلفل الأخضر المقطع إلي شرائح.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشة من جوزه الطيب.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حزمة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير :
- نقوم بإشعال البوتاجاز علي نار متوسطة، ونضع عليها إناء مناسب به ملعقة من الزيت وحين يسخن الزيت نضع عليه البصل المفروم والطماطم والفلفل وشرائح البصل، ثم نقوم بتقليبهم جيدا حتي يحمر البصل وتذبل المكونات، بعد ذلك نضع بهارات الدجاج وباقي التوابل ونقلبهم جيدا ثم نقوم بوضع البانيه ونتركه حتي ينضج تماما، ثم نضع الحشو في طبق ونتركه جانبا لحين تحضير العجين.
- نحضر طبق ونضعه به البيض مع الدقيق ورشة الملح ونضع عليه الماء الدافئ بالتدريج مع التقليب، وعندما ننتهي نقوم بتقسيم العجين إلي كرات صغيرة ونغطي العجين لمدة نصف ساعة حتي يرتاح.
- نحضر كرات العجين ونفرده علي الرخامة حتي يصبح العجين رقيق، نحضر الحشوة ونضعها علي العجين ثم نغلقه جيدا، ونضعه في صينية مناسبة.
- نسخن الفرن علي نار متوسطة، ونضع به صينية المطبق بالدجاج ونتركه حتي ينضج العجين تماما، نحضر أطباق التقديم ونضع بها المطبق بالدجاج، ونقدمه مع الكاتشب والمكرونة.
