هنالك العديد من الوصفات التي نحضرها باستخدام الباذنجان ولكن أشهرها هي وصفة الباذنجان المخلل والذي يعد من أشهر أنواع المخللات وأكثرها طلباً لمذاقه اللذيذ ولكونه صحي ، واليوم سنحضره معكم بطريقة بسيطة للغاية ، وكل ما عليكم هو الالتزام بطريقة التحضير للحصول على مذاق مثالي .
مكونات تحضير الباذنجان المخلل :-
- كيلو باذنجان عروس.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة كركم.
- خمس فصوص ثوم.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ماء لسلق الباذنجان.
- ماء مغلي ويترك ليبرد.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
سوف نتعرف فيما يلي على طريقه عمل الباذنجان المخلل بكل سهولة ويسر بالخطوات كما يلي:-
- نقوم بغسل الباذنجان جيداً ثم نقوم بعمل فتحة طولية به.
- وبعد ذلك نضعهم في حلة كبيرة بها ماء ونضعهم علي النار حتي يغلي جيداً لمدة ربع ساعة.
- ثم نقوم بإخراجهم من الماء الساخن ونضعهم في مصفاة.
- وبعد ذلك نقوم بوضع الملح والفلفل الأخضر في الكبة ونخلطهم جيداً.
- ثم نقوم بإحضار برطمان زجاجي نظيف ومعقم وجاف ونضع فيه الباذنجان وباقي الفلفل الأخضر وفصوص الثوم المقطع شرائح.
- وبعد ذلك نحضر طبق ونضع فيه ماء تم غليه ويترك ليبرد ونضع فيه السكر وخليط الملح و الفلفل الأخضر والكركم والخل ويقلب الخليط جيداً.
- ثم نقوم بوضع الخليط علي الباذنجان في البرطمان حتي يغطي تماماً ونضع علي الوجه ملعقة زيت زيتون.
- ونغلق البرطمان جيداً حتي لا يدخله هواء ويترك لمدة ثلاثة أيام وبعد ذلك نضعه في الثلاجة.
- ويقدم بجانب المأكولات والأطباق المتنوعة وبالهنا والشفا لمتابعينا الأعزاء .
بعض النصائح لنجاح وصفة الباذنجان المخلل
سوف نتعرف على بعض النصائح المهمة لنجاح وصفة الباذنجان المخلل :-
- يجب عمل فتحات به حتي يتشرب التتبيلة.
- يجب غلي الماء الذي يوضع على المخلل ثم تبريد الماء جيداً.
- يجب وضع ملعقة السكر لأنها تعمل كمادة حافظة للمخلل.
- عند نضج المخلل يتم وضعه في الثلاجة ونأخذ منه بملعقة نظيفة وجافة حتي لا يتعفن وغلق البرطمان بإحكام.
- يجب تعقيم البرطمان الذى يوضع فيه المخلل عن طريق غليه في الماء او وضعه في الميكروويف.
طريقة عمل الباذنجان بطريقة البابا غنوج
سوف نتحدث عن طريقة عمل البابا غنوج بطريقة سهلة وبسيطة ومفيدة لكم وهي كالتالي:-
مكونات سلطة البابا غنوج
- واحدة حبة باذنجان مشوي.
- فصين من الثوم.
- ملعقتين من الطحينة.
- ملعقتان من البقدونس المفروم.
- ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزيت المفضل لديكم.
طريقة عمل سلطة البابا غنوج
- نحضر طبق ونقوم بوضع الباذنجان بعد التخلص من القشرة الخارجية تماماً.
- بعد ذلك نقوم بهرس الباذنجان جيداً بواسطة شوكة ونهرس جيدا جدا.
- بعد ذلك في طبق كبير نضع ملعقتين الطحينة ونفكهم بالماء بتدريج حتي نحصل على قوام خفيف قليلاً.
- ثم نضع الباذنجان المهروس مع الثوم المفروم والبقدونس المفروم ونقلب جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع الملح والفلفل والكمون حسب المذاق
- ثم نضع عصير الليمون ونقلب ثم ونرش عليه ملعقة كبيرة الزيت علي سلطة البابا غنوج.
- بعد ذلك نقوم بوضع السلطة في طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا لمتابعينا الأعزاء.
معلومات الكاتب
