يعتبر المخلل الخيار من المخللات التي لها محبها في الوطن العربي حيث يتميز هذا النوع من المخلل بمذاقه الرائع والمميز عن غيره من أنواع الاخرى التي توفر داخل الأسواق، ويبقى لتحضيره في المنزل ونظافه وطعم رائع ومميز عن المحلات الخارجية كما انه من أنواع الغير مجهده ولا المكلفة تماما لذلك يمكن تحضيره في المنزل بكل سهوله.
طريقه عمل مخلل خيار في المنزل
يمكن القيام بكل سهوله تحضير الخيار المخلل في المنزل من خلال تحضير هذه المكونات اولا :
- كيلو خيار رفيع الحجم.
- ثانيا معلقه صغيره من الملح مقابل كل كوب من الماء.
- ثالثا نصف كوب خل.
- رابعا معلقه صغيره من السكر.
- خامسا معلقه صغيره ثوم مفروم.
- سادسا نصف معلقه صغيره كزبره مطحونه تابعه نصف معلقه صغيره فلفل احمر مطحون.
طريقه التحضير:
- يتم غسل الخيار ونقطع الكل طرف من أطراف الخيار ويوضع في البطرمان مع حبات الثومز
- ثم يتم تحضير محلول التحليل ثم يتم ملء البطرمان بالماء كوبا بعد اخر ويتم عد عدد اكواب الماء لحساب مقدار كميه الملح.
- يتم وضع الماء حتى يغمر الخيار تماما مع ترك مساحه لإضافة الخل.
- ثم يعيد تفريغ الماء في وعاء عميق ويضيف كل معلقه صغيره لكل كوب من الماء .
- وضع في الخيار ثم.
- استضاف السكر والتوابل والخل وتقلب كلها حتى تذوب تماما فوق الخيار من ثم ي يغلق البرطمان.
- ويترك عده أيام حتى تتم عمليه ولا يتم فتح نهائيا الا ان ينضج المخلل.
- وبعد نضجه يتم إزالة الريم الأبيض من فوق سطح الخيار حيث يتسبب ذلك في تلف الخيار ثم يوضع في الثلاجه مع الحرص الا نضع ايدينا في داخل البطرمان أو نلمس الخيار بايدينا أنما يتم إخراج بواسطه شوكه أو معلقه.
معلومات الكاتب
