البروكلي هو أحد الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة للجسم، كما أنه مليء بمضادات الأكسدة التي تقلل الالتهاب والسرطان، وهناك طريقة رائعة لعمل البروكلي بالبشاميل إلى جانب وصفات أخرى سوف نتعرف عليها في هذا المقال.
البروكلي بالبشاميل
طريقة البروكلي بالبشاميل هي طريقة رائعة لطهيه بشكل صحي والحصول منه على الكثير من العناصر الغذائية، كما يعتبر من الأطباق الجانبية التي يتم تحضيرها في حوالي ساعة واحدة.
المكونات
¼ كوب من الزبدة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
½ 1 كوب من اللبن كامل الدسم
½ 1 ملعقة صغيرة من الملح
رشة قليلة من جوزة الطيب
فلفل أسود حسب الرغبة
4 رؤوس من البروكلي مقطعة إلى زهيرات صغيرة
كوب من جبن الشيدر المبشور
½ كوب من البقسماط المطحون
الطريقة
- يوضع رفًا بوسط الفرن المسخن مسبقًا ، ثم يتم دهن صينية الخبز بمقدار قليل من الزبدة وتترك جانبًا.
- يجهز خليط البشاميل من خلال تذويب ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في إناء متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة، ثم يقلب معها الدقيق لمدة دقيقة واحدة.
- يسكب بعد ذلك اللبن ويضاف إليه الملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم يقلب باستمرار حتى الغليان.
- تخفض النار مع التقليب من حين لآخر لمدة عشر دقائق لكي يتماسك خليط البشاميل، ثم يرفع من عن النار.
- في أثناء ذلك، يتم غلي مقدار من الماء في إناء كبير، ثم يوضع فوقه مصفاة أو إناء آخر ليتم طهي البروكلي به على البخار ويتبل بالملح مع تركه لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا.
- يوضع البروكلي في صينية الخبز ويوضع عليه نصف مقدار الجبن الشيدر وصلصة البشاميل، ثم يوضع باقي مقدار الجبن.
- يذوب باقي مقدار الزبدة بمقلاة متوسطة على درجة حرارة متوسطة، ويضاف إليها البقسماط مع تقليبه لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بني.
- تغطى صينية البروكلي بالبشاميل المكون من خليط الزبدة بالبقسماط، وتخبز لمدة ثلث ساعة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح وتقدم.
صينية البروكلي والبطاطس
البروكلي والبطاطس مزيج رائع من الأصناف الصحية التي يزيد من فوائدها الصحية الثوم والأعشاب المضافة لها، كما أنه يمكنك تحضير صينية البروكلي والبطاطس في حوالي 35 دقيقة.
المكونات
2 رأس من البروكلي مقطعة لزهيرات
4 حبات من البطاطس المقطعة مكعبات
5 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الملح الناعم
1 ملعقة صغيرة من زعتر البودر
1 ملعقة شاي صغيرة من الريحان الجاف
ملعقة طعام صغيرة من الزعتر المجفف
¼ ملعقة صغيرة من الروزماري المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مكون اختياري)
1/8 ملعقة صغيرة من الشطة (مكون اختياري)
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كوب ونصف من جبن بارميزان
الطريقة
- يسخن الفرن إلى تقريبًا درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يوضع البروكلي والبطاطس والثوم في وعاء.
- ويضاف إلى تلك الخضروات زيت الزيتون والملح والزعتر والريحان والروزماري والفلفل الأسود والشطة مع تقليبها جيدًا.
- توضع بعد ذلك في صينية الخبز بالفرن لتخبز لمدة 25 دقيقة، ثم يخرج البروكلي والبطاطس من الفرن بعد أن يصبح لونه بني.
- يسكب عليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون وتقلب جيدًا، ثم ينثر مقدار من البارميزان عليه ويقدم.
صينية خضار مع بروكلي
تعتبر تلك الطريقة ذات طعم لذيذ وصحي، وبالأخص أنه يتم طهيه بسهولة بالفرن.
المكونات
1 رأس مقطعة من زهيرات القرنبيط المسلوق.
1 رأس مقطعة من زهيرات من البروكلي المسلوق.
حبة خضراء من الفلفل
1 حبة صفراء من الفلفل
حبة حمراء من الفلفل
بصلة متوسطة الحجم ومقطعة
2 فص ثوم مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
4 بيضات متوسطة
½ كوب من اللبن
كوب من جبنة موتزريلا
كوب من الكزبرة المفرومة
الطريقة
- توضع مقلاة غير لاصقة للطعام بها مقدار من الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم يضاف إليه البصل والفلفل الملون والثوم والملح وتقلب تلك الخضروات معًا.
- تقطع زهيرات البروكلي والقرنبيط لأجزاء صغيرة، وتضاف تلك الخضروات إلى خليط البصل وتقلب تلك المكونات بشكل جيد.
- توضع تلك الخضروات بصينية وتترك جانبًا، بينما يحضر إناء ويقلب به اللبن والبيض بواسطة المضرب اليدوي.
- ثم يضاف عليها الكزبرة الخضراء وجبنة موتزريلا والملح والفلفل الأسود، وتقلب تلك المكونات جيدًا.
- توضع بعد ذلك في الصينية، ويرش على وجهها مقدار قليل من تلك الجبنة، وتخبز لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة متوسطة لكي يصبح سطحها ذهبي.
