الحرشة إحدى المعجنات الأكثر شهرة في المغرب, عرفت مند القدم في المطبخ المغربي في الكل البيوت المغربية, لكنها اليوم أضحت تغزوا المقاهي و المحلبات و حتى المطاعم سواء العادية و الفخم منها، فالحرشة المغربية خبز رائع المذاق و سهل التحضير و خفيف على المعدة و تشعرك بالشبع و لو تناولت كمية قليلة منها، و قد تنوعت الحرشة في طرق الإعداد و المقادير، فهناك الحرشة المحضرة بالشعير و هناك الحرشة المحضرة بالسميدة، و غيرها الكثير من الإبداعات في فن الطبخ المغربي، و من بين هاته الإبداعات ما أتحفتنا به أختنا ليلى العمريوي في وصفتها المجربة و الرائعة الحرشة معمرة بالزيتون و الجبن حرشة سهلة التحضير و بسيطة المقادير، دون إطالة أترككم مع الطريقة.
حرشة سريعة التحضير في المقلاة
مقادير الحرشة ديال المقلة
- نصف كيلوغرام من السميد الرقيق.
- نصف كأس صغير من زيت الزيتون (كأس العنبة).
- ملعقة سكر.
- القليل من الملح (حسب الذوق).
- القليل من الزيتون الأحمر و الأسود مقطع قطع صغيرة.
5 قطع من الجبن (فرماج). - القليل من الزعتر المحكوك.
- القليل من الحليب و الماء من أجل العجين.
- كيس خميرة كيميائية.
طريقة تحضير الحرشة في المقلاة
طريقة تحضير الحرشة معمرة بالزيتون و الجبن :
- لتحضير الحشوة: نقوم بخلط الزيتون مع قطع الجبن و الزعتر المحكوك جيدا.
- لتجهيز عجينة الحرشة, نسخن الحليب مع القليل من الماء و نضيف إليهما الخميرة الكيميائية ثم نضيف الكل إلى السميدة و نبدأ في عجن الكل بعد تجهيز العجين نقسمها كريات صغيرة و نضيف الحشوة في الوسط ثم نبدأ في بسطها, و في الأخير نطهوها في مقلاة ثقيلة حتى تحمر.
