العيش الفينو والكيزر من انواع المخبوزات الذى يعشقها أطفالنا، وهو أكثر تناولا واستخدام عن باقي أنواع العيش الفينو، وكانت تصنعه العديد من الدول ولكن بأشكال مختلفة أيضا بمكونات مختلفة تختلف من مكان إلى آخر، ويعود ذلك إلى عادات ورثتها الأجيال من سنوات ماضية، وسوف نتحدث فى هذا الموضوع عن طريقة عمل عيش الكيزر.
طريقة تحضير العيش الفينو
المقادير:
- كيلو من الدقيق الأبيض.
- كوب لبن دافئ.
- 3\4 كوب زيت.
- معلقة عسل أبيض صغيره.
- معلقة من الخميرة كبيرة.
- معلقة ملح صغيرة.
- ملعقة زبادى كبيرة.
- 1\2 معلقة قهوة صغير.
- معلقة سكر ناعم كبيرة.
- 2بيضة.
طريقة عجن العيش الفينو
- نضع الدقيق داخل وعاء العجن ونعمل من المنتصف حفرة.
- نضع بداخل الحفرة الزيت اسكر والملح والبيضة.
- نعجن جدا عن طريق سكب اللبن.
- بعد مرور عشر دقائق نضع غطاء على العجينة “كيس بلاستيك”ونضعها بالثلاجة ساعة.
- نخرجها من الثلاجة وقطعيها قطع حسب الرغبة واتركيها ترتاح.
- افردي قطعة العجينة بشكل أسطواني.
- ندهن سطح الفينو بالبيض المخفوق بالقهوة والسكر.
- اتركي الفينو في الصينية قبل ادخالها الفرن عشر دقائق ثم ادخلية حتى النضج.
طريقة تجهيز عيش الكيزر
المكونات:
- 3 كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ قيليلا.
- 3 ملاعق من الزيت كبيرة.
- 2 معلقة من الخميرة.
- معلقة صغيرة ملح.
- 2 معلقة سكر ابيض ناعم.
طريقة العمل:
- نضع الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر مع الملح داخل اناء كبير.
- ثم ضيفى الى الخليط الزيت، قومى بفرك جميع المكونات مع بعضها البعض.
- ضعى الماء على قطرات فوق الدقيق واخلطيهم جيدا.
- استمري بالعجن حتى الوصول إلى عجينة لينة ومتماسكة.
- تترك العجين حتى تخمر وترتاح العجينة لمدة 30 دقيقة.
- قطعى العجين إلى كرات صغيرة الحجم وضعيها داخل صنية الفرن واتركيها بالداخل حتى النضج.
معلومات الكاتب
