انواع السلطات الخضراء متعددة وكثيرة وهي من إحدى الأطباق الرئيسية التي توضع على المائدة، وتتميز كل بلد عربي في اختيار مكونات طبق السلطة الخاص بهم ومن ضمنهم السلطات الليبية، في السطور التالية في معلومة ستتعرف على وصفات مميزة لأنواع السلطات الخضراء.
أشهر أنواع السلطات الخضراء
لن تخلو أي مائدة من طبق السلطة الخضراء طبقاً لاحتوائه على العناصر الغذائية الأساسية للجسم.
ولأن السلطة الخضراء معتاد عليها أحضرنا لك أنواع أخرى مختلفة.
سلطة السماق والجرجير:
- إحضار عدد 20 واحدة طماطم شيري.
- 4 لفات جرجير.
- مع بصلة كبيرة تقطع شرائح.
- نصف كوب من معصور الليمون و مثله من زيت الزيتون.
- نصف كوب من مكعبات الجبن الأبيض ومثله من عين الجمل.
- ملعقة صغيرة من الملح ونصفها من الكمون.
- وملعقة كبيرة من السماق ومثلها من السكر.
- واحدة شمندر وربع كوب من الخل الأبيض.
الطريقة:
- يمكن تحضيرها في نصف ساعة لعدد أربعة أشخاص.
- يوضع الجرجير المغسول ساعة بالثلاجة ثم يفرم ويوضع على السماق والخل في طبق كبير.
- يضاف البصل المقطع والملح والسكر وعصير الليمون مع الكمون وزيت الزيتون.
- تقطع الطماطم الشيري وتضاف مع الجبن ويبشر عين الجمل على الوش.
سلطة خضراء بالتين وجبنة الحلوم:
المكونات:
- حوالي ربع كيلو من جبن الحلوم.
- مع طماطم شيري مقطعة.
- و القليل من زيت الزيتون.
- كوب ورق نعناع ومثله من ورق البقالة.
- ونصف كوب بقدونس.
- حبات تين مقطعة.
- مع حبات فجل.
- و ربع كوب ريحان ومثله ورق زعتر.
- بصل بنفسجي مقطع مع معلقة سمسم محمص وبندق محمص مع زيت الزيتون.
- ملح وفلفل ومعلقة خل بلسميك.
- اثنان من دبس الرمان والقليل من الماء.
التحضير:
- في غصون تلت ساعة وتكفي أربعة أفراد.
- تجمع السوائل في برطمان وترج وتترك لتتبيل.
- تقطع السلطة في وعاء كبير ويضاف لها الملح والفلفل ثم ترش التتبيلة.
- توضع الجبنة الحلوم في مقلاة لمدة نصف دقيقة ثم تسكب فوق الجبنة وترش بالسمسم والبندق.
أنواع السلطات الليبية
يقدم المطبخ الليبي عادة اجمل الأكلات والأطباق الصحية المفيدة ومن أفضلها السلطات الليبية بأنواعها، ومنها:
سلطة الحمص والطحينة:
- يطحن الحمص في الخلاط مع عصير ليمون طازج.
- ثم يضاف له الثوم المهروس
- مع القليل من الملح ورشة.
- يطحن ثم يضاف إليه الطحين ويخلط مرة ثانية ويرش بزيت الزيتون وقرون الفلفل الحار.
سلطة الباذنجان:
- يدهن الباذنجان بالثوم ويشوى على النار.
- ثم ينزع القشر ويهرس ويضاف إليه البصل المخرط الأخضر.
- تقطع الطماطم ويضاف إليها الملح والفلفل والبقدونس والكزبرة وبعض من زيت الزيتون ورشة ليمون.
سلطة البرغل:
- ينقع البرغل لمدة نصف ساعة.
- يصفى ويضاف إليه البصل المقطع الأخضر مع الطماطم.
- ثم يضاف عصير الليمون والقليل من زيت الزيتون.
سلطة الباذنجان والفلفل:
- يقلى الباذنجان مع الفلفل الحلو.
- ثم يحضر صوص من الزبادي وزيت الزيتون مع الفلفل والملح.
- يضاف إلى التتبيلة عصير الليمون الطازج مع القليل من الخل.
- ثم تضاف التتبيلة الى الباذنجان المقلي والفلفل.
سلطة جرجير:
- جرجير مخرج مع شرائح البصل المقطع وخبز شامي محمص.
- توضع الجبنة الشيدر المقطعة مربعات مع صوص مكون من الزبادي وصلصة المايونيز والقليل من الملح والفلفل.
أنواع السلطات والمقبلات
يوجد أنواع من السلطات توضع بجانب الأطعمة وتسمى مقبلات خفيفة، ومن أفضلها للصحة:
سلطة الزبادي والخيار:
- مقدار 2 علبة زبادي يخلط مع خيار طازج مبشور.
- ثم يضاف له ثوم مفروم وزيت الزيتون.
- يفرم النعناع الناشف مع الملح والفلفل ويضاف لما سبق.
- ويوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة.
البابا غنوج:
- يشوى الباذنجان ويهرس بربع كوب من الطحينة.
- مع ثلاث معالق من الزبادي.
- ثم يضاف القليل من الخل وزيت الزيتون والثوم المهروس والملح والكمون ويقدم باردا.
الكلو سلو:
- يقطع ورق الكرنب الصغير إلى شرائح.
- وتبشر معه جزرة ثم يضاف السكر.
- مع معلقة كبيرة من الخل.
- يضاف عدد أربعة معالق من المايونيز ويخلط الكل جيدا ثم يوضع بالثلاجة لمدة ربع ساعة.
أنواع السلطات الجديدة
تم ابتكار أنواع مختلفة من السلطة الخضراء حتى أصبحت على غير المعتاد ورحب بها الجميع، ومن تلك الأنواع على سبيل المثال:
سلطة افوكادو:
المكونات:
- 2 أفوكادو طازج يضاف له ذرة معلبة.
- و بصل صغير أحمر.
- القليل من الكزبرة الفريش مع عصير الليمون.
الطريقة:
- يتم تقطيع الافوكادو مع البصل إلى شرائح.
- وتفرم الكزبرة وتضاف.
- ثم يقدم الخليط في أطباق.
سلطة السبانخ:
المكونات:
- عدد خمس أكواب ورق سبانخ.
- مع 2 كوب خس.
- خبز محمص.
- ⅓ كوب عصير ليمون ومثله من زيت الزيتون.
- مع ثوم مهروس والقليل من الملح.
- الجبنة البارميزان.
الطريقة:
- تجفيف السبانخ بعد الغسل.
- يفرم الخس قليلاً.
- تمزج باقي المكونات في زجاجة ليصنع صوص السلطة ثم تقلب معها.
وتقدم المكونات مزينة بالجبن المبشور.
