بطاطس جيزاني مع صوص البطاطس الأحمر مثل المحلات من الوصفات الشهية التي يتميز بها المطبخ السعودي، ومثلها مثل البطاطس المقلية في طريقة العمل ولكن يتم تقطيعها على شكل قطع كبيرة، ثم يقدم معها الصوصات المختلفة ومنها الصوص الأحمر.
طريقة عمل بطاطس جيزاني مع صوص البطاطس الأحمر
تشتهر طريقة عمل بطاطس جيزاني في جيزان ببساطتها وخطواتها السهلة، ويمكن عملها كما يلي:
المكونات
- حبتين بطاطس.
- زيت للقلي.
- ملح.
الطريقة
- قومِ بتقشير البطاطس، وغسلها جيدًا.
- قومِ بتقطيع البطاطس بالطول بدايةً من المنتصف، على أن تكون الأصابع كبيرة الحجم.
- ضعِ البطاطس في الماء واتركيها لمدة عشر دقائق في الماء.
- قومِ بقليها في الزيت الساخن.
- اخرجيها على مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
- قومِ بإضافة قليل من الملح والفلفل الأسود عليها.
- قومِ بتقديمها مع صوص بطاطس جيزاني الأحمر.
طريقة عمل بطاطس جيزاني بالحمر
صوص الحُمر من الصوص المميزة التي تُقدم إلى جانب طبق بطاطس جيراني ابها، ويُمكن تحضير صوص احمر للبطاطس كما يلي:
المكونات
- كيس تمر هندي منقوع
- ملعقتين من صلصة الطماطم
- 6 حبات من الفلفل الأخضر.
- 4 حبات من الفلفل الأحمر.
- مقدار فنجان من الماء.
- رأس ثوم.
- ملعقة ملح.
الطريقة
- قومِ بنزع البذور الداخلية من التمر هندي.
- قومِ بنقع لب التمر الهندي في فنجانين من الماء.
- ضعِ جميع المقادير في الخلاط واخلطيهم جيدًا
- توضع في طبق وقدميها إلى جانب البطاطس الجيزاني.
بطاطس مقلي بالحمر
توجد طرق متعددة لتقديم البطاطس الجيزاني، خاصة طريقة تحضير صوص الحمر الذي يرتبط بالبطاطس الجيزاني، ومنها هذه الطريقة:
المكونات
- نصف كيس بطاطس جاهزة.
- كيس تمر هندي منقوع في الماء.
- نصف بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- قليل من السكر.
- 1 عود بصل أخضر.
- مخلل خيار.
الطريقة
- قومِ بقلي البطاطس، ثم ضعيه في طبق التقديم.
- ثم قومِ بوضع البصل مع قليل من زيت الزيتون على النار قليلاً.
- قومِ بإضافة معجون الطماطم، والتمر الهندي، والملح والسكر.
- اتركي المكونات حتى يصبح قوامها سميكًا.
- قومِ بوضع الصوص فوق البطاطس، ثم زينيه بالبصل الأخضر ومخلل الخيار.
صوصات بطاطس جيزاني في الرياض
كثير من محبين البطاطس يبحثون عن محل بطاطس جيزاني، رغبة منهم في تناولها مع الصوصات الشهية المشهورة التي تُقدم بجانبها، ولهذا يمكن تحضير هذه الصوصات في المنزل بطرق سهلة وهي كالتالي:
صلصة الثوم
المكونات
- 2 فص ثوم.
- علبة زبادي.
- 1 بطاطس مسلوقة متوسطة ومقطعة مكعبات.
- قليل من الملح.
الطريقة
- قومِ بوضع جميع المكونات في الخلاط.
- كذلك قومِ بخلطهم جيدًا، مع إمكانية إضافة قليل من الماء إذا كان القوام ثقيلاً.
- قدميها في طبق للاستمتاع بقوامها الكريمي إلى جانب البطاطس الجيزاني.
صلصة الحمر
المكونات
- كيس تمر هندي.
- كزبرة خضراء.
- بقدونس.
- 1 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- بهارات مشكلة.
- قليل من الملح.
- فص ثوم.
- كوب ماء.
الطريقة
- قومِ بإذابة التمر الهندي في كوب من الماء.
- ثم قومِ بتصفيته جيدًا، ثم ضعيه في الخلاط.
- قومِ بوضع الكزبرة الخضراء والبقدونس في الخلاط.
- ضيفِ البهارات، الثوم، الملح والطماطم.
- قومِ بخلط جميع المكونات حتى تمام التجانس.
- قدميها إلى جانب البطاطس مثل المحلات.
صلصة الشطة الخضراء
المكونات
- 4 حبات الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة خل أبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- قليل من الكزبرة.
- ملح
- ماء
- حبة خيار صغيرة.
الطريقة
- قومِ بوضع جميع المكونات في الخلاط.
- قومِ بخلط المكونات بحيث تكون قطع مجروشة.
- قدميها إلى جانب البطاطس.
صلصة التمر الهندي
المكونات
- كوب تمر هندي.
- كوب ونصف ماء ساخن.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 حبة بصل مفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
الطريقة
- قومِ بنقع التمر هندي في الماء الساخن لمدة ساعتين.
- ضعيه في الخلاط، ثم ضيفي إليه البصل، الملح، الفلفل والكمون.
- ادخلي الصلصة في الثلاجة قليل من الوقت.
- قدميها مع البطاطس.
وهنا نكون قد انتهينا من تقديم طريقة عمل بطاطس جيزاني مع صوص البطاطس الأحمر مثل المحلات، ونكون قد تعرفنا على أنواع مختلفة من الصلصات التي تُقدم بجانب البطاطس الجيزاني، وكذلك طرق تحضيرها بخطوات بسيطة لا تحتاج إلى وقت أو مجهود.
