كيكية البلاك فورست، تعتبر هذه الكيكة ألمانية المنشأ وهي تعني الغابة السوداء، وصنعت لاول مرة في منطقة ألمانية تشتهر بزراعة الكرز، وتتكون كيكة البلاك فورست من الكيكة الاسفنجية التي يتم سقيها بالخمر وهو نوع من انواع شراب الكرز المشهور في ألمانيا، ولا تباع في ألمانيا دون الحصول على ذلك.
بلاك فورست
ولكن في بلاد العرب تم استبدال الخمر بالشيرة أو ما يعرف بالقطر ومن ثم تحشى الكيكة الاسفنجية بالكريمة أو حبات الكرز المسكرة وكذلك يتم تزيينها من أهلى بطبقة من الشوكولاتة والشوكولاتة المبشورة ويتم تزين سطحها بحبات الكرز و الكريما، فيما يلي طريقة العمل :
مكونات الكيك :
- كوب واحد من الطحين.
- نصف كوب من الكاكاو.
- خمس بيضات كبيرة الحجم.
- كوب وربع الكوب من السكر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من فانيلا سائلة.
- ملعقتين صغارمن بيكنج بودر.
- ذرة ملح.
تورتة بلاك فورست
طريقة عمل الكيك :
يتم تنخيل الطحين و الكاكاو والبيكنج بودر و ذرة المحل مع بعضهما البعض مرتين، نقوم بخفق البيض مع الخل لمدة خمسة دقائق ونتابع بعدها الخفق باضافة السكر بشكل تدريجي ويتم الخفق لمدة خمسة عشر دقيقة، ونقوم بعدها بسكب المكونات الجافة إلى البيض بالتدريج مع التحريك المستمر وأضافه الماء حتى تتجانس جميع المكونات ونخفق من جديد.
يتم دهن قالب الكيك بالسنة أو وضع ورق الزبدة ومن ثم يصب خليط الكيك وتخبز في فرن مسبق التشغيل قبل بعشرة دقائق، حين تستخرج الكيك يتم وضعها لتبرد ومن ثم ادخالها الثلاجة ليوم كامل، وبعدها يتم تقسيم الكيك لثلاثة طبقات يتم سقيها بالقطر و السفن اب ليحتفظ الكيك بطراوته، وبعدها يتم حشو الطبقات بالكريمة وتغطية الكيك بالكريمة ووضعها بالثلاجة حتى تتماسك الكريمة ومن ثم يتم وضع طبقة أخرى من الكريمة وتسويتها وبعدها يتم تزيينها بالشوكولاتة المبشورة، ويزين الوجه بالكرز والشوكولاتة والكريمة.
