يعد الدجاج المشوي على الفحم من الوجبات اللذيذة والشهية والتي يفضلها الكثير وخصوصاً في المناسبات والتجمعات، ويمتاز الدجاج المشوي على الفحم بنكهة متميزة وشهية لا تقاوم، تعرف على طريقة تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم في ميرال نيوز.
طريقة تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
يمكن تتبيل الدجاج وتحضيره للشوي على الفحم بطريقة سهلة وبسيطة، إليك تلك الطريقة:
المقادير
- دجاجة نظيفة ومقطعة ٨ قطع.
- عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ٣ معالق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ٥ فصوص من الثوم المهروس
- بصلة مبشورة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- في إناء عميق يخلط كلاً من زيت الزيتون مع الملح وعصير الليمون.
- ثم يضاف الثوم والبصل وكذلك التوابل مثل البابريكا والكركم والفلفل.
- تنقع قطع الدجاج في ذلك الخليط ليلة كاملة وتترك في الثلاجة.
- في اليوم التالي يرفع الدجاج من التتبيلة ويوضع على الشبكة المخصصة للشوي على الفحم.
- يترك إلى أن ينضج مع مراعاة تقليبه على الوجهين حتى يتحمر.
- يقدم الدجاج المشوي على الفحم مع البطاطس المقلية والسلطات وبالهنا والشفا.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم منال العالم
إليك سيدتي طريقة تتبيلة الدجاج على طريقة الشيف منال العالم، وهي كالتالي:
المقادير:
- دجاجة كاملة تغسل جيدا.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- مع ملعقة صغيرة كمون.
- بصلة صغيرة وتقسم أربع أجزاء.
- ٣ فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة كركم أصفر أو عصفر.
- كوب ماء صغير.
طريقة تحضير الدجاج المشوي على الفحم
- تقسم الدجاجة من الظهر إلى نصفين، و باستخدام المدق يدق عليها حتى لا تكون سميكة.
- ثم يتم عمل قطع صغير في أجزاء متفرقة في الدجاجة باستخدام السكين، وذلك لضمان تداخل التتبيلة داخل الدجاجة.
- في وعاء عميق يوضع به ملعقتين من عصير الليمون ويضاف الفلفل الأسود مع الملح والكمون.
- كما يضاف إليه البصل والثوم والكركم، وأيضا القليل من المياه.
- في الخلاط الكهربائي يضاف الخليط السابق ويتم الخفق جيداََ.
- بعد ذلك تدهن الدجاجة بالتتبيلة جيداً مع مراعاة تغطية جميع أجزاء الدجاجة بالتتبيلة.
- ثم تغطى الدجاجة وتترك في الثلاجة ليلة كاملة.
- بعد ذلك يتم إعداد أدوات الشوي، حيث يوضع الفحم في المنقل ويتم إشعاله إلى أن يظهر الدخان.
- توضع الدجاجة على شبكة الشوي وتترك حتى تمام النضج.
- يراعى تقليب الدجاجة من حين لآخر وذلك لتجنب احتراق الدجاجة.
- بعد أن تنضج الدجاجة ترفع من على الفحم وتقدم في طبق تقديم.
- يمكن أن يقدم معها الأرز أو العيش والصوص والسلطات.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية
لمعرفة كيفية تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية إليك الخطوات:
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- أيضا ملعقة صغيرة من الكاري.
- عصير الليمون.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة مبشورة.
طريقة التحضير:
- تغسل الدجاجة جيداً بالخل والملح.
- في إناء عميق يخلط الملح مع الفلفل الأسود والكاري والبابريكا.
- كما يضاف إليهم البصل المبشور والثوم البودر والمهروس.
- أيضا يوضع على الخليط عصير الليمون والزبادي، وتخلط المكونات السابقة معاً جيداً.
- ثم تنقع الدجاجة في تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم وتترك في الثلاجة يوم كامل.
- بعد ذلك توضع الدجاجة على الفحم حتى تنضج، مع مراعاة تقليب الدجاجة على الجانبين لتجنب احتراقها.
- بعد نضج الدجاجة تقدم في طبق التقديم، ويمكن تقديم البطاطس المحمرة أو الصوص المفضل أو السلطة الخضراء معها.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية
يمكن تحضير تتبيلة الدجاج المشوي على الطريقة اللبنانية كالتالي:
المكونات:
- دجاجة كاملة تقطع ٨ أجزاء.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من خل التفاح.
- ثوم مفروم.
- كوب إلا ربع زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الثوم والخل والليمون والسبع بهارات والملح في محضر الطعام ويتم خلطهم معاً جيداً.
- ثم يضاف زيت الزيتون ويعاد الخفق مرة ثانية.
- تجهز الدجاجة بغسلها جيداً ثم القيام بإحداث فتحات صغيرة في الدجاجة لتسهيل تشرب التتبيلة.
- تدهن الدجاجة بالتتبيلة جيداً مع مراعاة تغطية كل الأجزاء.
- ثم تغطى الدجاجة وتترك بالثلاجة ليلة كاملة.
- تجهز الشواية ويوضع بها الفحم المشتعل، ثم ترص أجزاء الدجاجة على الشواية، تترك الدجاجة حوالي ثلث ساعة حتى تنضج.
- مع مراعاة تقليب الدجاجة من حين لآخر وذلك لتجنب احتراق الدجاجة.
- توضع في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
معلومات الكاتب
