بغض النظر عن معرفتنا بالأطباق فإن الفطير المشلتت لا تزال في وضع غير صالح للأكل مما يجعل الكثير من الناس يشترونها من المحلات التجارية والمطاعم دون التأكد من سلامة أدوات تحضيرها ولهذا السبب اقترحنا عرض طريقة عمل الفطير المشلتت بالمنزل بأسهل طريقة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
مقادير الفطير المشلتت: كيلو دقيق، ٢ ملعقة كبيرة سكر، ١/٢ ملعقة كبيرة ملح، ١/٤ ملعقة صغيرة بيكنج باودر، سمن بلدي لعملية الفرد، ماء فاتر للعجن.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- اخلطي جميع المكونات الجافة معًا وحرّكي جيدًا.
- وابدئي في إضافة الماء ببطء لعجن العجينة حتى تصبح العجين معنا.
- ثم واصلنا العجن لمدة ربع ساعة على الأقل حتى أصبحت طرية ومرنة مثل اللبنة.
- أدهنيها بالزيت ولفناها ونرتاح لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع كمية مناسبة من الزيت على السطح الذي نقوم بمعالجته.
- ثم نبدأ في دحرجة العجين يدويًا دون استخدام أي “نشابة” ستنفصل العجين جيدًا لأنها مريحة، مع الانتشار والتهوية، نضع سمن سائح.
- نمدها قدر الإمكان في كل جزء منها لجعل العجين شفافًا.
- بدأنا في فرده ولفه على شكل كرة.
- أهم خطوة هي أن نحافظ دائمًا على الدهون الموجودة بين كل طبقة والعجين قبل ثني الطبقة الثانية.
- هنا نضع العجينة نغطيها لمدة نصف ساعة.
- نأخذ قسط من الراحة.
- نجهز صينية الخبز لتغلف بالزيت والسمن، مع الأخذ في الاعتبار أن الفرن ساخن جدا على أعلى درجة حرارة.
- لذلك نحن شخصيا نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق بدون فتح الرفع والأوراق.
- ثم نفتحه ونفتح الشواية سنلاحظ أنه يظهر بلون حلو.
- وهنا نخرجه من الفرن ونرشه على الفور بالماء الدافئ من مسافة بعيدة.
- وتغطيته بمنشفة جافة ونظيفة على الهواء مباشرة.
About the author
