يمكنك تحضير رز الكبسة بدون دجاج أو لحم فقط رز بالبهارات، يعد الكبسة في الأساس هو طبق تقليدي يقدم بصورة واسعة في المملكة العربية السعودية، لذلك سوف نتعرف على طريقة عمل رز الكبسة ساده بدون دجاج أو لحم من خلال هذا المقال.
طريقة عمل رز الكبسة بدون دجاج
يمكنك عمل رز الكبسة بدون دجاج أو لحم عن طريق استخدام رز الكبسة مع مجموعة من الخضروات والبهارات المقادير التالية:
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- 6 حبات من الحبهان و 2 ملعقة من القرفة.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة من البصل المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة من الزنجبيل.
- ليمونة مجففة.
- كوب من البسلة.
- كوب من الجزر المبشور.
- 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة.
- 2 حبة من الطماطم المبشورة و 2 ملعقة من معجون الطماطم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الارز ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- نضع وعاء عميق على النار ونضع به الزيت حتى يسخن ومن ثم نضع البصل والثوم الزنجبيل وتقلب المقادير جيدًا للحصول على لون ذهبي.
- نقوم بإضافة الجزر والبسلة مع التقليب الجيد ثم نضع الطماطم والصلصة ويقلب المزيج لمدة ثلاث دقائق.
- نضع ستة أكواب من الماء مع بهارات الكبسة والليمون المجفف والملح والقرفة ثم نضع الأرز وتترك كافة المكونات تغلي سويًا.
- يتم تخفيض النار ويترك هذا المزيج حتى يتشرب الأرز الماء وينضج ثم تقدم.
- يمكنك تقديمها من الثومية وقطع من الخبز المحمص.
كبسة الرز البسمتي
يمكنك عمل كبسة الرز البسمتي بصورة سهلة وبسيطة بالمكونات التالية:
- ثلاثة أكواب من الرز البسمتي طويل الحبة.
- ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي ومكعب من الزبدة.
- 2 عود من القرفة الخشبية.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- حبة من الليمون المجفف.
- ثلاث ملاعق من الملح أو حسب الرغبة.
- قطع من الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
- كوب من الطماطم المفرومة.
- ملعقة كبيرة من خلطة بهارات الكبسة السعودي.
- ستة فصوص من الحبهان و2 حبة من القرنفل.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- اولاً نقوم بتقطيع الدجاج إلى ثمانية قطع ثم يتم غسلها بالماء والملح والليمون، أما في حالة اللحم يغسل ويتم تصفيته من الماء.
- نقوم بنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفي جيدًا.
- نضع قدر عميق على نار متوسطة ويضاف إليه ثلاث ملاعق من زيت الطعام وبصلة مبشورة ويتم التقليب إلى أن يصبح لونها ذهبي، ثم نضع الثوم وكمية قليلة من الملح.
- نضع الطماطم ومعجون الطماطم ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثة دقائق.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع بها مقدار من الزيت والسمنة ويتم وضع قطع الدجاج بها بعد تسخينها جيدًا حتى نحصل على لون ذهبي غامق من الجانبين.
- الآن ضعي قطع الدجاج في المزيج السابق تحضيره ويضاف باقي التوابل ولتر ونصف من الماء المغلي ويترك حتى ينضج الدجاج.
- بعد أن ينضج الدجاج نقوم بإضافته في طبق ونضع الأرز ويترك حتى ينضج تمامًا وبعد النضج نضع الدجاج ويقدم.
طريقة عمل رز الكبسة السعودي
الكبسة السعودية الأصلية هي وصفة مميزة للغاية تقدم في كافة العزومات والموائد وعادة ما تحضر باللحم وإليك مقادير عمل رز الكبسة السعودي:
- كيلو من لحم الضأن.
- 4 كوب من الأرز البسمتي المنقوع والمصفى.
- ثلاث ثمرات من البصل المفروم.
- كوب إلا ربع من معجون الطماطم.
- 2 ثمرة من الفلفل الحار المفروم.
- ثلاث ثمرات من الجزر المبشور.
- ملعقة من بشرة الليمون وحبة من الليمون المجفف.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من القرفة البودرة والهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاثة أعواد من القرنفل.
- ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة من الكركم.
طريقة التحضير:
- يتم مزج كافة البهارات وتترك جانبًا.
- نضع حلة عميقة على النار وبها الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب إلى أن يصبح ذهبي ونضع عليه اللحم.
- نقوم بوضع ملعقة كبيرة من البهارات والجزر المبشور والليمون والصلصة ونستمر في التقليب.
- نضع كمية من الماء حتى يغطى اللحم ويترك على نار هادئة ثم نضع الملح.
- بعد تصفية الأرز من الماء يضاف إلى مزيج اللحم والمرقة ويترك على نار هادئة حتى ينضج ومن ثم تقدم.
