يعتبر مخلل الليمون من أشهر أنواع المخللات التي تقدم إلى جانب مختلف أنواع المأكولات، ومن أشهرها المشويات اللذيذة التي تتطلب نوع من المقبلات إلى جواره، ومن الممكن أن نقوم بإعداد مخلل الليمون الذي يمكننا الاحتفاظ به على مدار العام في أي وقت، ولكن من الأفضل أن يحضر في ذلك الوقت نظراً لقلة سعره في الأسواق، الأمر الذي يساعدنا على إحضار كميات كبيرة منه، ومن جانبنا نقدم إليكم طريقة تخليل الليمون بالتفاصيل وكيفية الحفاظ عليه لأطول وقت ممكن.
طريقة عمل مخلل الليمون في المنزل
تتكون تلك الوصفة من كيلو من الليمون، وفص واحد من الثوم، وحبتين من الفلفل الحار، وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكركم، وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكمون، أما عن محلول التخليل فيتكون من لتر من الماء النقي وربع كوب من الملح، وملعقة كبيرة من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لتغطية السطح.
نقوم أولاً بغسل الليمون بشكل جيد وتركه جانباً إلى أن يجف تماماً، وبعدها نقوم بإضافته إلى الماء المغلي على النار لمدة عشر دقائق فقط، وعلى الفور نرفعه في ماء مثلج لمدة عشر دقائق أخرى، ونقوم بتصفيته من الماء، وفي وعاء جانبي نقوم بوضع فص الثوم المهروس، مع الفلفل الحار المبشور والكركم والكمون والتقليب جيداً، ثم نقوم بذويب الملح والسكر في الماء وحشو الليمون بالخليط المعد مسبقاً ووضعه في برطمان التخليل وبعدها نقوم بسكب الماء عليه وتغطيته بزيت الزيتون وإحكام غلقه، وبعدها يفتح بعد أسبوع بالتقريب.
