يعتبر إعداد وجبات الصواني من أهم الوجبات التي يمكن تحضيرها كطبق رئيسي، كما يتم تحضيرها بسهولة وخاصة إن كانت صينية اللحم بالخضار فهي المفضلة لدى الكثيرين، كما أنها تحتوي على البروتينات والدهون والفيتامينات وذلك لاحتوائها على الخضراوات واللحم.
طريقة عمل صينية اللحم بالخضار
يتم إعداد صينية اللحم بالخضار باتباع الطريقة الآتية:
المكونات
اولًا مكونات اللحم
- ٥٠٠ جم من قطع اللحم المتوسطة الحجم.
- بصلة مقطعة مكعبات كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحصى.
- عود قرفة.
- ورقتان ورق لورا.
- ملح مقدار ملعقة كبيرة تقريبًا.
ثانيًا مكونات الخضروات
- ملعقة واحدة صغيرة ملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة بهارات مشكلة.
- ثمرة واحدة من الطماطم المقطعة ناعم جدًا.
- ثمرتان من الطماطم.
- كوب فاصوليا خضراء.
- كوب بسلة.
- ٦ قطع أرض شوكي ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثمرتان بطاطس مقطعة إلى أجزاء متوسطة.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر البارد المقطعة إلى قطع متوسطة.
- أربع فصوص من الثوم المفروم.
- بصل مقطع الى شرائح بالطول.
- حبتان من الجزر المقطع إلى قطع متوسطة.
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار ساخن يوضع الحبهان والقرفة واللحم والبصل والفلفل الأسود والماء والملح وورق اللورا والماء المغلي، ثم يغطى ليتم تهدئة النار ويترك حتى ينضج.
- يتم إخراج اللحم ويوضع في صينية تم دهنها بالزيت مسبقًا.
- في وعاء آخر على النار يوضع زيت الزيتون ثم يضاف الفلفل الأخضر والبصل والثوم وتُقلب خمس دقائق، ثم يوضع عليهم الجزر والفاصوليا والبسلة والأرض الشوكي والبطاطس والطماطم.
- يضاف الفلفل الأسود والملح مع التقليب الجيد وبعدها تُطفأ النار على الوعاء ويوضع مع اللحم في الصينية.
- في الخلاط توضع شوربة الدجاج مع الطماطم وتُخلط جيدًا وبعدها تضاف إلى صينية اللحم والخضار.
- يتم تغطية الصينية بورق الفويل وتوضع في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة في الرف الأوسط لمدة ستين دقيقة تقريبًا.
صينية لحم غنم بالخضار
تعد صينية لحم الغنم بالخضار على النحو التالي:
المكونات
- فخذة غنم.
- نصف كيلو من البصل المقطع إلى أرباع.
- كيلو بطاطس وتقطع إلى مكعبات.
- لتر عصير طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- ثلاثة ورق لورا.
- كمون.
- عود واحد من القرفة.
- توابل لحم.
- جوزة الطيب.
مكونات الخلطة
- ثلاث ملاعق من الصلصة.
- إكليل الجبل.
- ريحان.
- زنجبيل.
- رشة من جوزة الطيب.
- رشة من الزعتر.
- القرنفل مسحوق.
- حبهان مسحوق.
- ملح.
- سكر.
- توابل لحم.
- كوب من الزبادي.
- كوب ماء بصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- في وعاء يوضع فخذ العنزة ويوضع عليه الماء والملح ليتم نقعه وبعد النقع يُغسل جيدًا.
- يتم تجفيف الفخذ من الماء بقدر الإمكان ثم يتم عمل بعض الشقوق فيه باستخدام السكين الحاد ذات السن الرفيع.
- في وعاء للخلطة توضع كل مكونات الخلطة ثم تُقسم إلى قسمين.
- تُدهن الفخذه بالخلطة جيدًا مع حشو الفتحات التي صنعتها بالسكين مع وضع شرائح الثوم في هذه الفتحات أيضًا.
- تُغطى الفخذة وتُلف بورق الفويل جيدًا على شكل أسطوانة وتوضع في الثلاجة لمدة ١٢ ساعة.
- في وعاء فيه سمن على النار توضع الفخذة لتأخذ هدنة ويتغير لونها من جميع الجهات ثم يضاف إليها بعض الماء.
- يُغطى الوعاء ويتم تهدئة النار عليه ويترك حوالي نصف ساعة.
- في صينية توضع البطاطس والبصل ويوضع عليها نصف الخلطة.
- في قدر على النار توضع السمنة مع صلصة الطماطم والقرفة وورق اللورا والبهارات وعصير الطماطم والفلفل الأسود ويقلب هذا الخليط جيدًا حتى يسخن فيضاف إلى الصينية السابقة مع البطاطس.
- تؤخذ الفخذة وينزع الخيط من عليها وتُدهن بنصف الخلطة الآخر وتوضع في الصينية فوق البطاطس.
- يتم تغطية الصينية بورق الفويل وتضاف إليها المرقة، وتوضع في فرن ساخن حتى تنضج، ثم ينزع ورق الفويل وتترك حتى يحمر وجهها.
صينية خضار باللحم المفروم
يمكن عزيزتي صنع صينية من اللحم المفروم مع الخضار على النحو التالي:
المكونات
- ٥٠٠ جم لحم مفروم.
- بهارات.
- فلفل أسود.
- ملح.
- نصف كيلو من البصل.
- نصف كيلو طماطم.
- نصف كيلو من الباذنجان الابيض.
- ٥٠٠جم بطاطس
- ٥٠٠ جم جزر.
- ٥٠٠ جم كوسة.
طريقة التحضير
- تُغسل كل الخضروات وتقطع إلى شرائح ليست رفيعة، ثم توضع في وعاء على النار ويوضع عليها اللحم.
- يضاف إليهم الملح والتوابل وتقلب جيدًا.
- يوضع الخليط في صينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
