يهتم المسلمون خلال شهر رمضان المبارك بالحلويات الرمضانية التى يحبها الكبار والصغار، ومن هذه الحلويات القطايف، ومهلبية قمر الدين، و الزلابية، وبلح الشام،صوانى البسبوسه، وصوانى الكنافة وهذه أكثر الصواني المطلوبة بهذا الشهر وهى من الحلويات الشرقية الرئيسية، حيث أن عمل الكنافة يختلف من طريقة إلى أخرى، فهناك كنافة بحشو المكسرات، و كنافة بالكاسترد، وكنافة بالقشطة الكذابة والتى توضح طريقته بالسطور التالية.
مكونات الكنافة بالقشطة
لعمل كنافة بالقشطة الكذابة يجب أن تتوافر مكوناتها الآتية، والتى هى عبارة عن :
- مكونات نصف كيلو من الكنافة بالقشطة الكذابة، وكوب زبده بلدى، سكر بودر مقدار نصف كوب.
- لتحضير القشطة عبارة عن نصف لتر لبن، ثلاث ملاعق كبيرة نشا، و2 ملعقة قشطة.
- مكونات الشربات هى كوب ونصف من السكر الأبيض، عصير ليمون، معلقتين من عسل النحل الأبيض، وكوب ماء.
كيفية عمل الشربات
نضع السكر والليمون والعسل وكوب الماء ونقلبهم على البارد جيدًا ثم نضعها على النار لمدة عشرة دقائق وبعد ذلك نرفعه من على النار، ونتركه يبرد.
تحضير القشطة الكذابة
فى وعاء نضع المكونات ونقلبها على النار ونضعها على النار مع التقليب المستمر، حتى يتماسك مثل المهلبية، ونرفعه من النار.
- نحضر وعاء كبير نقطع الكنافة إلى قطع صغيرة مثل حبيبات، ويفضل تقطيعها بعد خروجها من الفريزر مباشرة .
- نضع الزبدة على الكنافة المكسرة ونقوم بتغليفها بالزبدة.
- ثم نضع ونخلط مقدار السكر البودر.
- نقوم بتحضير وتبطين صنية مقاس 26 سم بالزبدة البلدى.
- نقوم بوضع نصف كمية خليط الكنافة بالسمنة ونضغط الخليط فى الصنية و تسكنها جيدًا حتى يتماسك يقطع بعد التسوية قطع متماسكه.
- وفي المنتصف نضع القشطه ونوزعها بالتساوي وبهدوء فى المنتصف، ثم نضع نصف كمية الكنافة المغلفة بالزبدة و نساوى الكنافة و وجه الصينية.
- بعد تحضريها ندخلها على شواية الفرن حتى تأخذ اللون الذهبى.
- ثم نضع عليها الشربات.
About the author
