تُعد البامية من الخضروات التي يحبها الكثير من الأشخاص، ولكنها لا توجد طوال العام حيث أنها من الخضروات الموسمية التي تتواجد في فصل الصيف فقط، لذلك يلجأ الكثيرون إلى تفريزها للإستمتاع بتناولها طوال العام، وذلك سوف نتعرف معكم على طريقة تفريز البامية المقلية وذلك من خلال موقع ميرال نيوز.
طريقة تفريز البامية المقلية
يمكن تفريز البامية بأكثر من طريقه منها تفريز البامية بعد قليها، لذلك تعرف معنا على طريقة تفريز البامية المقلية باتباع الخطوات التالية :
- أولاً قومي بتقميع البامية عن طريق إزالة أقماعها والأطراف السفلية بالسكين، ثم إغسليها وصفيها جيداً من الماء.
- بعد ذلك إقلي البامية في الزيت مع التقليب برفق لمدة 5 دقائق تقريباً.
- ارفعي المقلاه من النار، ثم صفي البامية من الزيت جيداً واتركيها حتى تبرد.
- وزعي كمية البامية على أكياس التفريز، ثم إغلقيها بإحكام.
- فرغي الهواء من الأكياس جيداً.
- وضعيها في الفريزر لحين الإستخدام.
طريقة تجميد البَامية
يمكن أيضاً تفريز البامية عن طريق السلق، وذلك بإتباع الخطوات الآتية :
- في البداية لابد من اختيار حبات البامية الطرية الطازجة الخالية من أي بقع بنية.
- اغسلي البامية جيداً للتخلص من الشوائب والأتربة، ثم صفيها جيداً من الماء.
- ابدائي بإزالة الأقماع والأطراف السفلية باستخدام السكين من الخارج دون الوصول للثمرة ( وهذه الخطوة تسمى بالتقميع).
- ضعي قدر به الكثير من الماء مضاف إليه عصير ليمونه على النار واتركيه حتى يغلي.
- وفي نفس الوقت ضعي وعاء اخر به كمية مناسبة من الماء المثلح واتركية جانباً.
- بعد أن يغلي الماء ضيفي إليه البامية، واتركيها في الماء حتى تغلي مرة ثانية.
- بعد أن تغلى البامية لمدة دقيقتين ارفعيها من النار، وصفيها من الماء المغلي فوراً، ثم ضعيها في الماء المثلج مباشرة، وذلك حتى تحتفظ بلونها الأخضر.
- وبعد أن تبرد البامية تماماً صفيها من الماء، ثم وزعي الكمية على أكياس التفريز.
- اغلقيها جيداً وتخلصي من الهواءالزائد بالأمكياس ، ثم ضعيها في الفريزر لوقت استخدامها.
طريقة تفريز البامية بدون سلق
هناك طريقة أخرى لتفريز البامية بدون سلق، وهذه أيضاً من الطرق الجيدة وذلك عن طريق:
- لابد أولاً من غسل وتنظيف البامية جداً.
- ثم نصفيها من الماء، ونقطع الأقماع وهي الجزء العلوي من الثمرة وكذلك الجزء السفلي.
- وزعي البامية على أكياس التخزين حسب الكمية المناسبة لكل طبخة.
- أغلقي الأكياس جيداً ثي افرغي الهواء منها، واحفظيها في الفريزر لحين الاستخدام.
- عند اتباع هذه الطريقة لابد من تخزين البامية في الديب فريزر في درجة حرارة 18 تحت السفر،وذلك حتى تحصلى على النتيجة المرجوة.
طريقة تخزين البامية الويكة
للبامية أنواع عديدة منها البامية الويكة، لذلك تعرفي معنا على طريقة تخزين هذا النوع من البامية:
- أولاً يجب غسل البامية جيداً وتنظيفها من الأتربة والأوساخ، ثم اتركيها حتى تجف من الماء تماماً.
- وبعد ذلك قومي بتقميع البامية عن طريق قطع الجزء العلوي والسفلي بواسطة سكينة حادة، وقطعيها إلى حلقات.
- إغلي كمية مناسبة من الماء مع عصره ليمون، اتركي البامية حتى تغلي في الماء لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم ارفعيها فوراً من النار.
- صفي البامية من المياه فور خروجها من النار، في مصفاه مفتوحة من جميع الجهات واتركيها حتى تبرد تماماً.
- وزعي البامية على أكياس التخزين، وضعيها في الفريزر لحين الاستخدام.
- احرصي على تدوين تاريخ التخزين على الأكياس، حيث يفضل عدم تخزين الأطعمة لمدة تزيد عن سنه حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
طريقة تجفيف البامية
يمكنك اتباع الخطوات الآتية لتجفيف البامية منها :
- تنظيف البامية وغسلها جيداً بالماء الجاري، ثم تركها حتى تجف تماماً من الماء العالق بها.
- ثم يتم تقطيعها لشرائح رفيعة، بعدذلك رصي البامية على صنية خبز وتغلف بورق الخبز.
- حمي الفرن على درجة حرارة 60 درجة مئوية، ثم ادخلي الصنية الفرن ، واتركيها لمدة تترواح من 8 إلى 10 ساعات.
فوائد البامية
تُعد البامية من الخضروات التي تحتوي على فوائد هامة لجسم الإنسان منها:
- أوضحت الدراسات أن تناول البامية قد يساعد على التقليل من التعب والإعياء وذلك لأنها غنية بمضادات الأكسدة.
- كما أنها تعمل على تنظيم مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
- وأشارت أيضاً الدراسات إلى أن مستخلص بذور البامية يعمل على التقليل من التوتر وتعزيز الوظائف الدماغية.
- بالإضافة إلى أنها تحتوي على مركب الليكتين الذي يحد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- كما أن تناول ثمار البامية الغير مطبوخة قد يساهم في عدم التصاق بكتيريا الملوية البوابية بجدار المعدة.
