طريقة عمل الأرز المعمر : تعتبر أكلة الأرز المعمر من الأكلات الشهية والمشهورة بالنسبة للمصريين، حيث أن جميع الأشخاص تحب هذه الأكلة وتشتهيها دائما، فهي أكلة قديمة حيث تقدم في الفخار القديم المعروف عند المصريين، والكثير من النساء يريدون عمله بطريقة سهلة وبسيطة وآمنة، وبمكونات متوفرة لديهم بالمنزل، وفي هذه المقالة سوف نتعرف علي كل أنواع الأرز المعمر الحادق، حيث أنه يمكننا أن نحضره باللحم أو بالفراخ أو بالحمام، ويمكن أيضا تقديمه مع سلطة أو طبق خضروات، فسوف نتحدث عن كل ذلك بشيء من التفصيل حتى تستفد ربة المنزل.
طريقة عمل الأرز المعمر الحادق
المكونات :
- 2 كوب من الأرز الأبيض.
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من المرق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من جوزه الطيب.
- كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بغسل الأرز جيدا، ثم نتركه منقوع في كمية مناسبة من الماء لمدة ساعتين، وبعد أن تنتهي المدة نقوم بتصفيته جيدا من الماء.
- ثم نحضر طبق مناسب ونضع به الأرز الذي قمنا بتصفيته، ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود وجوزه الطيب والقرفة المطحونة ونقلبهم مع بعضهم جيدا.
- ثم نقوم بوضع القشطة وكريمة الطبخ مع الأرز ونقلبهم جيدا حتى يتجانسوا تماما، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الزبدة إلي الأرز، ونقلبهم مع بعضهم جيدا حتى يمتزجوا تماما.
- بعد ذلك نأتي برام فخار أو أي صينية مناسبة للفرن ونضع بها كمية من السمن، ثم نقوم بوضع الأرز بها، ثم نحضر الفرن علي نار متوسطة.
- ثم نقوم بإحضار مقلاة مناسبة، ونضع فيها الحليب مع ملح والفانيليا، ونسخنهم مع بعضهم ثم نضع مرق الدجاج، وبعد ذلك نقوم بوضعه فوق الصينية الموجود بها الأرز.
- ثم نقوم بوضع الصينية داخل الفرن، ونترك الأرز لمدة ساعة تقريبا حتي ينضج الأرز تماما، ويحمر وجهه، ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونضعه في أطباق للتقديم، ويقدم ساخنا يكون أفضل وألذ.
- وبذلك نكون قد قمنا بإعداد طريقة عمل الأرز المعمر الحادق، ويمكننا تحضير بجانبه طبق من السلطة الخضراء وطبق من البسلة المطبوخة بالصلصة.
طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة
المكونات :
- 2 كوب من الأرز الأبيض.
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من المرق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كيلو من اللحم مقطع شرائح.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بوضع الأرز بطبق مناسب، ونغسله جيدا ثم نقوم بنقعه في كمية من الماء، ونتركه منقوع لمدة ساعتين.
- ثم نقوم بغسل شرائح اللحم جيدا، ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والقرفة، ونتركها جانبا لمدة ساعة
- أو أكثر، حتى تتشرب التتبيلة لتصبح ألذ.
- ثم نأخذ ملعقة صغيرة من السمن، ونقوم بتسييحها علي نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي، ونضيف له الملح والفلفل الأسود، ونضع عليه اللحم ونتركهم حتى ينضج اللحم تماما.
- ثم نأتي بطبق الأرز ونقوم بوضع جوزه الطيبة والملح والفلفل الأسود والكريمة والزبدة والقشطة، ونقلبهم مع بعضهم جيدا، ثم نحضر صينية مناسبة أو رام فخار، ونضع بها نصف كمية الأرز وبعد ذلك
- نضع اللحم، ثم نضع النصف الأخر.
- ثم نأتي بمقلاة مناسبة ونضع بها الحليب، ونتركه ليغلي ثم نقوم بوضعه علي الأرز، وبعد ذلك نقوم بتحضير الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وبعد أن يسخن الفرن تماما، نقوم بوضع صينية الأرز بداخل الفرن، ونترك الصينية لمدة ساعة تقريبا حتى يحمر الوجه وينضج الأرز تماما، ثم نخرجه من الفرن ونضعه بأطباق تقديم، يقدم ساخنا ليكون
- ألذ.
- وبعد تحضير طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة، يمكننا تحضير طبق من البامية المطبوخة ووضع أطباق من الخيار المخلل أو نقوم بتحضير طبق من السلطة.
طريقة عمل الأرز المعمر بالفراخ
المكونات :
- 2 كوب من الأرز الأبيض.
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من المرق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- دجاجة واحدة مقطعة شرائح.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب.
- كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع الأرز بطبق مناسب ونغسله جيدا، ثم نقوم بنقع الأرز بكمية مناسبة من الماء ونتركهم لمدة ساعتين، وبعد المدة نصفيه جيدا.
- ثم نقوم بتتبيل الدجاج بالقرفة والملح والفلفل الأسود، ونتركها في التتبيلة لمدة نصف ساعة أو أكثر، ونذب ملعقة صغيرة من السمن علي نار ومتوسطة، ونشوح الدجاج بها حتى تنضج من جميع الجهات.
- ثم نأتي بمقلاة مناسبة ونضع بها ملعقة صغيرة من الزيت، ونتركه علي نار متوسطة، ونضيف البصل حتى ينضج تماما ويذبل، ثم نتبله بالملح، وبعد ذلك نضع البصل مع الدجاج ونقلبهم جيدا، ثم نتركهم جانبا.
- ثم نقوم بوضع الأرز بطبق، ونضع معه الزبدة والقشطة والفانيليا والملح والفلفل الأسود وجوزه الطيب وكريمة الطبخ، ونقلبهم مع بعضهم جيدا.
- ثم نحضر مقلاة ونضع بها الحليب مع المرق ونتركه ليغلي، ثم نقوم بوضع الحليب مع الأرز ونقلبهم سويا.
- ثم نحضر صينية مناسبة للفرن أو طاجن، ونضع به نصف كمية الأرز وبعد ذلك نضع الدجاج، ثم نضع النصف الأخر، ونضع الصينية في الفرن علي درجة حرارة متوسطة، ونتركه لمدة ساعة، وبذلك يصبح جاهزا للتقديم، ويقدم ساخنا.
- وبعد تحضير طريقة عمل الأرز المعمر بالفراخ يمكننا تحضير سلطة الخضروات المكونة من الفلفل والبطاطس النصف مقلية الجزر والطماطم.
طريقة عمل الأرز المعمر بالحمام
المكونات :
- 2 كوب من الأرز الأبيض.
- 4 أكواب من الحليب كامل الدسم.
- كوب من المرق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 3 حبات من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة من جوزه الطيب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- 4 حمامات.
طريقة التحضير :
- نقوم أولا بغسل الأرز جيدا، ثم نتركه منقوع بكمية مناسبة من الماء لمدة ساعتين، وبعد مرور المدة نقوم بتصفيته من المياه جيدا.
- ثم نأتي بصينية مناسبة ونضع بها قطعة صغيرة من السمن ونسييحه، ثم نشوح الحمام من الجانبين ونتركه جانبا حين ينضج.
- ثم نحضر طاسه ونضع بها ملعقة صغيرة من الزيت، ونتركه علي نار متوسطة حتى يسخن، بعد ذلك نتبله ونتركه ليذل تماما، ثم نقوم بحشو الحمام بالبصل المفروم، ونترك الحمام جانبا لحين تحضير
الأرز. - ثم نحضر طبق مناسب، ونضع به الأرز مع الملح والفلفل الأسود والزبدة والقشطة والقرفة المطحونة وجوزه الطيب وكريمة الطبخ، ونقلبهم مع بعضهم جيدا حتى يتجانسوا تماما.
- ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع بها الحليب مع المرق والفانيليا والقليل من الملح، ونتركهم حتى يسخن الحليب، ثم نقوم بوضعه علي الأرز، ونقلبهم جيدا حتى يصبح الخليط متجانس.
- وبعد ذلك نحضر طاجن أو صينية، ونضع بها نصف كمية الأرز، ثم نقوم بوضع الحمام بكل جوانب الصينية، ثم نقوم بوضع باقي كمية الأرز، وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة علي نار متوسطة.
نترك الأرز حتى ينضج تماما ويحمر وجهه، حيث أن طريقة عمل الأرز المعمر تعتمد علي ترك الصينية الوقت الكافي داخل الفرن، حتى تظهر بشكلها الشهي، ثم نخرجه من الفرن ونضعه بأطباق مناسبة للتقديم، ويمكن أن يقدم مع السلطة، أو الخضراوات المقطعة.
