التونة من أجمل الوجبات السريعة التي يمكن تناولها، وتعتبر من الاسماك المفيدة للجسم، ويمكن إدخالها في الكثير من الوجبات وبطرق مختلفة، وقد يواجه بعض الأشخاص مشكلة اختيار نوع مناسب من الأنواع المعلبة، ولكن في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل التونة في المنزل بكل سهولة وبطريقة مضمونة.
طريقة عمل سمك التونة بالصلصة
على الرغم من اعتاد الكثيرين على تناول سمك التونة المعلب، إلا أن سمك التونة من الاسماك التي يمكن عملها بطرق مختلفة وكثيرة
وسمك التونة يمكن عمله بالصلصة بالخطوات التالية:
المكونات:
- شرائه تونة
- نصف كوب من صلصة الطماطم
- بصل مفروم
- 2 ثمرة طماطم مقطعة
- فصوص ثوم مفرومة
- ربع كوب من عصير الليمون
- زيت زيتون
- ملعقتين من الخل الابيض
- نصف كوب من الماء
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
الطريقة:
- في وعاء قومي بخلط البصل والطماطم والثوم والخل وعصير الليمون
- اضيفي لهم الملح والفلفل حسب الرغبة وقلبيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات
- استخدمي نصف هذا المزيج لتتبيل شرائح سمك التونة المنظفة والمصفاه من الماء جيدًا
- يترك سمك التونة مع التتبيلة في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا حتى يتشرب التتبيلة
- قومي بتسخين طاسة على النار وضعي عليها باقي كمية الخلطة السابقة
- اضيفي لها الصلصة واتركيها حتى تتجانس وتتسبك جيدًا وتصبح أكثر سماكة
- اخرجي سمك التونة من الثلاجة وضعيه في طاسة ساخنة حتى ياخذ لون
- واضيفي له الصلصة التي قومنا بتحضيرها مسبقًا ويترك فيها لمدة 10 دقائق حتى يتشرب منها
- ويقدم بعد ذلك مع الارز الابيض أو الخبز.
طريقة عمل شرائح التونة
ستيك التونة من أجمل الوجبات التي يمكن اختيارها وتناولها، حيث أنها تعد من الوجبات الصحية بالإضافة إلى أنها من الوجبات التي تكون مرتفعة الثمن في الكثير من المطاعم.
ولكن يمكن عملها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة وهي كالتالي:
المكونات:
- شرائح من التونة
- ملعقتين من زيت الزيتون
- وملعقتين من الصويا صوص
- ملعقة كبيرة من السكر البني
- رشة من الثوم البودر والبصل البودر
الطريقة:
- تخلط مكونات التتبيل في كيس بلاستيكي جيدًا
- توضع فيها شرائح التونة وتقلب في التتبيلة
- تترك في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتشرب من التتبيلة
- توضع طاسة على النار مع زيت الزيتون وتترك حتى تسخن
- يمكن استخدام شواية وتخرج شرائح التونة من التتبيلة وتوضع في الطاسة
- يجب أن تكون الحرارة متوسطة
- بعد مرور 4 دقائق تقلب الشريحة على الجهة الأخرى وتختلف مدة التسوية حسب سُمك الشريحة نفسها
- بعد ذلك ترفع من على النار وتترك لتهدأ ثم تقدم.
طريقة عمل التونة على البخار
المقادير:
- 2 شرائح كبيرة من سمك التونة (ويمكن استبداله بسمك الماكريل)
- مقدار من الخل الابيض
- عصير ليمونه واحدة
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي
- ربطة من البقدونس والكزبرة الطازجة
- بصل مبشور
- كمية من الكرفس
- بهارات سمك حسب الرغبة
- كمية من الزعتر الجاف.
الطريقة:
- ينظف السمك جيدًا ويصفى من الماء ويجفف
- في حالة تنظيف السمكة بالكامل فيتم إزالة الرأس والذيل والزعانف
- وتغسل من الداخل جيدًا بالماء الجاري
- ويتم تركها مقلوبة حتى تتصفى منها الدماء تمامًا لمدة ساعة على الأقل
- توضع السمكة في الماء الموجود به ليمون وخل للتخلص من أي روائح
- تتبل السمكة بالملح والبهارات
- وفي وعاء كبير على النار نضع الماء مع البصل والزعتر والبقدونس والكزبرة والكرفس ويترك ليغلي
- يوضع فوقه مصفاه وتوضع فيها السمك ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج
- يمكن حفظ سمك التونة بعد طهيه بالبخار في وعاء زجاجي مع كمية من الزيت النباتي والخل.
طريقة عمل التونة المعلبة في المنزل
المكونات:
- كيلو من سمك التونة المخلي
- ملح حسب الرغبة
- فلفل اسود حسب الرغبة
- زيت نباتي
- برطمانات زجاجية كبيرة معقمة وذات اغطية معدنية
الطريقة:
- تقطع التونة إلى شرائح صغيرة لا يزيد سُمكها عن سم ونصف
- في كل برطمان توضع ملعقة من الزيت النباتي وترص فيها شرائح السمك
- مع رشة فوقهم من الملح والفلفل الاسود وترص باقي الشرائح بنفس الطريقة
- املئ الفراغات بقطع سمك صغيرة
- تترك مسافة 2 سم ثم قومي بغلق البرطمان
- حاولي تفريغ الهواء من البرطمان عن طريق تمرير سكين على حوافه الداخلية
- يغلق البرطمان جيدًا واستخدمي وعاء الضغط واملئيه بالماء المغلي وضعي فيه البرطمانات
- اتركيه على النار لمدة 10 دقائق من الغليان ثم اخفضي النار واتركيه لمدة ساعتين إلى ثلث
- اتركي القدر حتى يبرد ثم اخرجي البرطمانات واتركيها لتبرد تمامًا ثم توضع في الثلاجة.
About the author
