طريقة عمل التونة في البيت من الطرق السهلة البسيطة التي لا تحتاج إلى وقت كبير، وتعد أطباق التونة من الأطباق الرئيسية الغنية بالعناصر الغذائية، ويمكنك تناول التونة إلى جانب السلطة والخبز، ويمكنك عمل عمل التونة في البيت من خلال سمك التونة أو الماكريل، ومن خلال هذا المقال نعرض لكم أسهل وصفتين لعمل التونة فى البيت.
طريقة عمل التونة فى البيت
مكونات عمل التونة فى البيت:
- اثنين كيلو من سمك التونة.
- أربع أعواد من الكرفس.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- أوراق لاورا.
- حبتان من الليمون المقطع شرائح.
- أربع أعواد بصل أخضر.
مكونات المحلول الملحي:
- ستة لتر من الزيت النباتي المفضل.
- لترين ماء.
- أربع ملاعق طعام ملح طعام.
- لتران من زيت الزيتون.
مكونات حفظ التونة:
- زعتر جاف.
- بقدونس أخضر طازج.
- شبت طازج.
- حبات من الفلفل الأسود.
- حبات ثوم.
- كزبرة طازجة.
- فلفل رومي أخضر.
- فلفل حار.
- كمون خشن.
خطوات عمل التونة فى البيت:
- نظفي السمك جيداً من الداخل والخارج، مع مراعاة التخلص من الذيل والرأس.
- اسلقي السمك في وعاء مناسب، من خلال اضافة كمية مناسبة من الماء تكفي لسلق السمك، وإضافة كلاً من: أوراق اللورا، شرائح الليمون، ملح الطعام، الكرفس، ثم أضيفي السمك.
- اتركي السمك يغلي جيداً، ثم انقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة حتى ينضج.
- ابعدي وعاء سمك التونة عن النار بعد التأكد من نضوجه، وأزيله من ماء السلق، وضعيه بالماء البارد.
- تخلصي من الشوك الموجود داخل السمك، وتخلصي من القشور الموجودة على السطح.
- احفظي سمك التونة في برطمان مناسب، وذلك من خلال إضافة كلاً من: حبات الثوم، فلفل أسود غير مطحون، أوراق لورا، الزعتر، الكرفس، الكزبرة، الشبت، البقدونس، الفلفل الحار، الفلفل الرومي، ثم أضيفي سمك التونة، وأخيراً، اسكبي زيت الزيتون.
- احفظي برطمان سمك التونة في الثلاجة لحين الإستخدام.
طريقة عمل التونة فى البيت بسمك الماكريل
مكونات العمل:
- أربعة كيلو جرام من أسماك الماكريل.
- كأس حجم متوسط من الدقيق الأببيض.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الليمون.
- 500 مل زيت ذرة.
- 500 مل خل أبيض.
- ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة ونصف حجم صغير من الكمون الخشن.
- ست أوراق لورا.
- ست حبات ليمون مقطع حلقات.
- كأس عصير ليمون.
- 500 مل ماء السلق الخص بالسمك.
- ملعقتان ملح طعام.
خطوات عمل التونة فى البيت:
- ينظف السمك الماركيل بشكل جيد بالدقيق، وتخلصي من الذيل والرأس.
- ابدئي بتقطيع السمك إلى أنصاف، ثم انقعي السمك في ملح الليمون والدقيق، مع التقليب الجيد لجميع المحتويات.
- اتركي السمك منقوع لمدة نصف ساعة، ثم اغسليه بالماء بشكل جيد.
- اسكبي كمية مناسبة من الماء في وعاء مناسب، وارفعيه على نار متوسطة الحرارة.
- انتظري حتى تغلي الماء، ثم أضيفي كلاً من: حلقات الليمون، الفلفل الأسود البودر، أوراق اللورا، الكمون.
- أضيفي السمك إلى الوعاء واتركي جميع المحتويات تغلي بشكل جيد، ثم انقلي وعاء السمك إلى نار خفيفة الحرارة، واتركيه لمدة ساعة، أو إلى أن ينضج بشكل كامل.
- اخرجي السمك من الماء الساخن، وضعيه في ماء بارد لمدة ثلاثة دقائق.
- تخلصي من القشور الموجودة على السمك من الخارج باستعمال السكين الحاد، وتخلصي من الشوك الموجود بالداخل.
- جهزي وعاء مناسب لعمل التونة، وضعي به كلاً من: ماء السلق، ملح الطعام، الخل الأبيض، زيت الذررة، الليمون المعصور.
- قطعي السمك وضعيه في الخليط، واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
