طريقة عمل التيراميسو

في البداية يجب أن يكون البيض باردا جدا: ثم فصل بعناية بياض البيض من الأصفر،  ثم يخفق صفار البيض، وإضافة إليه نصف جرعة من السكر والإستمرار في الخفق  حتى يصبح الخليط خفيف وناعم.

يمكنك إضافة جبنة “مسكربون” الباردة ، تدريجيا إلى خليط صفار البيض وتركض قليلا في كل مرة، حتى الحصول على كريم سميك. وفي نفس الوقت في إناء أخر يركض بياض البيض مع كمية السكر المتبقية.

عندما يصبح خليط بياض البيض متجانس، خذ ملعقة من بياض البيض وسكبه في وعاء صفار البيض ويحرك مع ملعقة، ثم يجمع الخليط بلطف مع إضافة الجزء المتبقي من بياض البيض، شيئا فشيئا في وقت واحد، وتقلب بلطف شديد من أعلى إلى أسفل.

عندما يصبح الخليط جاهز تنشر الكريمة كالآتي في الجزء السفلي من طبق الخبز وتوزع بشكل جيد. ثم ينقع البسكويت لفترة وجيزة في القهوة المثلجة المحلاة بقليل من السكر.

وتوزع أصابع البسكوت على الكريمة كالآتي على الجوانب بشكل أفقي ثم وضع البسكويت في الوسط على شكل عمودي. ثم يصب عليها جزء من خليط الكريم.

يجب أن يكون السطح أملس والاستمرار في توزيع البسكويت المغطس في القهوة، ثم توضع طبقة أخرى من الكريم.