يعتبر الرقاق باللحمة المفرومة من أكثر الأكلات التى تبحث عنها الأمهات، حيث يعتبر من الأطباق التي تقدم مع الكثير من الأصناف الرئيسية، ويتميز بأنه محبب لدى الجميع، ولذلك قررنا أن نوفر لكم طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض.
كيفية و طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض
كما تحدثنا في مقال سابق عن طريقة عمل خبز الرقاق الكويتي، نذكر طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن والبيض، حيث يعتبر الرقاق من الأطباق الشهية التي يفضلها العديد من الأشخاص، كما أن طريقة إعداده كالتالي:
المكونات:
- كيلو رقاق.
- لبن.
- ملح.
- ثلاث كوب من السمن.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصل.
- مكعب مرقة دجاج.
- فلفل حلو.
- ثلاث بيضات.
- بهارات لحمة.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بتقطيع البصل والفلفل الحلو إلى قطع صغيرة.
- بعد ذلك ضعي مقلاة على النار بها السمن واتركيها حتى تسخن جيداً.
- ثم ضيفى إلى المقلاة قطع البصل والفلفل وقلبي جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- ثم ضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات وقلبيه جيداً حتى ينضج اللحم.
- حضري صينية فرن وضعي بها القليل من الزيت ثم بعد ذلك ضعى نصف كمية الرقاق طبقة طبقة.
- بعد ذلك يراعى وضع الزيت بين كل طبقة من الرقاق والأخرى.
- ضعى اللحم المفروم على طبقات الرقاق.
- بعد أن تنتهى من وضع كمية الرقاق المطلوبة ادهني وجه الصينية بالزيت.
- قومي بخفق البيض مع اللبن ويوضع عليه القليل من الملح والفلفل ثم ضيفية إلى الصينية.
- سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم ادخلى الصينية الفرن واتركيها حتى يحمر لونه.
- اخرجى الصينية من الفرن واتركيها لمدة خمس دقائق ثم قطعيها حسب الرغبة ويقدم وبالهنا والشفا.
الرقاق باللحمة المفرومة الست غالية
مكونات الرقاق باللحمة المفرومة الست غالية كالتالى:
المكونات:
- كيلو رقاق.
- 500 جرام لحم مفروم.
- سمن.
- مكعب مرقة.
- جوز الطيب.
- ملح.
- فلفل.
- بصل مفروم.
طريقة التحضير:
- احضرى مقلاة وضعي فيها السمن ثم ضعي فيها البصل المفروم وقلبي جيداً حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
- ضيفي اللحم المفروم وقلبي جيداً ثم ضيفى الملح والفلفل الأسود وجوز الطيب و مكعب المرقة وقلبي جيداً حتى ينضج اللحم المفروم.
- احضري صينية وادهنيها بالسمن ثم ضيفي نصف كمية الرقاق وضيفى السمن ثم ضيفى كمية من اللحم المفروم.
- ضعى باقى طبقات الجلاش وادهنى بين الطبقة والطبقة الأخرى السمن.
- اشعلى الفرن على درجة حرارة متوسطة وقومي بإدخال الصينية الفرن حتى يحمر وجهها.
- قطعى الرقاق و قومى بتقديمه فى أطباق وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف الشربيني
تعرفي على طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف الشربيني خلال النقاط الآتية:
المكونات:
- نصف كيلو رقاق.
- لحم مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات اللحمة.
- قرفة.
- جنزبيل.
- ملعقة صلصة.
- بصل مفروم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- مرقة دجاج اللحم.
- زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- احضرى مقلاة وضعي بها الزيت ثم ضعى البصل المفروم واستمري في التقليب حتى يصبح لون البصل ذهبي.
- ثم ضعي ملعقة ثوم مفروم والصلصة واستمرى فى التقليب.
- بعد ذلك ضيفى اللحم المفروم وقلبي جيداً حتى تنضج اللحم.
- ضيفى كل من بهارات اللحم، الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، رشة قرفة، ثم قلبي جيداً واتركيهم لمدة عشر دقائق.
- قومي بإذابة مكعبات مرقة اللحم بالماء المغلي.
- احضرى صينية وضعى فيها السمن ثم قسمى طبقات الرقاق إلى قسمين وخذى القسم الأول وافرديه في الصينية وادهنيها سمن ثم ضيفى كمية من اللحم المفروم.
- ضعي بين كل طبقة رقائق والأخرى سمن، وقومي بتوزيع اللحم المفروم على كل الجوانب ومن الممكن إضافة فلفل أخضر مقطع أو قطع زيتون حسب الرغبة.
- عند الإنتهاء ادهنى وجه الرقاق بالسمن أيضاً.
- سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم ضعى الصينية واتركيها حتى يحمر لون الرقاق وينضج.
- بعد ذلك أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لمدة خمس دقائق حتى تبرد ثم قطعيها وقدميها فى الأطباق وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل الرقاق الطري باللبن
يمكن تحضير الرقاق الطري واللبن من خلال الخطوات الآتية:
المكونات:
- كيلو دقيق أبيض.
- ملح.
- زبدة.
- زبادي.
- لبن دافئ.
طريقة التحضير:
- احضري وعاء وقومي فيه بنخل الدقيق ثم ضعى ملح وزبادى وقلبي جيداً.
- ضيفى الزبد واللبن بالتدريج واعجني حتى تتكون العجينة، ثم قسمى العجينة إلى كرات واتركي العجينة لمدة عشر دقائق.
- قومي برش سطح العمل بالدقيق و افردى الكور على شكل أرغفة.
- احضرى مقلاة وضيفى الزيت ثم ضيفى الرقاق لمدة ثلاث دقائق للوجهين، ثم ارفعيه على طبق وغطيه حتى يظل الرقاق الطرى.
- بعد ذلك يصبح جاهز للاكل وبالهنا والشفا.
