السابلية نوع من أنواع البسكوت وهو معروف بأنه يقدم مع الكحك والبسكوت في عيد الفطر ، ويتميز بقوامه الهش الناعم ، حيث يدخل به مقدار كبير من الزبدة ، ويتميز بطعمه اللذيذ وخطواته البسيطة ، وسنقدم لك في هذا المقال طريقة عمل السابلية بسهولة.
طريقة عمل السابلية الهش بمربي الفراولة
المقادير:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب سكر .
- ثلاث أرباع كوب زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- رشة من الملح.
- مربي فراولة.
طريقة تحضير الوصفة:
- أولاً قومي بخلط ثلاث أرباع كوب الزبدة مع نصف كوب السكر بالمضرب الكهربائي حتي يمتزجوا تماماً مع بعضهم ويذوب السكر في الزبدة جيداً.
- بعد أن يتم خلط الزبدة مع السكر جيداً قومي بإضافة البيضة عليهم مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ثم إستمري بخفقهم بالمضرب الكهربائي حتي تمتزج البيضة مع السكر والزبدة وتختفي تماماً.
- قومي بنخل الدقيق في وعاء ثم أضيفي رشة ملح وملعقة صغيرة من البيكنج بودر وإخلطيهم مع بعضهم جيداً ، ثم أضيفي الدقيق علي خليط الزبدة والسكر والبيض وقلبيهم مع بعضهم حتي تختلط المكونات مع بعضها ثم قومي بعجن الخليط بيديكي حتي تضمني إمتزاج المكونات مع بعضها ، ولكن بمجرد أن تمتزج المكونات مع بعضها توقفي عن العجن.
- بعد ذلك قومي بوضع العجينة في كيس بلاستيكي وضعيها في إناء ثم أدخلي الإناء الثلاجة وأتركيها لترتاح لمدة ساعة .
- بعد مرور الساعة ، قومي بإخراج العجينة من الثلاجة وأتركيها تهدأ في درجة الحرارة العادية حوالي 5 دقائق حتي يسهل عليك فردها ، ثم رشي علي الرخامة أو علي أي سطح مستوي لديك كمية من الدقيق وضعي العجينة علي هذا السطح ورشي علي وجهها أيضاً رشة خفيفة من الدقيق ثم إبدأي بفرد العجينة بالسمك الذي تريديه
( ويكن يفضل أن يكون الإرتفاع حوالي نصف سم ). - بعد ذلك قومي بتقسيم العجينة إلي نصفين وقومي بتقطيع نصف العجينة إلي دوائر صغيرة أو حسب الشكل المرغوب به ، ولكن يفضل أن تكون كلها نفس الحجم حتي لا يحدث مشكلة أثناء التسوية .
- ثم قومي بتقطيع نصف العجينة الآخر إلي دوائر ثم قومي بعمل تجويف صغير في المنتصف .
- بعد تقطيع عجينة السابلية قومي بوضع ورقة زبدة في صينية ثم رصي عليها قطع السابلية الغير مجوفة ، وأحضري صينية أخري وضعي عليها ورق زبدة ورصي عليها الدوائر المجوفة من المنتصف.
- ثم قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 وإنتظري حتي يسخن، ثم أدخلي الصينية الفرن وأتركيها لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتي ينضج السابلية تماماً ، وأتركي صينية قطع السابلية المجوفة من المنتصف حوالي 10 أو 12 دقيقة في الفرن .
- بعد أن يخرج السابلية من الفرن أتركيه حتي يهدأ قليلاً.
- ثم أحضري المربي وضعي كمية من المربي علي قطعة السابلية الغير مجوفة ثم ضعي عليهم قطعة السابلية المجوفة من المنتصف بحيث يصبح مثل قطعة البسكوت المحشوة.
- وكرري هذه الخطوة حتي تنتهي كل كمية السابلية الموجودة لديك .
- ثم رصيه في طبق التقديم.
طريقة عمل السابلية بدون بيض بمربي المشمش
المقادير:
- 300 جرام دقيق أبيض ( 2 كوب وثلاث أرباع كوب دقيق أبيض ).
- 200 جرام زبدة ( كوب زبدة ).
- 100 جرام سكر ( ثلاث أرباع كوب سكر).
- مربي مشمش.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي الدقيق في وعاء عميق ثم أضيفي عليه السكر وأضيفي أيضاً كوب الزبدة وقومي بعجن الخليط جيداً بيديكي حتي يتجانس الخليط ويتحول إلي عجينة طرية سهلة الفرد وذلك بدون إضافة أي سوائل أخري سواء ماء أو لبن.
- ثم أحضري ورقة زبدة وأفرديها علي سطح مستوي ثم ضعي عليها العجينة ثم ضعي فوقها ورقة زبدة أخري ثم قومي بفرد العجينة .
- بعد ذلك أحضري قطاعات السابلية ثم قومي بتقسيم العجينة إلي نصفين متساويين وقطعي النصف الأول بالقطاعات الغير مجوفة والنصف الآخر بالقطاعات المجوفة.
- ثم أحضري صينية أدهنيها بمسحة خفيفة من الزيت ، ثم رصي قطع السابلية بها .
- ثم قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 180 ، وأدخلي الصينية الفرن وأتركيها لمدة 20 دقيقة أو حتي ينضج السابلية .
- بعد أن ينضج السابلية أخرجيه من الفرن وأتركيه يهدأ قليلاً .
- بعد ذلك قومي بحشو السابلية بالمربي حيث ضعي كمية من المربي حسب رغبتك بين كل قطعتين من السابلية.
- ثم رصيه في طبق التقديم ، وقدميه لعائلتك.
طريقة عمل السابلية بالشيكولاتة والجوز
مقادير السابلية :
- 264 جرام دقيق أبيض ( حوالي كوبين وربع من الدقيق ).
- كوب إلا ربع سكر.
- ملعقة نشا ذرة.
- 2 ملعقة كاكاو خام.
- صفار بيضة.
- 220 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ( حوالي كوب زبدة ).
- 100 جرام جوز مطحون ( يمكنك إستعمال اللوز أو الفول السوداني أو أي نوع مكشرات تفضلينه ).
مقادير الحشوة:
- 2 ملعقة كبيرة مربي ( أي نوع ).
- 80 جرام سكر بودرة ( حوالي نصف كوب سكر بودرة ).
- 100 جرام جوز مطحون.
- 100 جرام زبدة .
- 200 جرام شيكولاتة خام .
- 2 ملعقة كيبرة زيت.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بوضع كوب إلا ربع من السكر في إناء وضعي عليه حوالي كوب زبدة ويراعي أن يكون في درجة حرارة الغرفة ثم أضيفي عليهم ملعقتين صغار من الكاكاو وملعقة صغيرة من النشا وصفار بيضة ثم قومي بخلط المكونات مع بعضها بالمضرب الكهربائي حتي يذوب السكر جيداً مع الزبدة وتمتزج كل المكونات جيداً مع بعضها ثم أضيفي كوبين وربع من الدقيق وأضيفي أيضاً الجوز المطحون وقلبي المكونات مع بعضها وإعجنيها بيديكي حتي تتجانس مع بعضها .
- بعد ذلك قومي بوضع العجينة في كيس بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر .
- بعد أن تحرجي العجينة من الثلاجة ، قومي بفردها وتقطيعها إلي قطع متساوية في الحجم .
- بعد ذلك رصيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ثم أدخليها فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 لمدة تتراوح ما بين 12 دقيقة إلي ربع ساعة .
لعمل الحشوة:
- ضعي الزبدة في إناء عميق وقومي بخفقها جيداً حتي تصبح مثل الكريمة ثم أضيفي إليها ملعقتين كبار من المربي وإخلطيهم مع بعضهم بالمضرب الكهربائي حتي تمتزج المربي مع الزبدة تماماً ، ثم أضيفي عليهم نصف كوب السكر وإستمري بالخفق بالمضرب الكهربائي ، ثم أضيفي الجوز المطحون وقلبيهم مع بعضهم ، وبذلك تصبح الحشوة جاهزة للإستعمال .
- بعد ذلك أحضري قطع السابلية بعد خروجها من الفرن وقومي بحشوها بهذا المزيج حيث ضعي كمية من الحشوة علي قطعة سابلية ثم ضعي قطعة سابلية أخري فوق الحشوة ، ثم ضعيهم في طبق وادخليهم الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك قومي بوضع الشيكولاتة علي حمام بخار ( ضعي قدر به ماء مغلي علي النار ثم ضعي الشيكولاتة في قدر أخر وضعيه علي قدر الماء المغلي ولكن تجنبي أن يلامس قدر الشيكولاتة القدر الماء الموجود في القدر الآخر ، وسوف يقوم البخار المتصاعد من الماء بتذويب الشيكولاتة ) حتي تذوب تماماً وتصبح سائلة ، ثم أضيفي عليها ملقعتين من الزيت .
- بعد أن تخرجي السابلية من الثلاجة ، قومي بوضع قطعة قطعة في الشيكولاتة بحيث تصبح مغلفة من الخارج بالشيكولاتة .
- ثم رصي السابلية في طبق التقديم .
طريقة عمل السابلية بالقرفة
المقادير:
- من 4 إلي 5 كوب دقيق أبيض .
- كوب سكر بودرة.
- 2 بيضة.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- كوب ونصف زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة أو ملعقتين قرفة بودرة .
- رشة ملح .
للتزيين :
- سكر بودرة.
- مربي.
- عود قرفة.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بوضع 5 أكواب من الدقيق في إناء عميق ثم ضعي عليه رشة ملح وقلبيهم ، ثم قومي بأخذ كوب من ال5 أكواب دقيق وضعيها جانباً.
- ثم ضعي علي ال4 أكواب الدقيق 2 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة وأضيفي ملعقة كبيرة من البيكنج البودر عليهم أيضاً وقلبيهم وأتركيهم مع بضعهم جانباً حتي تخلطي السكر مع الزبدة.
- ضعي الزبدة في وعاء عميق وضعي عليها السكر وقومي بخفقهم جيداً مع بعضهم بالمضرب الكهربائي حتي يمتزجوا جيداً مع بعضهم ويذوب السكر في الزبدة ، ثم أضيفي بيضة عليهم وإستمري بالخفق بالمضرب الكهربائي وبعد أن تختفي البيضة وتمتزج تماماً مع الخليط قومي بوضع البيضة الثانية وإستمري أيضاً بالخفق حتي تمتزج مع الخليط تماماً .
- بعد ذلك أضيفي الدقيق المخلوط مع البيكنج بودر والقرفة علي الخليط وإعجنيهم حتي تحصلي علي عجينة طرية سهلة الفرد وإذا احتاجتي الكوب الخامس يمكنك إضافته تدريجياً .
- بعد ذلك أدخلي العجينة الثلاجة لترتاح قليلاً وحتي تتمكني من فردها بسهولة .
- بعد أن تخرج من الثلاجة قومي بتشكيلها حسب رغبتك حيث يمكنك تشكيلها علي شكل دوائر أو قلوب .
- بعد ذلك قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 وإنتظري حتي يسخن .
- بعد ذلك قومي برص السابلية في الصينية المدهونة بالسمنة أو الزبدة ثم أدخليها الفرن بعد أن يسخن لمدة ربع أو ثلث ساعة .
- بعد أن يخرج السابلية من الفرن قومي بتزيينه بالمربي ، ثم رشي علي الوجه السكر البودرة.
- رصيه في طبق التقديم مع عود قرفة.
طريقة عمل السابلية بالبندق
المكونات:
- 360 جرام دقيق ( حوالي 3 أكواب دقيق أبيض ).
- كوب سكر.
- 300 جرام زبدة في دجرة حرارة الغرفة ( حوالي كوب وربع ).
- بيضة كاملة .
- صفار بيضة.
- فانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة بشر برتقال.
- كوب بندق مطحون.
- رشة ملح.
- مربي للتزيين.
- سكر بوردة للتزيين.
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي الزبدة في إناء عميق ثم قومي بخفقها قليلاً بالمضرب الكهربائي حتي تصبح مثل الكريمة ثم أضيفي عليها كوب السكر ثم قومي بخفقهم مع بعض حتي يمتزجوا ، ثم أضيفي البيضة وصفار البيضة وأضيفي إليهم رشة من الفانيليا وملعقة من بشر البرتقال ثم إستمري بخفق هذه المكونات مع بعضها حتي تمتزج وبمجرد أن يتمزجوا مع بعض توقفي عن الخلط .
- ضعي الدقيق في إناء عميق وضعي عليه البيكنج بودر ورشة من الملح وإخلطيهم مع بعضهم جيداً ثم ضعيهم علي خليط البيض والسكر والزبدة ، وأضيفي معهم كوب البندق المطحون وقلبي المكونات مع بعض حتي تحصلي علي عجينة لينة يسهل فردها .
- بعد ذلك رشي كمية من الدقيق علي الرخامة لديكي ثم إفردي عليها العجينة ثم قومي بتقطيعها .
- بعد ذلك إفردي ورقة زبدة علي الصينية وقومي برص قطع السابلية عليها ثم أدخليها الفرن علي درجة حرارة 180 واتركيها لمدة من 12 إلي 15 دقيقة.
- بعد ذلك يمكنك حشوها بأي نوع مربي ورشي عليها السكر من فوق .
طريقة عمل كيكة السابلية
المقادير:
- 440 جرام دقيق ( حوالي كوبين وملعقتين كبار من الدقيق ).
- كوب وربع سكر مطحون.
- كوب لوز مطحون.
- 250 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ( حوالي كوب وملعقتين كبيرتين من الزبدة ).
- بيضة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح .
مقادير جيلي الفراولة:
- نصف كيلو فراولة طازجة مقطعة .
- ثلاث أرباع كوب سكر.
- 3 ملعقة كيبرة جيلايتن.
- ماء.
مقادير الكريمة :
- 200 جرام جبنة كريمي بدون ملح.
- كوبين وثلث من كريمة الخفق.
- كوب إلا ربع سكر بودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من الجلاتين البودرة.
- ملعقتين كبيرتين من الماء.
طريقة تحضير الوصفة:
- أولاً قومي بنخل الدقيق في إناء عميق ثم قومي بنخل اللوز المطحون أيضاً علي الدقيق وأضيفي إليهم رشة ملح وقلبيهم مع بعضهم حتي يمتزجوا .
- أحضري إناء آخر وضعي به مقدار الزبدة ويراعي أن تكون الزبدة غير مملحة وفي درجة حرارة الغرفة ثم قومي بخفقها بالمضرب الكهربائي قليلاً ثم أضيفي عليها كوب وربع من السكر البودرة وإخفقيه أيضاً مع الزبدة وإستمري بالخفق حتي يتجانس مع الزبدة ويصبح الخليط مثل الكريم.
- بعد ذلك أضيفي البيضة والفانيليا وإضربيهم بالمضرب الكهربائي حتي يختلطوا مع باقي المكونات جيداً.
- بعد ذلك أضيفي كمية الدقيق المخلوطة مع دقيق اللوز بالتدريج ملعقة ملعقة مع الإستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي ولكن يراعي تهدئة السرعة .
- وعندما يصبح المزيج سميكاً يمكنك إضافة الدقيق والعجن بيديكي لأنه سيكون من الصعب العجن بالمضرب الكهربائي.
- بمجرد أن تحصلي علي عجينة طرية سهلة الفرد ولا تلتصق باليد توقفي عن العجن .
- ثم ضعي العجينة عيل ورقة زبدة وضعي عليها ورقة زبدة من فوق ثم قومي بفردها .
- ثم أتركيها في الثلاجة لترتاح نصف ساعة.
- بعد ان تخرجيها من الثلاجة يمكنك تقطيعها إلي دائرتين كبيرتين أو أي شكل آخر ولكن يجب أن تقطعي منه نسختين .
- بعد ذلك ضعي الجزئين علي صينية بها ورق زبدة ثم أدخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 170 وذلك لمدة تتراوح ما بين ربع ساعة إلي ثلث ساعة حتي يصبح لونها ذهبياً.
لتحضير جيلي الفراولة:
- قومي بغسل الفراولة جيداً ويفضل أن تكون الفراولة طازجة ثم قومي بتقطيعها وضعيها في الخلاط وضعي عليها كمية من الماء ، ثم إضربيها في الخلاط ويجب ان تحصلي علي عصير خفيف ثم قومي بتصفيته تماماً.
- بعد ذلك ضعي نصف كمية العصير في قدر وضعي به ثلاث ملاعق من الجلاتين البودرة ثم ضعيهم علي النار مع التقليب المستمر حتي يذوب الجلاتين تماماً ثم إرفيعي الخليط من علي النار وأضيفي عليه النصف الآخر من عصير الفراولة البارد وقلبيهم مع بضعهم ، ثم أدخلي الجيلي الثلاجة حتي يتجمد قليلاً .
- لتجهيز الكريمة قومي بوضع الجبنة في إناء وضعي عليها كريمة الخفق ثم قومي بخلطهم جيداً عن طريق خفقهم بالمضرب الكهربائي أو اليدوي بعد ذلك قومي بنخل السكر عليهم ثم قومي بخلطهم جيداً .
- بعد ذلك أمزجي ملعقة ونصف من الجلاتين مع 2 ملعقة كبيرة من الماء في إناء ثم ضعيهم علي نار هادئة حتي يمتزج الجلايتن مع الماء جيداً ، ثم إرفعيه من علي النار ثم ضعي عليه ملعقة من خليط الكريمة والجبن وقلبيهم حتي يختلطوا تماماً.
- بعد ذلك ضعي الجلاتين علي خليط الكريمة والجبن والسكر وقلبيهم ثم قومي بخفقهم بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقة .
- بعد ذلك أحضري طبقة السابلية وأفردي عليها جزء من الكريمة ثم ضعي عليها الطبقة الثانية ، ثم إفردي علي الوجه كمية من الكريمة أيضاً وقومي بعمل وردات من الكريمة علي الحروف ثم ضعي جيلي الفراولة في المنتصف وأفرديه في الداخل علي الوجه .
- ثم قدميها لأسرتك.
طريقة عمل سابلية الليمون
المقادير:
- 400 جرام دقيق ( حوالي 3 اكواب دقيق ).
- 100 جرام سكر بودرة ( حوالي نصف كوب + 2 ملعقة كبيرة ).
- 200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة ( حوالي كوب زبدة ) .
- 2 صفار بيض .
- رشة فانيليا.
- ملعقة كبيرة بشر ليمون.
- ملعقة كيبرة عصير ليمون.
- رشة ملح.
طريقة تحضير الوصفة:
- أولاً قومي بخلط الزبدة مع السكر في إناء عميق ثم أضيفي إليهم صفار بيضتان مع رشة فانيليا مع رشة الملح مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع ملعقة كبيرة من بشر الليمون الطازج ثم قومي بتقليب كل هذه المكونات مع بعضها ثم قومي بوضع الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر ثم قومي بالعجين بيديكي حتي تحصلي علي عجينة متماسكة سلهة الفرد .
- بعد ذلك ضعي العيجنة بين ورقتين من الزيدة ثم قومي بفردها ثم قومي بتقطيع العجينة ، ثم رصيها علي صينية مفرود عليها ورقة زبدة وأدخليها الفرن علي درجة حرارة 180 لمدة تترواح من 10 إلي 12 دقيقة .
- بعدما يخرج من الفرن قومي بتزيينه بالشيكولاتة البيضاء أو السوداء مع رشة من بشر الليمون .
طريقة عمل سابلية بجوز الهند
المقادير:
- مقدار من الدقيق حسب العجينة .
- 75 جرام جوز هند مطحون.
- 150 جرام سكر خشن .
- 125 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب زيت .
- 2 بيضة صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة بشر ليمون.
- رشة فانيليا.
- رشة ملح.
للتزيين :
- مربي .
- جوز هند.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بوضع السكر مع الزبدة في إناء ثم قومي بخفقهم مع بعض حتي يختلطوا جيداً.
- بعد أن يختلط السكر مع الزبدة قومي بوضع البيض مع بشر الليمون ثم إخفقيه جيداً مع خليط الزبدة والسكر ثم أضيفي الزيت وإخلطيه بعد ذلك أضيفي مقدار جوز الهند وقلبيه معهم ثم أضيفي أضيفي مقدار من الدقيق تدريجياً أي أضيفي ملعقة ملعقة مع العجن المستمر حتي تحصلي علي عجينة لا تلتصق باليد .
- بعد ذلك قومي بتشكيلها حسب رغبتك ثم رصي السابلية في صينية الخبز.
- بعد ذلك أدخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتي يأخذ اللون الذهبي .
- بعد ذلك قومي بتزيين السابلية بالمربي وجوز الهند.
About the author
