طريقة عمل السجق الإسكندرانى

طريقة عمل السجق الإسكندرانى :يعتبر السجق الإسكندرانى من أشهر الأكلات الشعبية التي تقدم في الوطن العربي، فهو يحضر من اللحم المفروم مع التوابل، حيث انه يمكن أن يقدم مع الخبز الساخن أو المعكرونة، و يمكن تقديمه مع البطاطس المحمرة و المخلل في المطاعم أو الطحينة والكاتشب و المايونيز، و في هذه المقالة سوف نتعرف علي جميع أنواع طهي السجق الإسكندراني بطريقة سهلة و سريعة وصحية و آمنه ايضا مثل السجق الإسكندراني بالبيض، و السجق الإسكندراني بالبطاطس، و السجق الإسكندراني بالصلصة، و السجق الإسكندراني بالبصل و الطماطم، السجق الإسكندراني بالمكرونة.

طريقة عمل السجق الإسكندرانى بالبيض

المكونات :

• 8 حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو أكثر.
• ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
• 200 جرام من السجق المقطع قطع متساوية.
• مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير :

• نضع البيض في وعاء متوسط الحجم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقوم بخفقهم جيدا باستخدام المضرب الكهربائي أو بالمضرب المعدني من الاستنالس المخصص لأعمال الطهي المختلفة.
• ثم نقوم بإحضار مقلاة غير لاصقة للطعام من التيفال ونضعها علي النار بعد إشعال البوتاجاز، ثم نقوم بوضع الزيت وننتظر، حتى يسخن الزيت ونضع البيض.  
• ثم نضع قطع السجق علي وجه البيض, و نترك المزيج حتى ينضج و يمكن تقديمه بعد ذلك علي السفرة مع رشة من الفلفل الأسود.
• وعندها يكون السجق الأسكندراني بالبيض جاهز للتقديم, و يمكن تقديمه مع البطاطس المحمرة و الكاتشب ووضعهم في أطباق التقديم.

طريقة عمل السجق الإسكندرانى بالبطاطس

المكونات :

• كيلو إلا ربع من البطاطس المقشرة و المقطعة.
• كيلو إلا ربع من السجق.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب مرق لحم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة جيدا.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر أو الألوان المقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

• نقوم بغسل البطاطس بالماء و تقطيعها  إلي مكعبات متساوية, ثم نقوم بتقطيع السجق إلي شرائح متساوية.
• نحضر مقلاة و نضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة, و نضع بها السمنة و نتركها، حتى تسخن و تذوب، ثم نضيف البصل المفروم و نتركه، حتى يذبل و يتغير لونه.
• نضيف لهم الثوم المطحون والفلفل الحار والفلفل الأخضر و نمزجهم جيدا بالملعقة لمدة 3 دقائق.
• ثم نضيف السجق و نقلبهم معا بالملعقة لمدة 5 دقائق، ثم نضيف البطاطس وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والمرق ونتركهم يندمجوا علي نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
• ثم نشعل الفرن ونتركه ليسخن علي درجة حرارة 200، ثم نضع الخليط في صينية مناسبة داخل الفرن.
• وهكذا يكون السجق الأسكندراني بالبطاطس جاهز للتقديم في أطباق التقديم، ويمكننا تقديمه مع الأرز الأبيض أو الكاتشب أو الطحينة.

طريقة عمل السجق الإسكندراني بالصلصة

المكونات :

• 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• 5 فص ثوم مفروم جيدا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو من السجق.
• 2 فلفل اخضر أو أكثر حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

• نحضر مقلاة غويطة مناسبة ونضعها علي البوتاجاز علي نار متوسطة، ثم نضع زيت و نتركه ليسخن ثم نضيف صلصة الطماطم.
• ثم نضيف الثوم المفروم وشرائح البصل إلي إن يتحول لونهم إلي اللون الذهبي الفاتح و نتركهم، حتى يصبحوا متجانسين.
• ثم نحضر حلة متوسطة الحجم و نضع بها ماء ونضعها علي البوتاجاز ونشعل نار متوسطة ونتركه، حتى يغلي، ثم نضيف إليه السجق و الفلفل الأخضر ثم نتركه، حتى يتم سلقه بالكامل.
• ثم نقوم بإزالة الريم والزوائد الدهنية الموجودة علي سطح الحلة الذي بالملعقة حتى يختفي، ثم نخرج الفلفل والسجق من الماء.
• ثم نقوم بتقطيع حبات الطماطم وإضافتهم إلي صلصة الطماطم، ثم نضيف الفلفل و السجق إلي الصلصة ونمزجهم جيدا.
• وبذاك نكون قد جهزنا السجق الأسكندراني بالصلصة، و يمكننا تقديمه مع الطحينة أو الأرز الأبيض معا في أطباق التقديم.

طريقة عمل السجق الإسكندرانى بالبصل

المكونات :

• كيلو من سجق.
• فلفل رومي اخضر.
• طماطم كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة الحجم من الخل .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة الحجم من السمن.

طريقة التحضير :

• نحضر حلة غويطة و نضع بها الماء ثم نضعها علي البوتاجاز و نشعله و نتركه علي نار متوسطة، حتى يغلي جيدا, ثم نضيف إليه السجق, ثم نزيل منه الدهون كلما تكونت لمدة 10 دقائق، حتى ينضج .
• ثم نخرج السجق من الماء و نقطعه إلي شرائح متساوية الحجم، ثم نحضر الطماطم و نغسلها بالماء جيدا ونقطعها إلي قطع صغيرة و متساوية.
• ثم نقوم بغسل البصل و الفلفل بالماء وتقطيعهم إلي شرائح متساوية الحجم، ثم نحضر مقلاة آخري و نضعها علي البوتاجاز و نشعل النار, ونضيف ملعقة من السمن ونتركها، حتى تسخن علي النار, ثم نضيف إليها شرائح البصل.
• ثم نترك البصل علي النار، حتى يذبل و يتغير لونه، ثم نضيف بعد ذلك شرائح الفلفل الأخضر ثم الطماطم.
• ثم نقوم بمزج جميع المكونات جيدا بالملعقة، ونضع السجق في مقلاة المكونات السابقة، ثم نضيف إليها بعض من الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• وبذلك يكون السجق بالبصل و الطماطم جاهز للتقديم, و يمكن تقديمه مع الكاتشب والبطاطس المحمرة أو الطحينة و يتم وضعهم في أطباق التقديم علي السفرة.

طريقة عمل السجق الإسكندرانى بالمكرونة

المكونات :

• كيس مكرونة.
• 5 حبات من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• 5 فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كيلو من السجق.
• 2 بصلة متوسطة الحجم و مقطعة لحلقات أو لشرائح صغيرة.
• حتان من الفلفل الرومى المقطع.
• حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• 3 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعب مرقة.
• مقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير :

• نحضر حلة مناسبة و نضعها علي نار متوسطة، ونضع بها ماْء و نضيف إلي الماء ملعقة من الملح و نتركه، حتى يغلي، و نضيف إليه المكرونة، ونتركها حتى تنضج في الماء، وبعد ذلك نقوم بتصفيتها من الماء جيدا.
• ثم نحضر الخلاط و نضع فيه حبات الطماطم و ونشغله ونتركها، حتى تفرم بالكامل، ثم نحضر حلة مناسبة و نضعها علي نار متوسطة، و نضيف إليها الزيت و نتركه، حتى يسخن.
• ثم نضيف الثوم المفروم و نتركه، حتى يأخذ اللون الأحمر، ثم نضيف إليه الطماطم المفرومة و ملعقة الصلصة ومكعب المرقة والملح و الفلفل الأسود، و نترك هذا الخليط،  حتى يختلطوا معا.
• ثم نضع المكرونة بالصلصة، ثم نحضر مقلاة مناسبة و نضع بها زيت و نتركه، حتى يسخن ثم نضيف إليه السجق و نتركه قليلا ثم نضيف إليه البصل و الثوم و نتركهم، حتى يتجانسوا معا.
• ثم نضيف الطماطم و الفلفل و الملح و الفلفل الأسود، و أقوم بتقليبهم بالملعقة لمدة 5 دقائق، ثم نضيف السجق إلي المكرونة و يكون جاهز للتقديم، يمكن تقديمه ساخن مع الكاتشب.