عرق الفلتو من المناطق الشهيرة في اللحوم التي يمكن صنع مذاق طيب منها مع الكثير من الأطباق، ويتميز عرق الفلتو بسرعة النضج مع اللحم الأحمر الطري، الذي يذوب في الفم عن صنعه وتقطيعه على هيئة دوائر ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض والصوص والسلطة الخضراء، كما يمكن صنع بعض السندويتشات للأطفال بطريقة جميلة.
طريقة عمل عرق الفلتو
يتم شراء عرق الفلتو وغسله وعدم تقطيعه وتركه كما هو، ثم يتم تحضير التتبيلة الخاصة وتتكون من الملح والفلفل ومبشور بصلة، مع مهروس فصين من الثوم، مع بعض البهارات حسب الرغبة، ويتم خلط المكونات وتتبيل العرق الفتو وتركه حتى يتتبل جيداً:
إذا كان عرق الفلتو كبير يمكن شقه بالطول من المنتصف بعض الشيء ثم وضع التتبيلة بداخلة وضمه ولفه بورق الفويل وتركه بعض الوقت. أو لفه بفتل الدوبارة.
- كما يمكن ثقب اللحم أكثر من ثقب في حال لا نريد شقه كاملاً ووضع التتبيلة بداخله. ثم لفه جيداً بالخيط مع الضغط.
- نضع صينية على النار الهادئة مع وضع ملعقة من الزيت ووضع قطعة الفلتو بداخلها وتقليبها حتى تتخذ اللون الذهبي.
- يتم غلي بعض الماء على النار ووضع مصفاة عليها ووضع عرق الفلتو بداخل المصفاة العميقة ووضع غطاء عليها.
- تترك حتى تنضج من خلال بخار الماء المتصاعد ولا تفقد اللحم الماء بداخله.
- والبعض يضعها داخل إناء الماء ووضع بعض من التوابل والبصل وفصوص الثوم مع الماء والملح والفلفل.
- يتم اختبار نضج اللحم بغرس شوكة به وعدم نزول الدم منها فتكون قد نضجت بالكامل.
- يتم رفع اللحم من القدر ووضعه تحت الشواية للحصول على اللون سريعا مع تقليبه في الفرن.
- ثم نتركه يبرد، ونفك الخيط من حوله ونقطعه شرائح.
- يتم وضع الشرائح في طبق التقديم مع بعض من أوراق النعناع أو المقطونس للزينة.
- يتم وضع بعض الصوص المتبل بجوار اللحم على طبق التقديم.
- كما يمكن تقطيع شرائح اللحم ووضعها داخل رغيف كايزر مع شرائح الفلفل الأخضر والكاتشب.
- أو المايونيز والمخلل الطازج خفيف الملوحة.
