من أشهر أنواع الخبز البلدي يعتمد هذا الخبز على النظام الغذائي اليومي لكل المصريين سواء كانت وجبة فطور أو غداء أو عشاء، ويؤكل مع كل وجبة. هذا الخبز معروف ومنتشر في جميع الدول العربية فهو غني بالفيتامينات والبروتينات الضرورية لجسم الإنسان، ويحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية، وهو أكثر صحة من أنواع الخبز الأخرى مثل الخبز الذي يمكن لأي شخص تناوله.
طريقة عمل العيش البلدي بالدقيق الأبيض
- كيلو طحين أبيض منخول.
- كوب كبير من الدقيق الأسمر.
1 ملعقة كبيرة سكر. - ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
2 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية. - كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
- القدر المناسب من الردة.
طريقة عمل العيش البلدى
- أحضر وعاءًا عميقًا كبيرًا، واسكب فيه كمية مناسبة من الماء الدافئ، ثم أضف ملعقة كبيرة من السكر، ثم ملعقة صغيرة من الملح.
- ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونقلب ثم نضيف 1 كيلو جرام من الدقيق الأبيض المنخول ويضاف 1 ملعقة كبيرة من الدقيق البني.
- ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية واخلطي كل هذه المكونات جيدًا.
- إذا احتاجت العجينة إلى الماء، أضيفي كمية قليلة من الماء واستمري في العجن لجعل العجين متجانسًا ومتماسكًا.
- غطي هذه العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لتحضير صينية خبز مناسبة وإضافة فتات الخبز المرتد لكل منها حتى يصبح التخمير جيداً ويتضاعف الحجم.
- ثم نقطع العجينة إلى قطع متوسطة، نضعها على صينية خبز، ونتركها ترتاح حتى تستريح، ثم ادفعها باليد لتمديدها.
- يتم تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، توضع صينية خبز توضع عليها حتى يتغير لون الخبز.
