يعد الفول من أهم أنواع البقوليات الهامة جداً للجسم ، والفول المدمس بكافة أنواعه وتعدد طرق تحضيره يعتبر من أهم الأصناف التي يجب تعد علي وجبة الإفطار ، لما يتميز به من قيمة غذائية عالية فبالتالي هو مهم جداً للأطفال علي وجبة الفطور ، لذلك سوف نتعرف علي طريقة عمل الفول المدس في هذه المقال.
طريقة عمل الفول المدمس
المكونات :
- كوب من الفول ( يفضل أن يكون الفول كبير الحجم وفاتح اللون حيث يساعد ذلك علي أن ينضج جيداً ).
- ربع كوب من الحمص .
- ربع كوب من العدس الأصفر .
- ربع كوب من القمح.
- حبة بصل مقطعة إلي أربع أجزاء .
- حبة طماطم مقطعة إلي أربع أجزاء .
- رشة كركم.
- ماء مغلي .
طريقة تحضير الوصفة :
- قومي بغسل الفول والحمص جيداً ثم قومي بنقعهم في الماء لمدة ليلة كاملة.
- قومي بغسل القمح والعدس جيداً ثم قومي بوضعهم في المصفاة .
- أحضري القدر المخصص لتدميس الفول ( الدماسة ) أو يمكنك إستخدام أي حلة ضغط وضعي بها الفول المنقوع والحمص المنقوع والحمص والقمح بعد غسلهم وتفصفيتهم وضعي أيضاً عليهم البصل المقطع والطماطم المقطعة ورشة من الكركم المطحون ثم أسكبي عليهم الماء المغلي حتي تملأي القدر .
- ثم ضعي القدر علي النار وأتركيه حتي الغليان قومي بتهدئة النار نهائياً ثم أتركيه علي النار حتي تمام النضج مع الملاحظة والمتابعة من حين لآخر وأضيفي إليه الماء الساخن عند الإحتياج ولابد أن يكون الماء ساخن .
- بعد أن ينضج تماماً يمكنك تركه حتي يبرد ثم خذي منه حسب الإحتياج ويمكنك وضع المتبقي منه في أكياس وأغلقيها جيداً وضعيها في الفريزر .
طريقة عمل الفول المدمس بالزيت الحار
المكونات :
- 2 كوب فول مدمس .
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة زيت.
مقادير الزيت الحار:
- ثلثي كوب من زيت بذر الكتان.
- ثلث كوب زيت ذرة .
- ملعقة صغيرة كمون مطحون .
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة شطة .
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة .
- ملعقة كبيرة عصير ليمون .
طريقة تحضير الوصفة :
- أولاً لعمل الزيت الحار ضعي ثلثين كوب منزيت بذر الكتان علي ثلث كوب من زيت الذرة مع ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة وملعقة صغيرة كمون مطحون وملعقة صيرة شطة وملح وفلفل أسود مع ملعقة كبيرة عصير ليمون وقلبيهم مع بعضهم .
- ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في طاسة علي النار وضعي بها البصل المقطع مكعبات وقلبيه حتي يذبل ثم أضيفي البقدونس المفروم والطماطم المقطعة مكعبات ورشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم .
- بعد ذلك أضيفي عليهم الفول المدمس وقلبيه مع باقي المكونات.
- بعد ذلك قومي بغرف الفول في طبق التقديم ثم رشي عليه من فوق الزيت الحار.
طريقة عمل الفول المدمس بالسجق
المكونات:
- 2 كوب فول مدمس .
- ربع كيلو سجق بلدي مقطع مكبعات .
- بصلة متوسطة مقطع شرائح .
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- قرن فلفل أحمر حار مقطع مكعبات صغيرة .
- قرن فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة .
- كوب طماطم مقطع مكعبات صغيرة .
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة .
- ثلاث مكعبات زبدة.
- ملح وفلفل أسود .
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين كبار من زيت الذرة ثم ضعي به السجق البلدي المقطع مكعبات وقلبيه وأضيفي إليه الفلفل الحار المكعبات وضعي معه الثوم المهروس والبصل الشرائح والفلفل الأخضر المقطع مكعبات وقلبيهم مع بعضهم جيداً حتي تختلط كل المكونات وتذبل مع بعضها .
- قلبي السجق مع باقي المكونات حتي ينضج وبعد أن يستوي سوي كامل أضيفي عليهم الطماطم المقطعة مكعبات مع ملعقة من السكر وأضيفي أيضاً صلصة الطماطم ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم جيداً .
- ثم أضيفي الفول المدمس المهروس وأضيفي مكعبين زبدة وقلبيهم علي المار مع باقي المكونات ثم إغرفي الفول في طبق التقديم وضعي علي الوجه مكعب أو مكعبين زبدة وقدميه لعائلتك.
طريقة الفول المدمس بالبسطرمة
المكونات:
- 2 كوب فول مدمس مهروس.
- ربع كيلو بسطرمة مقطع قطع متوسطة الحجم .
- 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة الحجم .
- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- 2 قرن فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
- 4 فصوص ثوم مفرومين ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة .
- ملعقة صغيرة شطة ويمكنك الإستغناء عنها .
- 2 ملعقة كبيرة زيت .
- ملعقة كبيرة سمنة .
طريقة تحضير الوصفة:
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقتين من الزيت وملعقة كبيرة سمنة وضعي بهم البصل المقطع مكعبات صغيرة الحجم وأضيفي رشة من الملح وقلبيه حتي يذبل .
- بعد أن يذبل البصل أضيفي عليه البسطرمة وقلبيها مع البصل حتي تتشوح قليلاً .
- بعد أن تتشوح البسطرمة أضيفي عليها الثوم المهروس وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي الفلفل الأخصر المطقع مكعبات وقلبيه حتي يذبل .
- بعد أن يذبل الفلفل الأخضر أضيفي عليه الطماطم المطقعة مكعبات وقلبي جيداً المكونات كلها مع بعضها .
- بعد ذلك أضيفي الكمون الطمحون والكزبرة المطحونة والشطة والفلفل الأسود وقلبيهم مع المكونات .
- أتركي المكونات علي النار حتي تتسبك .
- بعد أن تتسبك الطماطم أضيفي الفول وقلبيه مع المكونات وأتركيه علي المنار حوالي دقيقتين او ثلاثة حتي يأخذ الطعم من باقي المكونات .
- قومي بظبط الملح في النهاية ، ثم إغرفي الفول في طبق التقديم وقدميه لعائلتك مع الحبز والمخلل .
طريقة عمل الفول المدمس بالطماطم والبصل
المكونات :
- كوب فول مدمس ومهروس .
- ثلاث بيضات .
- بصلة متوسطة مقطعة قطع صغيرة .
- حبة طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة .
- نصف قرن فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة .
- ملعقة كبيرة خل أبيض .
- ملعقة كبيرة طحينة .
- ملح وفلفل أسود .
- شطة حسب الرغبة .
- ملعقة من السمنة .
طريقة تحضير الوصفة :
- ضعي ملعقة من السمنة في طاسة علي النار وضعي بها البصل المقطع وقلبيه علي النار حتي يذبل قليلاً ثم ضعي عليه الفلفل الأخضر وقلبيه مع البصل حتي يذبل ويصبح شفاف ثم أضيفي إليه الطماطم المقطعة وقلبيها أيضاً حتي تذبل .
- بعد أن تذبل الطماطم أضيفي رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود مع رشة من الشطة حسب رغبتك وقلبي التوابل مع باقي المكونات .
- ثم أضيفي عليهم ملعقة كبيرة خل أبيض .
- بعد أن تضيفي الخل الأبيض ضعي الفول المدمس وقلبيه مع المكونات علي النار حتي تجف المياه منه .
- ثم قومي بوضع البيض في طبق خراجي وقومي بضربهم قليلاً مع بعض ثم ضعيهم علي الفول بعد أن تجف الماء الموجودة في الفول وقلبيهم مع بعضهم بالمضرب اليديو سريعاً ووإستمري في تقليب الفول حتي يستوي البيض .
- ثم إغرفي الفول بالبيض في طبق التقديم وضعي عليه ملبعقة كبيرة من الطحينة.
طريقة عمل الفول المدمس بالصلصة
المكونات :
- كوب فول مدمس ومهروس .
- 5 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- 2 بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة الحجم .
- ملعقة صغيرة ثوم مهرومس .
- ملح حسب رغبتك .
- شطة حسب رغبتك .
- رشة من الكمون مطحون.
- ملعقة كبيرة سمنة .
طريقة تحضير الوصفة :
- قومي أولاً بغسل الطماطم جيداً ثم قومي بعصرها في الخلاط الكهربائي .
- ثم ضعي كاسة علي النار بها ملعقة من السمنة وضعي عليها البصل وقومي بتحميره جيداً حتي يذبل ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه مع البصل ثم أضيفي الملح والكمون والشطة وقلبيهم مع البصل والثوم .
- ثم بعد أن يتحمر الثوم والبصل أضيفي عصير الطماطم وأتركيه علي النار حتي يتسبك .
- بعد أن تتسبك الصلصة أضيفي عليها الفول المهروس وقلبيه مع التسبيكة وأتركيه علي النار لمدة دقيقتين .
- ثم إغرفي الفول في طبق التقديم وقدميه مع طبق من الباذنجان المخلل.
طريقة عمل الفول المدمس بالبيض
المكونات :
- فول مدمس.
- ثلاث بيضات ( العدد حسب الرغبة ).
- ملعقة كبيرة سمنة .
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الوصفة :
- ضعي السمنة في طاسة علي النار ثم قومي بوضع البيض عليها مع رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وقلبيهم مع بعضهم علي النار وقومي بتسوية البيض جيداً علي النار .
- بعد أن يستوي البيض قومي بوضع الفول عليه وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم حتي يسخنوا علي النار ثم إرفعيهم من علي النار وضعيهم في طبق التقديم مع رشة من البقدونس المفروم .
About the author
