إن دولة عمان يوجد بها محافظة تسمى ظفار فهذه المحافظة وهذه المحافظة مشهورة بالطعام، فمعظم من يأتي إلى هذا المحافظة لابد من زيارة مجموعة من المطاعم، ومن أشهر هذه الأطعمة القصابية الظفارية فهي وجبة غذائية تتكون من اللحم سواء كان لحم شمبري أو جملي.
طريقة عمل قصابية لحم جمل
إن القصابية بلحم الجمل تعتبر من ألذ وأشهى الواجبات التي يميل لها الأشخاص، كما أنها منتشرة بشكل كبير في البلاد العربية.
المقادير
- كيلو جرام من لحم الجمل.
- عدد ثمرتان من الطماطم.
- عدد ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- كوب من الأرز.
- عدد ٢ فلفل حار أخضر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ثمرة جزر.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة بهارات لحم.
- من الممكن إضافة قرفة حسب الرغبة.
- كوب من الزيت أو السمن حسب الرغبة.
- كوب من الماء الساخن.
طريقة الأرز
إن الأرز من الأطعمة السهلة والبسيطة، وأيضا من الأطعمة التي تتناسب مع جميع الأطعمة، والطريقة الأكثر شهرة هي:
- في البداية نغسل الأرز جيدا ونصفيه
- نقوم بتسخين السمن أو الزيت في الإناء.
- بعد ذلك نضع الأرز ليتحمر، ثم نضع الملح.
- بعد ذلك نضع كوب من الماء ونتركه حتى يغلي، ثم نقلل درجة الحرارة.
طريقة عمل الأرز المناسبة لقصابية
- في البداية نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم نقوم بتقطيع الطماطم والبصل والفلفل، وبشر الجزر.
- ثم نقوم بوضع هذه الخضروات على النار مع تقليبهم مع قطعة السمن أو الزيت.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البهارات،.
- عندما نلاحظ تغير لون الخضروات نضع كوب الأرز، وبعد الأرز نقوم بوضع كوب ساخن من الماء.
- ثم نتركه حتى يصبح جاهز للتناول.
طريقة عمل قصابية لحم الجمل
- نقوم بخلط لحم الجمل مع البهارات اللازمة، ولكن لا نضيف الماء لأننا ليس بحاجة إليه لأن لحم الجمل غني بالدهون.
- ثم نقوم بوضع مقدار بسيط من الزيت، وإذا لزم الأمر نضيف الماء.
- كما أن وقت التسوية الخاصة به لا تتجاوز الساعة فهو يأخذ من نصف ساعة إلى ساعة.
- عندما يقترب اللحم من اكتمال التسوية، نقوم بوضع الطماطم والبصل والفلفل.
- من الأفضل أن يكون به نسبة قليلة من الماء، وعدم تركه جاف.
- في النهاية نضعه في أطباق التقديم ونقدمه، ومن الممكن أن يتم تقديمه مع أرز أو خبز.
طريقة عمل قصابية لحم
المكونات
- كيلو جرام من اللحم للصافي.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- حبتان من الطماطم.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- بهارات لحم.
- حبهان.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- في البداية نغسل اللحم بشكل جيد، ثم نقوم بتقطيعه قطع متوسطة، ثم نقوم بوضعها في إناء.
- ثم نقوم بإضافة البصل والثوم في هذا الإناء مع اللحم.
- بعد ذلك نقوم بوضع جميع البهارات، ثم نضع الإناء على النار.
- بعد ذلك نضيف كوب من الماء المغلي وننتظر حتى ينتهي.
- في النهاية يصبح اللحم جاهز للطعام ويتم تقديمه مع الأرز أو الخبز.
قلاية لحم تونسية
المقادير
- نصف كيلو جرام من اللحم الضان.
- نصف كيلو جرام من الكبد والكلاوي.
- ربع كوب من الزيت.
- عدد اثنان ثمرة من البصل.
- عدد ملاعق كبيرة من هريسة الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- بقدونس للتزيين.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في طاسة بها زيت ونضع بها اللحم والكبد وأيضا البصل ونحمره في الزيت جيدا.
- ثم نقوم بوصع كلا من الهريسة والفلفل الأسود والطماطم والكركم والفلفل الأحمر.
- بعد ذلك نضع الماء وأيضا الملح، ثم نضع الإناء على النار ونتركه لمدة نصف ساعة.
- بعد التحضير نقوم بوضع الطعام في طبق التقديم، ونضع عليه البقدونس للزينة.
طريقة عمل القصابية الظفارية
إن القصابية الظفارية من ألذ الوجبات.
المكونات
- نصف كيلو جرام من اللحم الطازج.
- بصلتان متوسطتان الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- طماطم.
طريقة التحضير
- يتم غسل اللحم بشكل جيد، ونصفيه من الماء.
- بعد ذلك نقوم بإعطاء اللحم صدمة مع الزيت، ثم نضيف إليه جميع البهارات ماعدا الملح.
- بعد ذلك نضع الطماطم والبصل إلى اللحم، ثم نتركه ينضج ونضع الملح في النهاية.
