الكثير منا يحتاج معرفة طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور، حيث تتميز الكبدة الاسكندرانى بالمحلات بالطعم المختلف المتميز، ويمكن تناول الكبدة الاسكندراي إلى جانب السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والأرز المفضل، وتتميز الكبدة الاسكندراني بأنها غنية بالحديد والمعادن الذي يحتاج له جسم الإنسان، لهذا نتناول في هذا المقال شرح مبسط عن طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات
مقادير الوصفة:
- كيلو جرام من الكبدة المقطعة إلى شرائح.
- أربع حبات حجم كبير من البصل الأبيض المقطع لحلقات.
- ست ملاعق طعام ثوم مهروس.
- ست ملاعق طعام زيت ذرة.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار المقطع أحجام صغيرة.
- حبتان حجم كبير من الطماطم المقطعة حلقات.
- أربع حبات فلفل ألوان مقطع حلقات.
- ملعقة حجم صغير كمون مطحون.
- أربع ملاعق طعام خل أبيض.
- أربع ملاعق طعام بقدونس طازج مقطع صغير.
- أربع ملاعق طعام ليمون معصور.
- كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الحاجة.
- ملعقة حجم صغير فلفل أسود مطحون.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات :
- جهزي وعاء مناسب لعمل تتبيلة الكبدة.
- ضعي بالوعاء كلاً من: الخل الأبيض، عصير الليمون، الثوم المهروس، ملح الطعام، الكمون الناعم، الفلفل الأسود.
- اخلطي جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم ضعي الكبدة المقطعة.
- اخلطي الكبدة مع التتبيلة بشكل جيد، وغلفي وعاء الكبدة والتتبيلة بكيس نايلون محكم، وادخلي الثلاجة مدة لا تقل عن ستين دقيقة.
- جهزي وعاء مناسب لعمل الكبدة الاسكندراني.
- ارفعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وضعي به الزيت.
- انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم ضعي حلقات البصل.
- قلبي البصل بالزيت مدة لا تقل عن أربع دقائق، ثم أضيفي الفلفل الحار، وحلقات الفلفل الملون.
- قلبي جميع المكونات السابقة على النار لمدة دقيقتان، ثم أضيفي الكبدة مع التتبيلة.
- قلبي الكبدة مع باقي المحتويات على النار لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي القليل من الماء تكفي لتسوية الكبدة، وانقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة حتى تنضج.
- اتركي الكبدة على النار مدة لا تقل عن خمسة وعشرين دقيقة، أو إلى أن تنضج الكبدة بشكل كامل.
- بعد نضوج الكبدة الاسكندراني أضيفي الطماطم والبقدونس.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات بالصور بالفلفل الأخضر
مقادير الوصفة:
- اثنين كيلو جرام من الكبدة المقطعة شرائح.
- كأس صغير زيت ذرة.
- أربع حبات بصل أبيض مقطع شرائح.
- أربع حبات فلفل أخضر رومي مقطع شرائح.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى زى المحلات :
- شوحي حلقات الفلفل الأخضر الرومي في الزيت على النار لمدة لا تقل عن أربع دقائق.
- أضيفي إلى الفلفل الأخضر الرومي شرائح البصل.
- قلبي البصل الأبيض مع الفلفل الأخضر على النار لمدة خمس دقائق، أو إلى أن يذبل البصل الأبيض تماماً.
- شوحي الكبدة مع البصل والفلفل الرومي على النار بضع دقائق، ثم أضيفي القليل من الماء.
- انتظري حتى تغلي جميع المحتويات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تستوي الكبدة بشكل جيد.
- اتركي الكبدة الاسكندراني على النار لمدة تتراوح ما بين من ثلث ساعة إلى نصف ساعة.
- تفرغ محتويات الوعاء في طبق تقديم مناسب، ويزين بالبقدونس، وتقدم الكبدة الاسكندراني ساخنة.
