تتميز اللحوم المحضرة على الطريقة الهندية بطعمها اللذيذ وتنوع وصفاتها التي تضمن لك طبقًا شهيًا ومميزًا مصنوعًا من اللحم الطري، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل اللحم المقلقل الهندي ويمكن عمل هذه الوصفة في قدر الضغط لتسريع عملية طهي اللحم عندما يكون الوقت محدوداً وتستغرق مدة عمل الوصفة حوالي ساعة واربعين دقيقة.
عمل اللحم المقلقل الهندي
سوف نشرح لك خطوات عمل الوصفة بالتفصيل حتى تتمكن من صنع الوصفة بطريقة رائعة فقط كل ما عليك هو المتابعة بشكل دقيق.
المكونات:
- 1 كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
- ¼ كأس بقدونس مفروم.
- كأس من المرقة.
- 3 معالق زيت.
- 1 حبة بصل مفروم.
- 2 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- كذلك 2 قرن من الفلفل الحار.
- 2 فص من الثوم مهروس.
- 1 ملعقة ص قرفة.
- أيضًا 1 ملعقة ص كمون.
- 1 ملعقة ص كزبرة ناشفة.
- كذلك 1 ملعقة ص حبهان مطحون.
طريقة التحضير
- قومي بوضع اللحم في طبق عميق ثم نقوم بإضافة القرفة والكمون والكزبرة والحبهان المطحون والثوم المهروس.
- نحضر وعاء طبخ ونضعه على النار ثم نضيف الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضع قطع اللحم ونقلبها في الزيت حتى يتغير لونها ويصبح بني.
- الآن نقوم بإضافة كأس المرقة والبصل المفروم والفلفل الحار والطماطم ونقلب الوصفة ثم نتركها حوالي 10 دقائق.
- نقوم بتهدئة النار ونترك اللحم يطهى على نار خفيفة حتى ينضج ويصبح الصوص الموجود ثقيل.
- في النهاية في طبق التقديم نقوم بتفريغ الوصفة ونقدمها مع الخبز أو الأرز.
لحم هندي ماسالا
المكونات:
- ½ كيلو من اللحم الضاني مقطعة مكعبات.
- 2 حبة بصل متوسطة.
- 3 حبات من الطماطم.
- 3 كاسات من لبن الزبادي.
- 1 ملعقة ص زنجبيل.
- 2 حبة من الحبهان الاسود.
- 3 حبات من الحبهان الأخضر.
- 2 عود من القرفة.
- ½ ملعقة ص من القرفة.
- كذلك ½ ملعقة ص من الشطة.
- أيًضًا ½ ملعقة ص كركم.
- 1 ملعقة ص كمون.
- ثم 1 ملعقة ص كزبرة ناشفة.
- ½ ملعقة ص غارام ماسالا.
- 2 ملعقة من الكزبرة الخضراء مفرومة.
- 2 ملعقة ص ملح.
- ½ كأس زيت.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 3 أوراق من ورق اللورى (الغار).
طريقة التحضير.
- احضري مقلاة واسعة سخني بها الزيت ثم قومي بوضع البصل وقومي بتقليبه حتى يتغير لونه للون البني الفاتح ثم نضيف الثوم وورق اللورى والقرفة والحبهان ونقلب جيداً ونترك المزيج حوالي 3 دقائق فقط.
- قومي بإضافة الطماطم وقلبي جيداً حتى تصبح الطماطم ناضجة ثم نضيف لها الكزبرة الناشفة والكركم والشطة والملح والكمون ويترك الخليط حتى يصبح الخليط منفصل عن الزيت.
- ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي ونقلب جيداً، ثم نضع مكعبات اللحم ونتركها حوالي 10 دقائق على نار خفيفة.
- بعد ذلك نقوم بوضع 2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي ونقلب ونترك الوصفة علي نار خفيفة ونظل نكرر تلك الخطوة حتى تنتهى كمية اللبن الموجودة.
- في النهاية نضع غارام الماسالا والكزبرة الخضراء ونترك الوصفة علي نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماماً وتقدم تلك الوصفة ساخنة.
لحم بالكاري على الطريقة الهندية
تعد هذه الاكلة من أجمل الأكلات وألذها طعم، كما أنها تتميز بسهولة طهيها ولا تأخذ الكثير من الوقت، لذلك سوف نوح لكم مقادير طريقة عمل الأكلة وخطوات التحضير بالتفصيل كالتالي:
المكونات:
- 1 كيلو لحم مقطع مكعبات.
- واحدة حبة بصل مقطعة مكعبات.
- أثنين من ملعقة زيت.
- 4 فصوص من الثوم مهروسة.
- ½ ملعقة ص قرفة.
- ¼ ملعقة شطة.
- 1 ملعقة ك زنجبيل طازج.
- 3 معالق ك كاري.
- علبتان من حليب جوز الهند ( بدون سكر).
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير:
- في طبق نضع اللحم ونقوم بتتبيله بالفلفل الأسود والملح بكمية ليست قليلة.
- احضري مقلاة واسعة وضعيها على النار لتسخين الزيت على نار متوسطة.
- يضاف اللحم البقري المتبل ويطهى من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يُترك جانباً.
- بعد ذلك يضاف البصل إلى المقلاة ويقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
- يضاف الثوم والزنجبيل والقرفة والكاري والشطة إلى البصل ويطهى لمدة دقيقة، ثم نضيف حليب جوز الهند ونترك المكونات تطهي علي نار هادئة.
- ثم قومي الآن بإضافة اللحم إلى المقلاة واتركيه حتى ينضج تماماً، ثم في طبق للتقديم نقوم بتفريغ اللحم وتقدم تلك الأكلة ساخنة.
