صينية المسقعة من الأكلات الشتوية اللذيذة جداً والسهلة جداً في تحضيرها حيث أنها لا تحتاج إلي مكونات مخصصة لعملها فيمكنك تحضيرها ببواقي أكل الفترات السابقة ، وهي أيضاً من الوصفات المفيدة جداً للجسم حيث أن الباذنجان يحتوي علي الحديد ، وهي لها أكثر من طريقة لإعدادها ، لذلك سوف نقدم لك اليوم في هذا المقال طريقة عمل المسقعة بأكثر من شكل مختلف ومميز وسهل للغاية .
طريقة عمل المسقعة العادية
المقادير:
- باذنجان .
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 2 حبة كوسة مقطعة شرائح .
- حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة شرائح ومقلية.
- قرن فلفل أخضر رومي مقطع شرائح ومقلي .
- جزرة متوسطة مبشورة.
- خل أبيض.
- عصير طماطم سميك .
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
طريقة عمل المسقعة :
- قومي بتقطيع الباذنجان إلي شرائح ثم قومي بوضع الملح عليه واتركيه حوالي 10 دقائق ثم قومي بقليه في الزيت الساخن.
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ثلاث ملاعق من الزيت وضعي بها البصل المفروم ناعماً مع رشة من الملح وقلبيها في الزيت حتي تتشوح وتأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم أضيفي عليها الثوم المفروم وإستمري بالتقليب ، ثم أضيفي الجزر المبشور وقلبيه مع البصل والثوم.
- ثم أضيفي عليهم عصير طماطم وقلبيه مع البصل والجزر والثوم أضيفي عليهم ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشة من الكمون وقلبيهم ، وأتركيهم علي النار حتي الغليان .
- بعد الغليان قومي بوضع البطاطس المحمرة في عصير الطماطم وأضيفي أيضاً الفلفل الأخضر المحمر والكوسة المحمرة وأتركيهم في الصلصة .
- ثم أضيفي الباذنجان وغطيهم وأتركيهم علي النار حوالي 5 دقائق حتي يشرب الخضار الصلصة .
- بعد أن تنضج قدميها لعائلتك مع رشة من البقدونس.
طريقة عمل المسقعة بالفراخ
المقادير:
- صدر فرخة مخلي .
- شرائح بطاطس مقلية ومصفاة .
- شرائح باذنجان مقلية ومصفاة جيداً من الزيت .
- شرائح فلفل أحمر مقلية ومصفاة من الزيت .
- عصير نصف كيلو طماطم .
- بصلة كبيرة مفرومة .
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة كاري .
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- فلفل أسود .
- ملح حسب رغبتك.
- ملعقة زيت .
- ملعقة سمن.
طريقة عمل المسقعة بالفراخ :
- قومي بغسل الفراخ جيداً ، ثم قومي بتقطيعها إلي أجزاء صغيرة ثم إفرميها .
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة من الزيت مع ملعقة من السمن ثم ضعي عليهم البصل وقلبيه جيداً ثم ضعي عليه رشة من الملح والفلفل الأسود وشوحيه ، ثم أضيفي إليه الفراخ المفرومة ثم ضعي عليها رشة من القرفة ونصف ملعقة من البابركيا ورشة من الكاري وقلبيهم مع بعضهم .
- وبعض أن تتشوح الفراخ أضيفي إليها عصير الطماطم وأتركيهم حتي تنضج الفراخ وتتسبك الصلصة .
- أحضري صينية وضعي بها مغرفة من الصلصة ثم قومي برص طبقة من البطاطس ثم وزعي عليها ملعقتين من الصلصة ثم وزعي طبقة من الباذنجان ثم وزعي عليه طبقة من الصلصة ثم أضيفي الفلفل الأحمر المقلي وضعي باقي كمية الصلصة المتبقية ، ثم أدخلي الصينية الفرن حتي يحمر الوجه .
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
المقادير:
- 2 باذنجانة متوسطة.
- لحمة مفرومة.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة ثوم مفرم.
- بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح .
- ملعقة صلصلة حمراء.
- كوب كبير من عصير الطماطم .
- فلفل حار ( إختياري ).
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة من القرفة البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
- رشة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة .
- زيت غزير للقلي .
- ملعقة سمن .
- رشة بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:
- قومي أولاً بغسل الباذنجان ثم قدومي بتقشيره وإذا أرتي أن تستخدميه بالقشر فيمكنك إستخدامه بدون تقشيره لأن قشر الباذنجان يحتوي علي العديد من الفوائد ، ثم ضعي عليه رشة من الملح وقلبيه وضعيه في مصفاة وأتركيه لمدة 10 دقائق أو ربع ساعة.
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها زيت غزير وقومي بتسخينه ، ثم قومي برص الباذنجان به وقومي بقليه وتحميره ، وعندما يتحمر من هذا الجانب قومي بتقليبه علي الجانب الآخر وحمريه أيضاً من هذا الجانب ، ثم قومي بإخراجه من الزيت وصعيه علي مناديل مطبخ ليصفي كل الزيت الموجود به حتي يمكنك إستخدامه في الوصفة.
- ضعي قدر علي النار وضعي به ملعقة كبيرة سمن وملعقة كبيرة زيت وضعي عليهم بصلة كبيرة مفرومة وقلبيها حتي تذبل وتأخذ اللون الذهبي ، ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها مع البصل علي درجة حرارة عالية حتي بتغير لونها وتدخل في مرحلة النضج ، ثم أضيفي عليها رشة من الملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف ملعقة من الزنجبيل المطحون ورشة من القرفة ورشة من الكمون وقلبيهم مع اللحمة المفرومة ثم إرفعبها من علي النار .
- ضعي قدر آخر علي النار وضعي به ملعقة من السمن وأضيفي عليه نصف كمية الثوم وقلبيه حتي يذبل وتظهر رائحته ثم أضيفي عليه عصير الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عليهم نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة ورشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود ، ويكن يجب مراعاة أن الباذنجان واللحمة المفورمة بهما كمية من الملح فكوني حريصة عند وضع الملح حتي لا تزيد كمية الملح في الوصفة عن اللزوم .
- أتركي الصلة حتي الغليان وحتي يتكثف قوامها وتقل كميتها ، ثم أضيفي عليها الكمية المتبقية من الثوم المفروم ناعماً وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم لمدة دقيقة ثم أطفئي النار عليهم .
- أحضري صينية وقومي برص نصف كمية الباذنجان في القاع ثم ضعي عليه الفلفل الحار ويمكنك الإستغناء عنه ثم ضعي طبقة من البصل المقطع حلقات ، ثم أضيفي عصاج اللحمة المفرومة ، ثم وزعي عليها نصف كمية الباذنجان الأخري المتبقية ، ثم ضعي طبقة أخري من شرائح البصل وأضيفي شرائح الطماطم .
- ثم ضعي عليهم الصلصة ووزعيها جيداً ، بعد ذلك أدخلي الصينية الفرن وأتركيها حتي تنضج وحتي يتحمر الوجه .
- بعد أن تخرج من الفرن ضعي عليها رشة من البقدونس المفروم علي الوجه وقدميها علي الشفرة مع كمية من الأرز بالشعرية.
طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
المقادير:
- باذنجان ( الكمية حسب رغبتك ).
- زيت للقلي .
- فلفل ألوان ( أحمر، أخضر، أصفر ).
- ملح .
- فلفل أسود.
- كمون.
مقادير عصاج اللحمة المفرومة:
- لحمة مفرومة ( حوالي نصف كيلو أو حسب رغبتك ).
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً.
- ربع ملعقة قرفة مطحونة.
- رشة جوزة الطيب .
- 2 فص حبهان .
- 2 فص مستكة .
- 2 ورقة لوري.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود .
- رشة ملح.
- ملعقة زيت.
- ملعقة سمن.
مقادير البشاميل :
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
- 2 كوب لبن بارد.
- ملعقة كبيرة زيت .
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن .
- رشة قرفة .
- مكعب مرقة دجاج.
- رشة جوزة الطيب.
- ملح حسب رغبتك .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مقادير الصوص الأحمر :
- كوب عصير طماطم.
- حبة طماطم كبيرة مبشورة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- كمون.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملح .
- فلفل أسود.
- ملعقة زيت.
طريقة تحضير الوصفة:
- قومي بغسل الباذنجان جيداً وجففيه ، ثم قومي بتقطيعه إلي شرائح متوسطة السمك ثم رشي عليه القليل من الملح وقلبيه ثم ضعيه في مصفاه وأتركيه حتي يصفي كمية الماء الماء الموجودة به ، ثم بعد ذلك أحضري إناء وضعي عليه ورق المبطخ ثم رصي عليه الباذنجان ثم ضعي فوق الباذنجان أيضاً ورق مطبخ وذلك حتي تتضمني أن الباذنجان صفي كل كمية الماء الموجودة به حتي لا يشرب كم كبير من الزيت عند قليه وتحميره.
- بعد ذلك أحضري طاسة وضعي بها زيت غزير وضعيها علي النار وقمي بتسخين الزيت جيداً لأنه لابد من قلي الباذنجان في زيت ساخن حتي لا يشرب الزيت ، بعد تسخين الزيت رصي شرائح الباذنجان في الزيت وحمريها وعندما تأخذ لوناً إقلبيها علي الجانب الآخر .
- بعد تحمير الباذنجان أخرجيه علي طبق عليه ورق مبطخ وضعي أيضاً فوقه ورق مطبخ حتي يمتص الزيت الموجود في الباذنجان.
- قومي بتقطيع الفلفل الألوان إلي شرائح أيضاً وبعد قلي الباذنجان قومي برص الفلفل الألوان في الزيت وإقليه ، وبعد أن يتم قليه أخرجيه أيضاً علي إناء موضوع عليه ورق مبطخ ورشي عليه رشة من الملح والفلفل الأسود والكمون وقلبيهم وأتركيهم .
طريقة تحضير عصاج اللحمة المفرومة :
- لتحضير عصاج اللحمة المفرومة قومي بوضع طاسة علي النار وضعي بها ملعقة من الزيت وملعقة من السمن وضعي معهم فصين مستكة وإنتظري حتي تذوب ثم ضعي البصل المبشور وقلبيه حتي يذبل ثم أضيفي عليه الثوم المفروم ناعماً مع ورقتين لوري مع فصين حبهان وقلبيهم جيداً حتي تظهر رئاحة الثوم ثم أضيفي عليهم اللحمة المفرومة وقلبيها جيداً حتي يتغير لونها ثم أضيفي عليها رشة من جوزة الطيب وربع ملعقة من القرفة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وأضيفي الملح حب رغبتك وقلبيهم كلهم وأتركيها حتي تنضج تماماً مع التقليب من حين لآخر.
طريقة تحضير البشاميل:
- لتحضير البشاميل ضعي قدر علي النار وضعي به ملعقة زيت وملعقتين من السمن ثم أضيفي عليهم ملعقتين كبار من الدقيق وقلبيهم بإستمرار في السمن حتي يصبح لونهم ذهبي فاتح ، ثم أضيفي عليهم اللبن البارد تدريجياً مع الإستمرار في التقليب حتي لا يتكتل البشاميل ولابد أن يكون اللبن بارداً.
- إستمري بالتقليب حتي يتكثف القواوم ، ثم أضيفي مكعب مرقة دجاج مع رسة من القرفة ورشة من جوزة الطيب ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح حسب المذاق وقلبيهم مع البشاميل وأتركيه بعيداً عن النار.
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة من الثوم مع رشة من الملح مع رشة من الكمون مع رشة من الفلفل الأسود مع ملعقة صغيرة من السكر وقلبيهم مع بعضهم علي النار حتي تظهر رائحة الثوم بدون أن يأخذ لوناً آخر ثم أضيفي الطماطم المبشورة وملعقة كبيرة من الخل الأبيض مع كوب من عصير الطماطم وقلبيهم مع بعضهم وأتركيهم علي النار حتي تتسبك الصلصة أي يتكثف قوامها قليلاً.
- بعد ذلك أحضري صينية وضعي بها طبقة من الباذنجان المقلي ثم وزعي عليه طبقة من الفلفل الألوان المقلي ثم وزعي عليهم مغرفة من الصوص الأحمر ثم ضعي طبقة من عصاج اللحمة المفرومة ووزعيها جيداً ثم أضيفي عليها مغرفة أخري من الصوص الأحمر ثم ضعي طبقة من الباذنجان المقلي ووزعيها جيداً علي اللحمة المفرومة ، ثم ضعي البشاميل المعد سابقاً ، ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- بعد أن تخرج قدميها مع رشة من الشبت المفروم.
طريقة عمل المسقعة بالقرنبيط
المقادير:
- قرنبيط ( الكمية حسب الرغبة ).
- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.
- حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة الحجم.
- فلفل أخضر رومي مقطع قطع صغيرة الحجم.
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- كوب من صلصة الطماطم.
- رشة من القرفة .
- رشة من الكمون.
- رشة من الكزبرة المجففة .
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زبدة .
- 3 ملعقة كبيرة زيت.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة عمل المسقعة بالقرنبيط :
- ضعي طاسة علي النار وضعي بها ملعقة كبيرة من الزبدة وعليهم ثلاث ملاعق من الزيت ثم ضعي القرنبيط بهم بعد تسحينهم ، وأتركيه حتي يأخذ لوناً ثم إقلبيه علي الجانب الآخر ، ثم قومي بتصفيته جيداً من الزيت.
- بعد ضلك في نفس الطاسة التي قومتي بتحمير القرنبيط بها ضعي البصل المقطع قطع صغيرة قومي ثم بتشويحه في الزيت والسمن ثم أضيفي عليه الثوم المفروم وقلبيهم مع بعضهم حتي يذبل الثوم والبصل قليلاً ، ثم أضيفي عليهم اللحمة المفرومة وقلبيها مع البصل والثوم حتي يتغير لونها ثم أضيفي عليهم الطماطم المقطعة قطع صغيرة الحجم والفلفل الأخضر الرومي المقطع أيضاً قطع صغيرة الحجم وقلبيهم مع بعضهم ، ثم أضيفي كوب صلصة طماطم ورشة من الفلفل الأسود والكمون والقرفة والكزبرة المجففة وقلبيهم وأتركيهم حتي ينضج اللحم ، ثم ضعي المملح في النهاية .
- ثم أحضري صينية وضعي بها القرنبيط ثم وزعي عليه اللحمة المفرومة ، ثم أدخليها الفرن حتي تمام النضج وحتي يحمر الوجه .
- ثم قدميها مع رشة من البقدونس المفروم .
طريقة عمل المسقعة بالكبد والقوانص
المقادير:
- حبة باذنجان مقطعة شرائح.
- حبة بطاطس مقطعة شرائح.
- كبد وقوانص ( الكمية حسب رغبتك ).
- بصلة متوسطة مقطعة قطع متوسطة الحجم.
- 5 فصوص ثوم مقطعين إلي شرائح.
- قرن فلفل أخضر مقطع جوانح.
- عصير طماطم.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بصل بودرةز
- نصف ملقعة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة.
- رشة كمون.
- ملح .
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة هريسة شطة ( إختياري ).
- ملعقة سمن.
طريقة تحضير المسقعة بالكبد والقوانص:
- بعد تقطيع الباذنجان والبطاطس إلي شرائح قومي بنقعهم في ماء وملح لمدة نصف ساعة، ثم قومي بتصفيتهم جيداً من الماء .
- قومي بوضع ملعقة من السمن في طاسة علي النار وضعي بها الكبد والقوانص وقومي بتشويحها في ملعقة السمن .
- بعد ذلك ضعي زيت غزير علي النار وأنتظري حتي يسخن ثم قومي بقلي البطاطس نصف قليه ، وبعد ذلك قومي بتشويح الباذنجان في نفس طاسة الزيت نصف تشويحه ، وذلك لأنهما سوف يكملان التسوية في الفرن ، ثم قومي بتصفيتهم من الزيت جيداً.
- ثم أحضري الصينية وضعي في القاع القليل من البصل والثوم والفلفل الأخضر ، ثم وزعي طبقة من البطاطس المقلية ثم ضعي عليه طبقة من الكبد والقوانص المشوحة ثم ضعي الباذنجان عليها .
- بعد ذلك ضعي الكمية المتبقية من البصل والثوم والفلفل الأخضر علي الوجه .
- ثم أحضري صلصة الطماطم وضعيها في وعاء وضعي عليها ملعقة صغيرة من البصل البودرة وملعقة صغيرة من الثوم البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة ورشة من الكمون وملح وفلفل أسود حسب الرغبة وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي ملعقة من هريسة الشطة أو يمكنك الإستغناء عنها وقلبيهم جيداً حتي تختلط البهارات بعصير الطماطم ، ثم وزعي هذا الخليط علي صينية المسقعة ، ثم أدخلي الصينية الفرن ، وقبل النضج بحوالي 5 دقائق قومي بتشغيل الشواية حتي يحمر الوجه.
طريقة عمل المسقعة مع البطاطس
المقادير :
- شرائح باذنجان مقلي ومصفي .
- فلفل ألوان مقطع جوانح مقلي ومصفي .
- 2 حبة طماطم متوسطة مقطعة قطع صغيرة .
- أصابع بطاطس محمرة ومصفاة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة سكر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة زيت .
- 2 كوب ماء.
طريقة تحضير مسقعة البطاطس:
- ضعي صينية علي النار وضعي بها ملعقة من الزيت وضعي به ملعقة كبيرة ثوم مفروم وقلبيها حتي تحمر قليلاً ثم ضعي الطماطم المقطعة وقلبيها مع الثوم ثم أضيفي عليهم كوبين من الماء مع نصف ملعقة كزبرة مجففة مع رشة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من الكمون مع ربع ملعقة سكر مع رشة من الملح وقلبيهم واتركيها علي النار حتي تتسبك .
- وبعد أن تتسبك الصلصة أضيفي عليها أصابع البطاطس المحمرة والفلفل الألوان المحمر وقلبيهم ثم رصي الباذنجان علي الوجه وغطي القدر وأتركيه علي نار حتي تمام النضج .
- ثم قدميها في طبق التقديم مع الأرز .
طريقة عمل المسقعة في الفرن
المقادير:
- 5 حبات باذنجان مقشر ومقطع شرائح متوسطة الحجم.
- كيلو إلا ربع طماطم .
- 2 حبة بصلة متوسطة مقطعة جوانح.
- حبة فلفل أخضر صغيرة الحجم مقطعة شرائح.
- حبة فلفل أخضر صغيرة مقطعة جوانح.
- 5 فص ثوم مفرومين ناعماً.
- 4 فص ثوم مقطعين شرائح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملعقة صغيرة بهارات سبعة .
- فلفل أسود .
- ملح.
- ملعقة سمن أو زيت .
- زيت للقلي .
طريقة تحضير المسقعة :
- بعد تقشير الباذنجان وتقطيعه إلي شرائح متوسطة الحجم قومي بأحضار إناء عميق به بارد وضعي به رشة ملح وإغمري به الباذنجان وأتركيه ينقع حوالي ربع ساعة ، وذلك حتي لا يمتص الباذنجان زيت عند قليه ، وبعد نقعه قومي بتصفيته من الماء وضعيه في مصفاة حتي يتخلص من الماء الزائد أو يمكنك تجفيفه بورق المطبخ، وبعد ذلك قومي بقليه في زيت غزير ساخن ، ثم صفيه علي ورق مطبخ .
- قومي بتحمير الفلفل الأخضر أيضاً وتصفيته.
- قومي بغسل الطماطم جيداً ، ثم أحضري إناء عميق به ماء مغلي وضعيها به ، ثم قومي بتقشيرها ثم قطعيها إلي قطع متوسطة الحجم .
- في قدر علي النار ضعي ملعقة من الزيت وضعي عليه البصل المقطع جوانح وقلبيه حتي يذبل ثم أضيفي عليها الثوم المقطع شرائح والثوم المفروم وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي عليهم الطماطم وقلبيها وذلك علي درجة حرارة عالية وأضيفي ملعقة صغيرة كزبرة مجففة وملعقة كبيرة خل أبيض وملعقة صغيرة من البهارات السبعة ورشة من الفلفل الأسود ورشة من الملح وقلبيهم وأتركيهم يغلو مع بعضهم ، وعند بداية الغيان قومي بتهدئة النار وأتركيه لمدة نصف ساعة حتي يتكثف قوامها.
- أحضري صينية وضعي بها مغرفة من الصلصة في القاع ثم قومي برص الباذنجان والفلفل الأخضر ثم ضعي طبقة من الصلصة ثم رصي طبقة أخري من الباذنجان ووزعي الصلصة علي الوجه مع الفلفل الأخضر المقطع جوانح ، ثم أدخلي الصينية فرن مسخن مسبقاً علي درجة عالية حتي يحمر الوجه لمدة ربع ساعة تقريباً.
طريقة عمل المسقعة بالكوسا
المقادير:
- كوسة مغسولة ومقطعة شرائح بالطول ( الكمية حسب رغبتك ).
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.
- ثلث كوب دقيق.
- 2 كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة صلصة حمراء .
- 2 بيضة.
- عصير نصف كيلو طماطم .
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- نعناع مفروم.
- قرن فلفل أحمر رومي مقطع جوانح .
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة سكر.
- جبنة رومي مبشورة ( إختياري ).
- زيت .
طريقة تعمل السمقعة بالكوسا :
- ضعي طاسة علي النار وضعي به حوالي ثلاث ملاعق من الزيت للقلي ثم قومي بتحمير الكوسة به علي الجانبين ، ثم بعد أن تتحمر ضعيها علي ورق مطبخ وقومي بتصفيتها من الزيت .
- ثم قومي بعد ذلك بإضافة البصل المفروم في الزيت الذي قومتي بتحمير الكوسة به وقلبيه علي النار ، وبمجرد أن يذبل أضيفي عليه الثوم المفروم وقلبيهم قليلاً ثم أضيفي عليهم الفلفل الأحمر المقطع جوانح مع رشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم كلهم مع بعضهم علي النار .
- ثم أضيفي عليهم ملعقة كبيرة من الصلصة وقلبيهم ، ثم أضيفي عصير الطماطم ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وقلبيهم وأتركيهم حتي تتسبك الصلصة .
- وبعد أن تتسبك الصلصة أضيفي عليها النعناع الطازج المفروم وقلبيه حيث يعطيها الطعم المميز والمختلف.
- في إناء ضعي كوبين من الزبادي مع ثلث كوب دقيق أبيض وقلبيهم مع بعضهم ثم أضيفي بيضتان مع ربع كوب من الجبنة البارميزان مع رشة من الملح والفلفل الأسود وقلبيهم جيداً.
- ثم أحضري صينية وضعي بها ملعقة زيت وإدهنيها في القاع ثم قومي برص الكوسة في القاع ثم ضعي عليها الصلصة ثم أضيفي كمية من الجبنة الرومي المبشورة ، ثم ضعي طبقة أخري من الكوسة ووزعي عليها طبقة من الصلصة ثم وزعي علي الوجه البشاميل ( خليط الدقيق والزبادي والبيض ) ورشي علي الوجه جبنة رومي مبشورة .
- ثم أدخليها علي فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 حتي يحمر الوجه .
طريقة عمل المسقعة بالسجق
المقادير:
- سجق بلدي مقطع قطع كبيرة .
- باذنجان مغسول ومقطع شرائح بالطول ومقلي ومصفي.
- حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات ومقليه ومصفاة من الزيت .
- فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات كبيرة الحجم .
- فلفل أحمر حار مقطع .
- 2 كوب عصير طماطم.
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات سبعة .
- رشة كمون.
- كوب ماء.
- ملعقة زيت.
طريقة عمل المسقعة بالسجق :
- في طاسة علي النار ضعي ملعقة من الزيت وضعي بها السجق المقطع مكعبات وقلبيه حتي يغير لونه ثم أضيفي عليه البصل المقطع جوانح وقلبيهم جيداً ثم أضيفي ملعقتين من الثوم المفروم وقومي بتشويحهم مع بعضهم ثم أضيفي أيضاً الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار وقلبيهم .
- ثم أضيفي كوبين من عصير الطماطم وقلبيهم ثم أضيفي رشة من الملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة ورشة من الكمون وقلبيهم كلهم مع بعضهم ، وأتركيهم علي النار حتي تتسبك الصلصة ، ثم أضيفي إليها كوب من الماء وقلبيهم وأتركيهم حوالي ثلاث دقائق علي النار .
- ثم أحضري صينية وضعي بها الباذنجان ورصيه في القاع ثم رصي عليه طبقة من البطاطس المكعبات المقلية والمصفاة من الزيت ثم أضيفي عليهم الصلصة بعد أن تسبكت ثم رصي طبقة أخري من الباذنجان .
- ثم أدخلي الصينية الفرن المسخن مسبقاً علي درجة حرارة 200 حتي تنضج جميع المكونات.
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان بالحمص
المقادير :
- باذنجان مقلي .
- 4 بصلة متوسطة مقطعة جوانح.
- ثلاث ملاعق من الزيت .
- 6 فصوص ثوم مقطعين شرائح.
- 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات.
- كوب حمص مسلوق .
- ملح وفلفل أسود.
- رشة من السبع بهارات.
- عصير 4 حبات طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة صلصلة .
- ملعقة من الزيت.
طريقة عمل المسقعة بالحمص :
- قومي بوضع ثلاث ملاعق من الزيت في طاسة علي النار وضعي بها البصل وقلبيه حتي يأخذ اللون الذهبي ثم أضيفي الثوم القمطع شرائح وقلبيهم .
- ثم أضيفي كوب الحمص المسلوق والطماطم المكعبات وقلبيهم مع بعضهم وأضيفي عليهم الملح والفلفل الأسود ورشة من السبع بهارات وقلبيهم علي النار لمدة دقيقتين حتي تتجانس المكونات مع بعضها.
- ثم أضيفي عصير الطماطم عليهم وملعقتين من الصلصة وقلبيهم وأتركيهم حتي الغليان .
- وبعد الغليان أضيفي عليهم الباذنجان المقلي وقلبيهم وأتركيهم علي النار حتي تمام النضج .
- ثم قدميها مع الأرز أو المكرونة
About the author
