تعتبر المسقعة بالبشاميل من الأطعمة اللذيذة التي يحبها الكثير، وهي من المأكولات الشعبية التقليدية التي تحتوي على مكونات سهلة ومتوفرة في كل منزل، ومن خلال المقال التالي سوف نقدم لكم طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بدون لحمة كما ذكرنا من قبل طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.
طريقة عمل مسقعة بالبشاميل بدون لحم
المقادير
- خمس ثمرات من الباذنجان الرومي.
- 500 جرام صلصة جاهزة،أو طماطم معصورة.
- ملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- خمس حبات فلفل رومي.
- ربع كوباية زيت.
- بصلة مقطعة حلقات.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- كزبرة ناعمة.
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم.
مكونات البشاميل
- ثلث كوب من الطحين.
- نصف ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع كوب الزبدة.
- ايضا ربع كوب جبنة شيدر مبشورة.
- كوب من الحليب المجفف مذاب في أربعة أكواب من الماء.
طريقة تحضير مسقعة بالبشاميل بدون لحم
- في البداية اغسلي الفلفل والباذنجان والبطاطس بالماء جيداً، ثم قطعي الفلفل والباذنجان إلى حلقات.
- قشري البطاطس وقطعيها حلقات، ثم اغسلي الخضروات مرة أخرى.
- حمري البطاطس في مقلاة على نار، ثم حمري الباذنجان في نفس مقلاه البطاطس.
- ثم اقلي الفلفل في نفس المقلاة أيضاً.
- شوحي الثوم مع القليل من الزيت في إناء على النار، ثم أضيفي إليه البصل وقلبي قليلاً.
- ثم ضيفي الصلصة، واتركيها على نار متوسطة حتى يتم تسبيكها جيداً.
- بهري الصلصة بالملح والفلفل والكزبرة، ارفعيها من النار واتركيها جانباً.
- ثم ابدئي في تحضير البشاميل عن طريق وضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب ثم ضيفي الطحين مع الاستمرار في التقليب حتى يحمر الطحين.
- ضيفي الحليب بالتدريج إلى الطحين مع الاستمرار في التقليب حتى لا يتكتل الطحين.
- استمري في التقليب حتى يثقل الخليط وتزداد كثافتة ،أضيفي إليه القليل من الملح والفلفل الأسود والجبنة الشيدر وقلبي قليلاً ثم ارفعيه من النار.
- احضري صينية فرن مناسبة الحجم ورصي بها طبقة من حلقات البطاطس والفلفل والباذنجان المقلي.
- اسكبي الصلصة عليهم ثم ضعي المتبقي من حلقات الفلفل والبطاطس والفلفل.
- غطي الصينية بالشاميل، وضعيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي الصينية في الفرن حتى يحمر وجهها.
مسقعة الباذنجان بدون قلي
كما ذكرنا في الاعلى طريقة عمل المسقعة بالبشاميل بدون لحمة سوف نذكر هنا عمل المسقعة بدون قلي.
المكونات
- ثمرة باذنجان متوسطة الحجم.
- فص ثوم مهروس.
- ثمرة طماطم ناضجة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار خشن.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان خل.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 15 مل من الماء.
خطوات التحضير
- قومي بشوي الطماطم والباذنجان فى الفرن.
- وبعد أن ينضجوا تماماً اتركيهم في الخارج حتى يبردوا، ثم قومي بتقشير الطماطم والباذنجان.
- قطعي الباذنجان والطماطم، وضعيهم في وعاء مناسب الحجم ثم ضيفي إليهم جميع المكونات الأخرى، واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- ضعي الوعاء في البراد لمدة ساعة تقريباً، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
- طريقة المسقعة بالبشاميل فاطمة أبو حاتي
المكونات
- 500 جرام لحمة مفرومة.
- اثنين كيلو باذنجان رومي.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث حبات بطاطس كبيرة الحجم.
- ثمرتان من الفلفل الحار المقطع.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ثلاث ثمرات فلفل رومي مقطع.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان صلصة جاهزة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- لتر ونصف حليب.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة كسبرة.
- ست ملاعق طحين.
- مكعب مرقة.
- أربع ملاعق زيت.
- كوبين من الجبنة الموتزريلا.
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بدون قلي
- في البداية يتم اغسلي الباذنجان جيداً، ثم قطعية حلقات أو بالطول حسب الرغبة، ثم ضعي عليه القليل من الملح والطحين.
- حمري الباذنجان في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة، واتركيه جانباً.
- ثم اغسلي البطاطس أيضاً وقشريها، وبعد ذلك تقطع حلقات و نحمرها في زيت ساخن، ارفعيها على مناديل ورقية لإمتصاص الزيت الزائد منها.
- شوحي الثوم في القليل من الزيت ثم ضيفي البصل وقلبي قليلاً، وبعد ذلك ضيفي اللحمة واستمري في تقليبها حتى يتغير لونها.
- أَضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار وقلبي لمدة قليلة، ثم عصير الطماطم والصلصة وقلبي.
- بهري الخليط بالملح والفلفل والسكر والكمون وقلبي حتى تختلط المكونات، ثم اتركي الإناء على النار حتى يتم تسبيك الصلصة.
- ضعي وعاء مناسب الحجم على النار وبه أربع ملاعق زيت، ثم ضيفي الطحين وقلبيه قليلاً.
- أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يثقل القوام، ثم ضيفي القليل من الملح والفلفل ومرقة الدجاج.
- احضري صينية بايركس وابدئي بوضع طبقة رقيقة من البشاميل، ثم طبقة من الباذنجان والبطاطس ثم اللحمة المفرومة.
- ثم ضيفي طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس ثم باقي البشاميل.
- ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى يصبح لون الوجه أحمر ثم ضيفي طبقة من الموزاريلا، وضعيها في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة.
- وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
