المكرونة المبكبكة من الأطعمة الشهيرة التي يتم صناعتها بأكثر من طريقة وتتخذ الكثير من الأسماء في الدول العربية، وقد ساعدت وسائل الاتصال على انتقال الأكلات المرتبطة بالمكرونة من الدول إلى غيرها واصبح المطعم العربي والشرقي مطعم واحد مميز يضيف النكهات الخاصة به، ومن الأنواع الشهيرة التي تميزت بها دولة ليبيا في صنع المكرونة ما يعرف ب” المبكبكة” ويتم صناعتها باللحم أو الفراخ أو الخضار.
طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة
يمكنك عمل المبكبكة باللحم المفروم بطريقة سهلة من خلال اتباع الخطوات التالية :
- نصف كيلو مكرونة من الشكل المحبب لك.
- نصف كيلو من اللحم المفورم.
- كيلو إلا ربع طماطم مهروسة في الخلاط.
- توابل وملح وفلفل وكمون.
- فلفل أخضر وفلفل أحمر حار.
- بصلة مفرومة أو مبشورة مع الزيت أو السمن.
طريقة التحضير
- إناء به ملعقة من الزيت او السمن ووضع البصل المبشور والبعض يضيف إليه فص من الثوم المهروس مع التقليب.
- يبدأ البصل في اتخاذ اللون الأصفر ونضيف له الصلصة مع البهارات والملح والفلفل والفلفل الحار.
- يمكن هرس الفلفل الحار مع الطماطم في الخلاط.
- تترك الصلصة تغلي ثم تضاف لها اللحم المفروم وبعد الغليان يتم إضافة المكرونة وتترك حتى تمتص الخليط وتنضج.
طريقة عمل المكرونة المبكبكة بالفراخ
المبكبكة مع الفراخ
الفراخ تعطي طعم مختلف مع المكرونة المبكبكة والتي يتم تتبيلها ومزجها مع الصلصلة ويمكن عمل المبكبكة بالفراخ كالتالي :
- صدور الفراخ المخلية والمقطعة ويتم تتبيلها بعض الملح والفلفل والكثير من الكمون.
- كيلو مكرونة وبصلتين متوسطي الحجم وفلفل ملون وآخر حار لمن يحب الشطة.
- يتم إحضار صينية ووضعها على النار ووضع ملعقة من السمن ومبشور البصل.
- التقليب حتى يبدأ البصل في الاصفرار ثم إضافة قطع الفلفل الملون.
- إضافة الصلصة، والتقليب، وضع التوابل والبهارات حسب الرغبة.
- إضافة المكرونة وترك المزيج يغلي حتى النضج.
طريقة عمل المبكبكة الأصلية
المبكبكة بالخضار
إضافة الخضار بأنواعه المختلفة مثل الجزر، والبازلاء، والبطاطس، وقطع الكوسة واختيار الأنواع التي يحبها أفراد الأسر، سواء مع إضافة اللحم او بدنونه: ويتم تشويح الخضار على النار مع ملعقة من الزيت أو السمن، وإضافة الصلصلة، ثم المكرونة وتركها حتى تمام النضج.
