طريقة عمل الملبن الابيض بدون جيلاتين هذا ما سوف نتعرف عليه بالتفصيل، يعد الملبن الأبيض من أكثر أنواع الملبن طلبًا من قبل الكثيرين نظرًا لدخوله في حشوات كحك العيد لا سيما إذا تم إضافة المكسرات إليه، لذلك سوف نتعرف على طريقة تحضيره بصورة صحية بدون إضافة الجيلاتين.
طريقة عمل الملبن للكحك
المقادير:
- اثنان كوب من السكر.
- اثنان وربع كوب من الماء.
- نصف كوب من نشا الذرة الأبيض.
- عصير نصف ليمونة.
- ربع ملعقة من الفانيليا.
- ذرة ملح.
طريقة عمل الملبن الأبيض بدون جيلاتين
- نقوم بوضع كوبين السكر مع كوب إلا ربع من الماء وعصير الليمون في إناء ويفضل استانلس ويرفع على النار.
- يتم تقليب الخليط للتأكد من ذوبان السكر ثم يترك على نار هادئة بعد الوصول لمرحلة الغليان لمدة خمس دقائق.
- الآن نضع النشا والملح وكمية الماء المتبقية ” كوب ونصف” في إناء ويتم التقليب على البارد حتى يذوب النشا.
- يرفع هذا الخليط على نار هادئة حتى يغلظ القوام وتزداد الكثافة، ثم يرفع ونبدأ في إضافة السيرب السابق إعداده بالتدريج ويتم التقليب.
- نقوم بخفض درجة الحرارة إلى أقل درجة،و يتم التقليب كل خمس دقائق مع الحرص على تغطية المزيج.
- يترك المزيج على النار لمدة تتراوح ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين ونصف حتى نحصل على خليط متماسك لونه أصفر ذهبي فاتح.
- يتم وضع كمية من النشا في قالب صغير، نصب خليط الملبن في القالب ويفضل اختيار السيلكون، نقوم بتسوية سطح المزيج بالملعقة حتى نحصل على شكل متساوي، ونضع كمية من النشا على الوجه.
- نقوم بتغطية القلب بكيس من البلاستيك المخصص للطعام، ويترك لمدة تتراوح من 6 ساعات إلى 12 ساعة والأفضل يترك يوم كامل.
- الآن أصبح الملبن جاهز، يتم تقطيعه وحفظة في عبوة محكمة الغلق مع وضع القليل من النشا حتى لا تلتصق القطع ببعض، ونحتفظ به في الثلاجة.
طريقة عمل الملبن على قد الإيد
المقادير
- 2 كوب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة ونصف كبيرة جيلاتين بودرة ” حسب الرغبة”.
- نصف ملعقة ماء ورد.
- ملعقة لون طعام أحمر حسب الرغبة.
طريقة عمل الملبن
- نقوم بإحضار إناء مصنوع من الاستانليس ونضع به الماء والسكر والنشا والجيلاتين البودر وماء الورد وإذا أردت الحصول على ملبن احمر نضع لون الطعام الاحمر.
- تقلب كافة المكونات السابقة على البارد، ثم ترفع على النار ونستمر بالتقليب حتى يثقل القوام.
- ثم نقوم بعد ذلك بتغطيتها ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك نحضر قالب بيركس ونضع رشه من السكر البودرة او النشا ثم نصب الخليط ويترك حتى يبرد ويتماسك.
- نضع رشة من السكر البودرة والنشا على الوجه ويترك لمدة 24 ساعة في الثلاجة خاصة في فصل الصيف، يفصل من الصينية ويقطع حسب الرغبة بالأحجام والأشكال المناسبة
طريقة عمل الملبن للشيف حسن
المقادير
- نصف لتر ماء.
- 500 جرام سكر ابيض.
- كوب الا ربع عسل جلوكوز.
- نصف كوب نشا مذاب في كوب إلا ربع ماء.
- ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- ملعقة كبيرة ماء زهر أو فانيليا حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- نحضر أناء كبير نضع به الماء والسكر ويرفع على نار هادئة ونقلت حتى ذوبان السكر، ويترك حتى الغليان.
- نقوم بإضافة عسل الجلوكوز إلى هذا الخليط ويتم التقليب حتى نشاهد ظهور عرق ابيض اللون.
- الآن نضع النشا المذابة في الماء إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التقليب بسرعة، ثم نضيف ملح الليمون وماء الزهر أو ماء الورد أو الفانيليا حسب الرغبة.
- نحضر قالب سيلكون أو صينية بيركس نقوم بمسحها بزيت خفيف ونضع بها سكر بودرة مع نشا، ثم نقوم بصب خليط الملبن ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يتماسك.
- يتم تقطيع الملبن حسب الرغبة.
- يمكن أن تقوم بإضافة لون أو نكهة البرتقال أو أي نكهة محببة للملبن، كما يمكن إضافة المكسرات للمزيد من الطعم الحلو بالإضافة إلى القيمة الغذائية الكبيرة الموجودة بالمكسرات.
قد تعرفنا من خلال هذا المقال على طريقة عمل الملبن الأبيض بدون جيلاتين بالإضافة إلى طريقة عمله بطريقة الشيف حسن، يمكنك القيام بتجربة هذه الوصفات فهي وصفات مجربة وتعطي نتائج رائعة.
