طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم أسهل وصفات الطبخ الخليجي والتي تقدم في المناسبات، ويمكنك متابعتنا في هذا المقال للتعرف على تلك الطريقة خطوة خطوة وبمكونات بسيطة، فضلاً عن تجهيزها في أقل وقت ممكن.
كيفية و طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم
المكونات
- دجاجة مقطعة ونظيفة
- كيلو أرز بسمتي طويل الحبة
- ملعقة متوسطة من الملح
- ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود
- عدد 1 ملعقة كبيرة زبدة
- بصلة مفرومة وناعمة
- حبة ليمون أسود مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهارات
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- عدد 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- 3 حبات جزر مفروم
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي
- حبة من الطماطم المقطعة
- 2 ملعقة من صلصة طماطم
- ملعقة من المايونيز
- ايضا ملعقة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- حبة فلفل حار (إختيارية)
- ملعقة متوسطة بشر برتقال (إختيارية)
الطريقة
- يترك الأرز البسمتي في كمية من الماء لمدة 30 دقيقة، ثم يشوح البصل المفروم في مقدار قليل من الزيت مع البهارات المشكلة بإناء على النار حتى يصبح البصل أصفر اللون.
- يتم وضع الزنجبيل المطحون بعد ذلك وبشر البرتقال وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ثم توضع صلصة الطماطم وتقلب جميع المكونات.
- تضاف الدحاجة المقطعة ليتم تشويحها قليلاً، ثم توضع عليها كمية من الماء الساخن لتغمر قطع الدجاج جيدًا، ثم يوضع عليها قطع الفلفل الرومي وقطع الطماطم ويغطى إنائها ويترك حتى تنضج الدجاج.
- تخرج قطع الدجاج من المرق ويضاف إليه الأرز البسمتي والجزر والفلفل الحار ويغطى الأناء ويترك على درجة حرارة منخفضة، ثم يوضع على الأرز ملعقة من الزبدة ويغطى مرة أخرى.
- تخلط ملعقة من الصلصة مع ملعقة من المايونيز و زيت الزيتون، ثم تدهن قطع الدجاج بهذا الخليط، وتوضع تحت شواية الفرن ليصبح لونها ذهبي، ثم يوضع الأرز البسمتي في طبق التقديم وفوقه قطع الدجاج ويزين بالبقدونس والجزر المفروم.
طريقة عمل الرز البخاري الأفغاني
يعد هذا الطبق من الأطباق التي تمتاز بمكوناتها الشهية والسهلة في تحضيرها مثل البصل والزبيب واللوز والجزر والسكر المكرمل، وتجهز تلك الطريقة في ساعة و15 دقيقة.
المكونات
- 1 ½ كوب من الأرز البسمتي طويل الحبة
- 2 كوب من الماء
- ⅓ كوب من السكر الأبيض
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 حبة من الجزر المقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة من السمن
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة
- ½ كوب من الزبيب الأصفر
- ¼ كوب من اللوز المحمص
الطريقة
- يترك الأرز البسمتي في كمية من الماء لمدة ثلاث ساعات ويصفى جيدًا ويوضع في إناء جانباً .
تتم إذابة السمنة في إناء عميق ويضاف إليها البصل مع تقليبه على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يوضع عليه الكمون والفلفل والقرفة والملح ويقلب لمدة دقيقة. - تتم إذابة السكر في إناء على درجة حرارة منخفضة حتى يتكرمل ويضاف بعد ذلك على البصل، ثم يوضع الجزر والزبيب ويقلب هذا الخليط لمدة دقيقة ويضاف الأرز البسمتي وكوبين من الماء وتترك تلك المكونات لتغلي على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى يصبح الأرز ناضج.
- يوضع الأرز في طبق التقديم ويزين وجهه باللوز المحمص ويقدم مع قطع الدجاج أو اللحم.
طريقة عمل الرز البخاري بالدجاج السعودي
تعمل البهارات الموضوعة في تلك الطريقة على جعلها ذات طعم مميز، كما أنها تمتاز بنكهة رائعة عند طهيها.
المكونات
- دجاجة مقطعة ومغسولة جيداً
- بصلة مفرومة ناعمة
- حبة كبيرة طماطم مقطعة
- ٣فصوص من الثوم
- ملعقة من صلصة الطماطم
- ٢جزر مقطع لشرائح
- ملعقة كبيرة من البهارات
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة من مرق الماجي
مكونات تزيين وجه الأرز
- جزر مقطع لشرائح
- بصل مقطع لشرائح
- نصف ملعقة من قشور البرتقال البودر
- 3 ملاعق كبيرة من الزبيب الأسود
- رشة قليلة من الملح
- ايضا رشة قليلة من السكر
- رشة قليلة من الفلفل الأسود
مكونات تحمير الدجاج
- مقدار قليل من المرق
- 3 ملاعق من صويا صوص
- ملعقة صغيرة من الكركم
الطريقة
- يتم تحمير البصل في الزيت مع ملعقة كبيرة من البهارات حتى يحمر لون البصل، ثم يوضع الثوم وقشور البرتقال البودر وقطع الدجاج وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها.
- تضاف قطع الطماطم والصلصة وملعقة مرق الماجي ويتم تقليب تلك المكونات، ويوضع عليها ربع كمية الجزر والماء ويترك الإناء على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- يخلط مقدار من المرق مع مقدار من الصوص وملعقة من الكركم وتدهن به قطع الدجاجة وتوضع في صينية وتدخل الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر وجهها، ثم يوضع الأرز البسمتي في المرق وباقي كمية الجزر ويترك حتى ينضج.
- يقلب مقدار من البصل على النار حتى يذبل ويضاف إليه الجزر والملح والفلفل الأسود والسكر والزبيب وتقلب تلك المكونات جيدًا، ثم تطفىء النار.
- يوضع هذا الخليط على الأرز الناضج ويغطي الإناء، ثم توزع خلطة الجزر والبصل على الأطراف وتوضع قطع الدجاجة في المنتصف ويقدم الرز البخاري بالدجاج السعودي.
