تعتبر لقمة القاضي أو المشهور بالزلابية من أهم أنواع الحلوى في الوطن العربي وفي مصر على وجه التحديد، وهي المعروفة في تركيا باللقيمات، وهي عبارة عن وصفة سهلة وبسيطة وسريعة تتميز بأنها شهية وسهلة للأطفال، ويحبونها لأنها مقرمشة وذهبية وهشة من الداخل، فنجد أنها تحضر بسهولة في العزائم والمناسبات، ومن أبرز الحلوى التي تقدم في شهر رمضان الكريم، وسوف نقدمها إليكم الآن بجميع الخطوات والأسرار.
طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل
تتكون تلك الوصفة من كوبين من الدقيق الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من النشا، وملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من السكر، وكوب وربع من الماء الفاتر، وزيت غزير للقلي، نقوم بإضافة جميع المكونات إلى الخلاط الكهربائي ونمزج حتى تتكون لنا خليط متماسك، يوضع في وعاء زجاجي مغطى بالبلاستيك إلى يختمر ويتضاعف حجمه، نقوم بغمس ملعقة صغيرة في وعاء من الزيت وتقطيع العجينة بها وإلقائها في الزيت، ويراعى غمس الملعقة في الزيت بين كل مرة نقطع فيها العجين حتى لا يلتصق إلى أن تنتهي الكمية.
طريقة عمل الشربات
تتكون الشربات الخاصة بوصفة لقمة القاضي من كوبين من السكر الأبيض، وكوب من الماء الفاتر، وعصير نصف ليمونة، ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، يتم إضافة جميع المكونات على النار إلى أن يغلي ثم يترك على نار هادئة خمس دقائق، ويضاف إليها لقمة القاضي فور خروجها من النار.
