الكحك يعتبر من أساسيات العيد لأن الجميع من الكبار والصغار يحبه ويطلبه لذلك نقوم بشراء الكحك من محلات الحلويات، ولكن في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الكحك بسهولة لكي نقوم بصنعه في المنزل لضمان جودته وبتكاليف أقل.
طريقه عمل الكحك الناعم
المقادير للعجينة :
- كيلو من الدقيق الأبيض (منخول).
- 500 جراماً من السمن البلدي (مذوبة).
- نصف كوب من السمسم (محمص).
- 3 ملاعق كبيرة سكر البودرة.
- خميرة باكيت (فورية + ملعقة صغيرة سكر).
- كوب ماء دافئ (أو حليب).
- زجاجة رائحة الكعك.
- رشّة ملح.
المقادير للحشوة :
- 750 جرام من التمر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- ربع كوب من زيت الذرة (أو زيت عباد الشمس).
- ملعقة كبيرة من القرفة (اختياري).
طريقة التحضير:
1. ذوبي الخميرة مع ملعقة السكر فى قليل من الماء الدافىء مأخوذ من الكوب المخصص للعجن وغطيها و اتركيها تتفاعل وترتفع.
2. فى وعاء ضعي الدقيق مع رشة الملح، السمسم والسكر البودرة واخلطيهم جيداً.
3. ضعي السمنة المذابة على خليط الدقيق وبسى العجين بيدك جيداً حتى يتشرب الدقيق السمنة.
4. أضيفي الخميرة، رائحة الكعك (خليط بهارات الكعك)، و ابدئي بإضافة الماء الدافىء أو الحليب تدريجياً (مقدار السائل قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق) واعجني حتى تتكون لديك عجينة جيدة لا تتشقق أثناء التشكيل.
5. غطي العجينة و اتركيها تهدأ وتختمر لمدة ساعة.
6. بعدها خذي أجزاء من العجينة واحشيها بحشوتك المفضلة ثم شكليها بأي أداة من أدوات نقش الكعك، ورصي فى صينيه الخبز.
