أسرار عمل القطايف في البيت حيث تعتبر القطايف أحد أهم الحلويات التي تميز سفرة رمضان المبارك، حيث يفضلها الكبار والصغار كما أنها حلوى تشتهر في مختلف أنحاء الوطن العربي وخاصة مصر، تصنع من الدقيق والماء، بعد تسويتها يمكن حشوها بالكريمة أو المكسرات الشهية، أو الجبنة.
أسرار عمل القطايف في البيت
هناك عدة أسرار لتحضير قطايف شهية ولذيذة ولكي تضمن عملية النجاح إليكم بعض النصائح الهامة وهي كالتالي:-
- يجب التأكد من أن درجة حرارة المقلاة معتدلة، وهذا لأن عند الحرارة المرتفعة سوف تحترق القطايف.
- إذا حدث وارتفعت الحرارة يجب رفع المقلاة عن النار حتى تبرد تمامًا.
- من أهم أسرار نجاح القطايف في البيت، التحكم في حجم القطايف.
- بعد الانتهاء من تجهيز عجينة القطايف، قومي بحشوها على حسب الرغبة، ثم بعد ذلك نقليها في زيت غزير على درجة حرارة متوسطة حتى تحصلي على اللون الذهبي.
طريقة عمل عجينة القطايف
هناك عدة طرق لعمل القطايف في البيت بشكل سهل وبسيط، كنا إنها من العادات الرمضانية التي لا غنى عنها طوال الشهر المبارك، والطريقة كالتالي:-
المكونات
- ٣ كوب من الدقيق الأبيض.
- ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ٢ ملعقة كبيرة من السكر.
- ٣ كوب من الماء.
- رشة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- أحضري كوب من الماء وضعي به الخميرة والسكر وقلبي جيدًا حتى تذوب الخميرة، ثم يترك ١٠ دقائق حتى تتفاعل.
- قومي بإحضار قدر عميق وأضيفي به كٍل من الدقيق والملح وقلبي جيدًا.
- بعد ذلك قومي بسكب خليط الماء والخميرة على الدقيق وحركي قليلًا.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء واستمري بالتقليب حتى حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة قليلًا، مثل عجينة لقمة القاضي.
- تترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة لكي تتفاعل الخميرة و يتضاعف حجم العجينة.
- بعد اختمار العجينة قومي بوضع مقلاية تيفال بدون زيت على نار متوسطة الحرارة.
- قومي بسكب مغرفة من الخليط ويتم تسويتها من جانب واحد.
- للتأكد من التسوية سوف تظهر فقاعات صغيرة على سطح القطايف.
- قومي بتكرار هذه الخطوات في الكمية المتبقية من العجينة حتى تنتهي منها.
