الكنافة من الحَلْوَيَات الشرقية المشهورة في العالم وذلك نظرا لمذاقها الرائع وايضا لتوافرها وسهولة وسرعة إعدادها، و وكأغلب الحَلْوَيَات الشرقية فإنها من الأطعمة الأولى المفضلة للصغار والكبار، وهذه الأكلة كانت في العقود السابقة لها صورة أو شكل واحد وهي أن تكون سادة.
طريقه عمل الكنافه
لا توجد بها إضافات، ولكن مع تطور المطبخ العربي تطورت أيضا وأصبحت تقدم بأشكال وإضافات لا متناهية.
طريقة التحضير
اولا مكونات الشربات:
- كوب وربع من السكر.
- ¾ كوب من المياه.
- نص ملعقة ليمون.
ثانيا-مكونات الكريمة:
- 4 أكواب من الحليب.
- نصف كوب من النشا.
- نصف كوب من الكريم شانتي.
- 4 ملاعق من السكر
ثالثا-المكونات الأساسية:
- نصف كيلو من الكنافة.
- من ربع إلى ثلاثة أرباع كيلو من السمن المذاب.
رابعا-تحضير الكريمة:
- نضع إناء على نار سريعة ونضيف الحليب وننتظر الى أن يسخن.
- الآن نضيف النشا ملعقتين من السمن مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط ذو كتلة وكثافة مناسبة (متماسك).
- هنا نقوم بوضع الكريمة إلى الحليب السميك ونخلطه جيدًا.
- نترك الكريمة لترتاح قليلا في الثلاجة حتى تبرد.
خامسا-تحضير الشربات:
نقوم بوضع إناء به بعض من الماء والسكر بنسب متساوية ونضيف نصف ملعقة من عصير الليمون ونتركها على نار بطيئة لمدة ربع ساعة دون التقليب أبدا ليصبح ذو سمك جيد، ثم نرفعه من النار ونتركه ليبرد.
تحضير عجينة الكنافة:
- هنا نأتي بإناء ذو عمق ونضع الكنافة دون أن نقوم بتقطيعها وبعد هذا نضيف السمن والسكر ونقلبهم جيدا إلى أن تشرب السمن.
- نسخن الفرن جيدا وننتظر حتى تصل إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية.
- نحضر صينية وندهنها بالسمن.
- نقوم بفرد نصف كَمّيَّة الكنافة بالتساوي في الصينية.
- نحضر إناء الكريمة ونضعها في منتصف الصينية ونقوم بفردها ولكن بعيدا عن الحواف.
- نفرد الآن النصف الباقي فوق كتلة الكريمة وندخل الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة.
نخرجها من الفرن ونضعها جانبا لتبرد قليلا، وبعدما تبرد تقريبا وهي لا تزل إلى حد ما ساخنة نضيف الشربات، بعدها نضعها في البراد ثم تقدم باردة.
