يعتبر اللحم المقلقل والحنيذ من الأطعمة الشهيرة في الدول العربية، كما أنها وجبة لية يحبها الكبار والصغار، ويمكن أن تقدم بعدة طرق، كما أن لكل دولة عربية طريقة تقدم بها اللحم المقلقل مختلفة عن غيرها من البلاد الأخرى، ويعتبر اللحم المقلقل من الوجبات الشعبية.
مقلقل اللحم
إن مقلقل اللحم من الوجبات الشهية الشهيرة في البلاد العربية، كما أن اللحن المقلقل يمكن عمله بأكثر من طريقة، وسوف نتناول طريقة عمل مقلقل لحم :
المكونات
- عدد ٢ ملعقة من الزيت.
- عدد ثلاث فصوص من الثوم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- عدد ٢ طماطم مفرومة.
- عدد ٢ فلفل أخضر متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- عدد ٢ بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كيلو من اللحم.
- ملعقة صغيرة من الهال.
طريقة التحضير
- في البداية يتم غسل اللحم بشكل جيد، ثم تقطيعه إلى قطع مكعبة.
- ثم نضع الزيت في إناء ونتركه حتى يسخن، بعد ذلك اللحم ونقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعد ذلك نقوم بوضع جميع التوابل على اللحم، ونضع الفلفل ونترك اللحم لمدة نصف ساعة، ولكن يجب أن تكون اللحم مغطاة.
- في الخطوة التالية يتم وضع عصير الطماطم، والفلفل الحلو والملح، ثم نقلب عدة دقائق.
- بعد ذلك نقوم بوضع الطعام في طبق ويقدم معه الخبز الطازج.
لحم مقلقل يمني
سوف نشرح طريقة إعداد اللحم المقلقل ولكن بالطريقة اليمنية
المكونات
- عدد واحد كوب من الأرز البسمتي.
- نصف كيلو لحم ضان متقطع.
- عدد ملعقة صغيرة من التوابل الآتية كمون وملح وكزبرة.
- ثمرة من الفلفل الحار.
- عدد ٢ ثمرة من الطماطم.
- عدد ا بصلة متوسطة.
- مكعب مرقة.
- عدد ثلاث فصوص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزيت في إناء كببر ونضع معه جميع البهارات التي سبق ذكرها، بعد ذلك نضع اللحم مع البصل والثوم.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع الطماطم قطع صغيرة، ونضعها في هذا الإناء مع وضع كوب من الماء، ونقلل من درجة الحرارة، حتي ينتهي من الطهي، ثم نقدمه.
لحم مقلقل وحنيذ
يوجد عدة طرق لطبخ اللحم المقلقل والحنيذ.
المكونات
- نصف كيلو لحم ضان.
- عدد ثمرتان من البصل متوسطة الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- عدد حبتان من القرنفل.
- أعواد من القرفة.
طريقة التحضير
- إحضار ورقة من الألمنيوم ونضع بها اللحم وجميع البهارات، ثم نقوم بوضعها على النار ساعة أو ساعة ونصف حسب نوع اللحمة، مع تقليل الحرارة.
- بعد ذلك نقوم بإخراج اللحم من الورق وتزينه بشكل جيد ونقوم بتقديمه.
الحنيذ بالأرز والمكرونة
المكونات
- كيلو من اللحم بالعظم.
- كوب من الأرز.
- كوب من المكرونة.
- عدد ثمرتان من البصل.
- عدد ملعقتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد ٢ بيض.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتحمير اللحم في الزيت الساخن، بعد ذلك نقوم بوع كوب الأرز وكوب المكرونة ونستمر في التقليب، ثم نضع جميع أنواع البهارات.
- بعد ذلك نبدأ في وضع البيض وهذه تعتبر الخطوة الأخيرة ويصبح بعدها الطعام جاهز للتناول.
طريقة المقلقل الحجازي
المكونات
- كيلو جرام لحم ضان ويتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- عدد أربعة معالق من الصلصة.
- عدد خمسة بصلات متوسطة ويتم تقطيعها إلى شرائح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- عدد أربعة من الفلفل الأخضر.
- ثلاث حبات من الثوم المفروم.
- عدد ملعقتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح والشطة والكمون والفلفل الأسمر والكزبرة والبهارات.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بتسخين الصينية بالسمن جيدا.
- بعد ذلك نقوم بوضع البصل والثوم ونقلب جيدا.
- ثم نغسل اللحم بالماء والخل جيدا ثم نصفيه.
- بعد ذلك نقوم بوضع اللحم على هذا الخليط، ونتركه حتى يقل الماء نهائيا.
- ثم نبدأ في وضه باقي المقادير، ونخفض من درجة الحرارة.
- بعد ذلك نقوم بوضع اللحم في الطبق ويمكن تقديمه مع الأرز أو مع الخبز.
