اللحم الناشف يتم إعداده بعدة طرق، حيث أن هناك طريقة عمانية، وكذلك على الطريقة الإيرانية، والهندية، واليمنية، والكثير من الطرق الأخرى.
طريقة عمل اللحمة الناشفة
فيما يلي طريقة تحضر اللحم الناشف بأسهل وأبسط الطرق، والأقل في التكلفة:
المكونات
- كيلوغرام لحم ضأن ويتم تقطيعه لمكعبات صغيرة.
- ٣ ملاعق دقيق.
- ٢ ملعقة كبيرتان سمن.
- أرز مطبوخ.
- ٣ حبات بصل مفروم.
- ملح.
- شرائح ثوم.
- شرائح فلفل أخضر.
- كزبرة جافة.
- بهارات.
- كمون.
- شطة مجروشة.
- طماطم مقشرة ومبشورة.
- صلصة طماطم.
طريقة التحضير
- أولاً يتم تشويح البصل في السمن، بعد ذلك يتم إضافة اللحم، ومن ثم الدقيق وبعدها التوابل.
- بعد ذلك يُضاف الثوم والفلفل، ومن ثم الطماطم والصلصة، مع ترك المقادير على النار إلى أن يتم النضوج تماماً.
- في النهاية يُقدم الطبق مع الأرز، وتكون هذه هي طريقة عمل اللحمة الناشفة.
لحم مقلي هندي
اللهم المقلي طعمه شهي ولذيذ على الطريقة الهندية، وفيما يلي الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- كيلوغرام من اللحم.
- ٢ بصلة مفرومة.
- كمية من الزيت النباتي.
- ½ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة من الليمون الأسود المجفف والمطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ٢ مكعب مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الصوص الأحمر.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع اللحم لمكعبات صغيرة، ومن ثم تُغسل بالماء جيداً.
- بعد ذلك يتم وضعها بمصفاة لكي نتخلص من الماء.
- بعدها توضع بوعاء عميق وواسع ومعها كمية كثيرة من الماء، ومن ثم توضع على نارٍ متوسطة.
- يتم تتبيلها بالفرقة والبهارات، ومن ثم تُترك حتى يتم الغليان لما يقرب من حوالي ربع ساعة وحتى ثلث ساعة إلى أن يتم النضوج.
- نقم برفع قطع اللحم من المرق، ومن ثم نُحضر مقلاة واسعة لكي نضع بها الزيت وقطع اللحم، مع التقليب جيداً.
- بعدها نقم بإضافة البهارت، ومكعبات مرق الدجاج، مع البصل والفلفل الحلو، والتقليب حتى ١٠ دقائق لكي يتشرب اللحم نكهة البهارات، بعدها نقم بإضافة الليمون الأسود، مع التقليب جيداً.
- نقم بتتبيل الملح، مع التحريك، ومن ثم يُقدم مع الأرز.
ناشف لحم بحريني
اللحم الناشف له الكثير من الطرق لإعداده، وفيما يلي الطريقة البحرينية:
المقادير
- ٢كيلو لحم بعظمة
- بصلتين كبار مقطعة شرائح
- ٦ حبات بطاطة صغار مقطع نصفين
- خضرة مشكلة
- علبين فلفل اخضر حار
- علبة معجون طماطم
- بهارات هيل دارسين لومي اسود ملح مسمار
الطريقة
- في وعاء نقم بغلي اللحمة مع تغيير الماء عدد ٢ مرة حتى تقم بإزالة الدهون، وبعدها نقم بوضع اللحمة مع الماء وبصلة صغيرة كاملة ومن ثم عود دارسين، والكركم ومسمار فلفل أسود، مع حب هيل حتى مرور ساعتين لكي تقم بتصفيتها من الماء ومن ثم نقم بإضافة الملح.
- بقدر آخر نقم بتتبيل البصل ومن ثم نضع البهارات ثم البطاطة مع علبين فلفل اخضر ومن ثم نقم بالتحميص جيداً.
- بعدها نقم بإضافة اللحم مع التقليب، بعدها نضع معجون الطماطم ومن ثم القليل من الماء.
- بعدها نقم بالتحريك، ومن ثم نضيف الخضرة المشكلة، ومن ثم نتركه على نار منخفضة حتى يتم النضوج.
لحم ناشف اندونيسي
يتساءل الكثير من الأشخاص عن طريقة تحضير وإعداد اللحم الناشف على الطريقة الإندونيسية، لذا ففيما يلي الطريقة بالتفصيل:
المقادير لعمل اكلة الدندن ناشف لحم
- شرائح اللحم بقري مربع ذات سُمْك ١سم تقريبا
- بصل ثوم زنجبيل مفروم ناعم
- كزبرة مطحون ملح
- زيت للقلي
الطريقة لعمل اكلة الدندن ناشف لحم
- يتم تتبيل اللحم من خلال الكزبرة وخلطة البصل الناعم.
- بعدها يتم وضع شرائح اللحم بماء مغلي ع النار ومن ثم يتم تركه إلى أن يتم النضوج تماماً.
- بعدها يُصفى اللحم من الماء ، ومن ثم يتم دق كل شريحة لحم ليصير سمكه رفيع.
لحم ناشف عماني
اللحم الناشف ذو اللمسة العمانية له مذاق مذهل، وكذلك طعم شهي، وها هي طريقة إعداده:
المكونات
- لحم حسب الحاجة
- حبتين ثوم بالكامل(رأسين2)
- بهارات مشكله (ملح، هيل، فلفل أسود سنوت)
الخطوات
- يتم غسل اللحم، ومن ثم توضع بإناء به ماء.
- بعدها يتم غلي اللحم ووضع الثوم المهروس به.
- توضع البهارات المشكله المكونة من فلفل أسود، ملح، هيل سنوت أو كمون.
- يتم ترك القدر بإحكام حتى يتم السواء.
- بعدها يُقدم مع الخبز العماني والليمون.
لحم ناشف إيراني
اللمسة الإيرانية في تحضير اللحم الناشف تجعل مذاقا رائع وجميل، وفيما يلي طريقة تحضير اللهم الناشف الإيراني:
مقادير اللحم على الطريقة الإيرانية
- 4 قطع موزة بالعظم
- 2 ملعقة صغيرة
- قرفة ملعقة صغيرة
- حبهان مطحون
- ملعقة صغيرة كركم
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة من الزبدة والزيت
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- 2 ملعقة صغيرة ماء ورد
- كوب ماء ساخن
- عصير برتقالة بشر وعصير ليمونة
- بصل شرائح “عدد ٢”
- روز ماري “٢ عود”
- ثوم مكعب مرق “ثلاثة فصوص”
طريقة تحضير اللحم على الطريقة الإيرانية
- يتم وضع الموز بوعاء على النار ومعه الزيت لكي يتخمر من كل الجهات.
- بعدها يتم إضافة البصل الشرائح ومعه أعواد الروزماري.
- بعد ذلك يتم إضافة الحبهان والكركم وأيضاً جوزة الطيب وكذلك القرفة، ومعها الفلفل والملح، وأيضاً زعفران البودرة.
- يتم التحريك إلى أن تحمر الموز، ومن ثم نقم بإضافة الماء وأيضاً كلاً من عصير الليمون وعصير البرتقال، ونتركهم حتى الغليان.
- نضيف مكعب المرقة بعد ذلك.
- يتم إذابة الزعفران بماء الورد ومن ثم نضعه مع بشر الليمون وكذلك بشر البرتقال مع تركه حتى 5 دقائق على النار.
- في النهاية يتم تقديمه ساخناً.
