يُعتبر الكرنب أو الملفوف أحد أنواع الخضروات الورقية، وهو محصول شتوي ينمو في الأجواء الباردة، ويحتوي الكرنب على مجموعة هائلة من العناصر الضرورية للجسم، وتتعدد صور استخدام الكرنب على الموائد خاصة المصرية، حيث يُستخدم في عمل المحشي الذي يعشقه الكبار والصغار، ويمكن استخدامه في عمل مخلل الكرنب الشهي، ويُعتبر مُكوِن أساسي من مكونات سلطة الكول سلو، كما يُصنع منه شوربة الكرنب الحارقة للدهون، ولأهمية وجوده في الوصفات المختلفة نقدم لكم طريقة تخزين الكرنب.
طريقة تخزين الكرنب
يعتبر طبق المحشي من الأطباق الرئيسية في العزائم، لذا تحتاج كل سيدة لتخزين الكرنب ليتوفر لديها طوال العام، ويجب عند تخزين الكرنب إتباع الخطوات التالية:
- يوضع إناء به ماء حتى المنتصف على نار متوسطة حتى يَغلى.
يُضاف قليل من الملح والكمون إلى الماء بعد الغليان. - تُقطْع أوراق الكرنب وتُنزع منها العروق السميكة باستخدام السكين أو مقص الخضار.
- يوضع جزء من أوراق الكرنب في الماء المغلي لمدة أربع دقائق.
- تُرفع أوراق الكرنب من الماء المغلي وتوضع في ماء مثلج لمدة دقيقتين ثم تُصفي جيدا.
- تُكرر نفس الخطوات مع باقي الأوراق.
- تُرص أوراق الكرنب في أكياس محكمة الغلق وتوضع في الفريزر.
فوائد الكرنب
يحتوي الكرنب على عدد كبير من العناصر الهامة، لذا يعتبر من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، وتتعدد فوائد الكرنب للجسم، ومن أهم هذه الفوائد:
- يُساهم الكرنب في الوقاية من السرطانيات، والحد من انتشار خلاياها.
- يٌساهم في الوقاية من الإمساك.
- يعمل على تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
- يُفيد في الوقاية من الأمراض، حيث يحتوي على فيتامين سي الذي يعزز مناعة الجسم.
- يحتوي الكرنب على نسبة كبيرة من البيتاكاروتين، لذا فهو مثالي للحفاظ على صحة العين والإبصار.
- يُساهم فى الحفاظ على صحة البشرة ونضارتها، حيث يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- يُقلل من خطورة الإصابة بمرض الزهايمر وأمراض الشيخوخة.
- مفيد جدا للمرأة الحامل، وذلك لاحتوائه على بعض العناصر الهامة فى تكوين الجنين.
ملحوظة
يجب عند وضع الكرنب فى الماء المغلي لتخزينه الانتباه جيدا حتي لا يتم سلق الأوراق وتَلَفِها.
