في الأيام الصيفية الحارة لا شيء أفضل من تناول وجبة كبيرة من عصير الخوخ ، ومع ذلك فإن موسم فواكه الصيف قصير ، وخاصة الخوخ حيث يظهر فقط في شهري يوليو وأغسطس ، لذلك يفضل البعض تخزينه للاستمتاع بتناوله في وقت لاحق أو استخدامه في إعداد فطائر الخوخ اللذيذة .
ومع ذلك فإن الكثيرين لا يعرفون الطريقة الصحيحة لتخزين الخوخ في المنزل لاستخدامه في المستقبل ، فإذا ذهبت إلى السوق وعدت ومعك كمية كبيرة من الخوخ يمكنك اتباع الخطوات التالية لحفظ بعضه لتناوله فيما بعد .
ويمكن أن يستمر الخوخ المعلب في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 أشهر ، ولكن تذكر أن تضع علامة على كل جرة تحمل تاريخ تعبئتها ، واحفظها بعيدًا عن حرارة الشمس وفي درجة حرارة تتراوح بين 50 إلى 70 فهرنهايت .
مكونات الخوخ المعلب
10 إلى 12 رطل من الخوخ الطازج .
سكر حبيبات .
6 عبوات زجاجية قابلة للتسخين بغطاء محكم .
وعاء مناسب لعمل حمام مائي .
الخطوات
الخطوة الأولى لتعليب الخوخ هي تنظيف وتعقيب عبوات الحفظ جيدًا ويفضل وضعها في دورة قصيرة بغسالة الصحون .
بينما تقوم بتعقيم الأواني قم بتقشير الخروخ وتقطيعه إلى شرائح وتخلص من أي حفر به ، وتأكد من أن الخوخ مستخدم ناضج .
قم بتقسيم شرائح الخوخ بين الأوعية المعقمة واملأها جيدًا ، واضغط برفق على الخوخ حتى تتأكد من أنه استقر في قاع الوعاء .
املأ وعاء الحمام المائي بالماء وضعه على النار حتى يغلي .
قم بتحضير محلول سكري يتكون من 8 أكواب من الماء ، وضعهم على النار حتى يصلوا لمرحلة الغليان ، ثم قم بإضافة 2 كوب من سكر الحبيبات وقلبهم واتركهم على النار حتى يذوب السكر .
صب المحلول السكري فوق الخوخ ، وتأكد من تغطية كامل الخوخ بالشراب واترك فقط نصف بوصة أعلى الوعاء فارغة .
ضع غطاء معقم فوق كل جرة وأغلقها جيدًا .
استخدم ملقط أو قفاز سيليكون لوضع العبوات داخل الحمام المائي وأضف مزيد من الماء إذا لزم الأمر حتى يتم تغطية الأوعية بالماء .
اترك الوعاء يغلي لمدة 25 دقيقة ، ثم استخدم الملقط لنقل الجرار خارج الوعاء وضعها على مناشف المطبخ النظيفة واتركها حتى تبرد تمامًا .
وبمجرد أن تصبح العبوات باردة تمامًا ، قم بتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة تصل إلى 18 شهر ، وإذا قمت بفتح أحد العبوات يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع واحد .
