تصنف أكلة القرصان السعودي من نجد أحد أهم أطباق اللحوم الشعبية في المطبخ السعودي، حيث يتساءل الكثير من الراغبين في طهيها بطريقة صحيحة كالخبراء عن طريقة ومقادير عملها، هنا نرصد لك بالتفصيل مقادير الوصفة إليكم تفاصيلها. ونرصد لكم متابعينا الكرام مقادير تحضير الكشنة بالإضافة إلى مقادير تحضير القرصان بخطوات سهلة وبسيطة:
مقادير تحضير الكشنة
طريقة عمل القرصان السعودي من نجد :
- عدد 2 ملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبتان من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من “اللومي” (مطحون و أسود).
- ملعقة من الكركم ويشترط أن تكون صغيرة.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مقادير تحضير القرصان
- تحضير نصف ملعقة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- وأخرى من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 1 حبة كبيرة الحجم من الجزر مع تقطيعها.
- كوب من القرع الأصفر على أن يكون مفروم مكعبات.
- عدد 5 حبات من الباذنجان الصغير الحجم.
- 6 حبات صغيرة الحجم من الكوسا.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة.
- كيلو من لحم الخروف مقطع جيداً ومسلوق.
- تحضير ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وكوب من مرق اللحم.
- تجهيز 4 حبات مقشرة ومبشورة من الطماطم
- كوبان من الماء، وعدد 2 رغيف من خبز شراك “محمص”.
طريقة تحضير القرصان السعودي
يتم تحضير القرصان السعودي من خلال الخطوات التالية :
- يتم تحضير الكشنة من خلال تسخين الزيت جيداً وإضافة البصل مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى يذبل المزيج تماماً.
- يتم إضافة اللومي المطحون والكركم والقرفة والهيل المطحون ومعجون الطماطم ومن ثم يتم رفع المزيج من على النار.
- يتم تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة، ومن ثم نبدأ بإضافة البصل والتقليب رويداً رويداً حتى يدبل ومن ثم نضيف اللحم المسلوق.
- يتم إضافة باقي المكونات مثل الهيل والكركم والكمون والفلفل الأسود والملح ومن ثم يتم تحريك المزيج حتى تتجانس كل النكهات جيداً.
- نضيف معجون الطماطم والطماطم المبشورة ومرق اللحم والطماطم.
- نبدأ بعد ذلك بإضافة الجزر والفاصوليا والكوسا والباذنجان ونترك المزيج لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك يتم تغطية الوعاء ونتركه حتى تنضج الخضروات لمدة 10 دقائق فقط.
يتم سكب المزيج في طبق وتقديمه ومن ثم يتم توزيع الكشنة والخبز المحمص وتوزيع المرق من صوص الخضار المطبوخ على المزيج واللحم، وبهذا يكون جاهز للتقديم.
معلومات الكاتب
