طريقة عمل الباستا فلورا واحدة من أنواع المعجنات ، والحلويات الشهية ، والتي يعود أصلها إلى المطبخ اليوناني التقليدي ، وتعرف فيه باسم فطائر المربى ، ولكن يمكن أن تكون طريقة عمل الباستا فلورا بالفواكه ، أو بالحشوات الأخرى المخصصة للحلويات ، وأهم ما تتميز به عن باقي أنواع الفطائر ، أنها تكون مزينة بأشكال شبكية ، من نفس العجينة.
الطريقة الأولي : طريقة عمل الباستا فلورا اليونانية بالمربى
مقادير عمل الباستا فلورا
– عدد اثنين من البيض .
– ثلث كوب من السكر المطحون.
– كوب من الزبدة الطرية ، أو في درجة حرارة الغرفة ، أو عدد اثنين من قوالب الزبدة ، تزن 200 جرام من الزبدة ، وفي حالة عدم توفر الزبدة ، يمكن الاستغناء عنها باستبدالها بالزيت النباتي.
– كوب ونصف من المربى للحشو وهي الطريقة الأصلية في اليونان للحشو.
– ملعقة كبيرة من بشر الليمون ، أو بشر البرتقال.
– ثلاثة ملاعق من الماء ، أو ربع كوب من الماء ، وتستخدم تبعا للحاجة.
– ثلاثة ملاعق من البكينج بودر.
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
خطوات طريقة عمل الباستا فلورا
– نقوم بنخل الدقيق الأبيض ، ومن ثم نقوم بخلط البكينج بودر معه .
– في بولة نضع مقدار البشر ، سواء كان من الليمون ، أو من البرتقال ، مع السكر الناعم المطحون ، حتى نحصل بذلك على قوام كريمي بعض الشيء.
– ونأخذ واحد من البيض الموضوع في درجة حرارة الغرفة ، ونخلطها مع الدقيق ، ومن ثم نضع البيضة الأخرى ، مثل الأولى .
– نضع معهم الخليط التكريمي ، ونقلب كل المكونات معا بدون عجن .
– نقوم بتغليف العجينة ، ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة .
– نقسم العجينة إلى ثلثين ، وثلث أخر يترك على جنب للتزيين.
– في صينية غير عالية الجوانب ، نضع ورقة من الزبدة بحجم الصينية ، مع الحواف ونخبز ونفرد العجينة
– نقوم بتوزيع المقدار من المربى بالنوع المحبوب ، سواء كانت مربى التوت ، أو مربى الفراولة ، أو مربى التين.
– نحضر ورقة من الزبدة ، ونفرد عليها الثلث المتبقي من العجين ، نقطع العجين بعد الفرد على شكل شرائط طولية .
– نقوم بلف الشرائط ، وبرمها على هيئة شكل لولبي ، أو الاكتفاء بها على شكل شرائط .
– نقوم برص الشرائط بالطول على المربى ، ومن ثم نرص شرائط بالمخالف للشرائط الأولى ، لتتكون مربعات ، أو أشكال المعين بواسطة تلك الشرائط.
– نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونضع به الصينية لحوالي نصف الساعة بالتقريب .
– في حالة وجدنا العجينة احمر لونها ، نقوم بإخراجها من الفرن ، ونتركها لمدة ساعة ، ونقدمها ويفضل تقديمها ساخنة وبالهناء.
الطريقة الثانية : طريقة عمل الباستا فلورا بالخوخ
يوجد أنواع مختلفة من الحشوات للباستا فلورا ، بداية من أنواع المربى المختلفة ، ولكن في حالة عدم توفر المربى ، أو أن البعض لا يحبها يمكن طريقة عمل الباستا فلورا بالخوخ ، خاصة في موسمه بطعمه المميز ، وفي خطوات بسيطة ونحتاج للمكونات التالية:
مقادير الباستا فلورا بالخوخ
– ثلاثة أكواب من الدقيق الناعم المطحون.
– رشة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا .
– عدد اثنين من البيض ، بدرجة حرارة الغرفة.
– نصف كوب من الزبدة الطرية.
– ثلاثة أرباع كوب من السكر المطحون ناعم.
– بيضة واحدة مع رشة من الفانيليا ، وملعقتين من الحليب لدهن الوجه.
مقادير حشو الباستا فلور بالخوخ
– نصف كيلو من الخوخ المنزوع النواة.
– كوب من السكر .
– رشة من الفانيليا.
خطوات عمل الباستا فلورا بالخوخ
– في إناء عميق نضع مقدار الدقيق ، مع رشة الملح ونقلبهم معا .
– وفي إناء آخر نضع السكر المطحون ناعم مع الزبدة الطريقة ، ونخفق المكونات جيدا بالمضرب الكهربائي ، أو اليدوي.
– نضيف إلى المقدار البيض واحدة ، ونخلطها مع المكونات ، ومن ثم نضيف الأخرى ، ومن ثم نضيف الفانيليا.
– نضيف الدقيق والملح إلى كل المكونات السابقة ، ونقلب المكونات ولا داعي للعجن ، وباستخدام الفويل نقوم بلف العجينة ، ونضع في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
– نقوم بفرد العجين باستخدام النشابة ، ونحضر قالب الخبز المدهون بالزبدة ، أو الموضوع به ورقة من الزبدة ، ونضع عليه العجينة المفرودة ، وباستخدام النشابة نضغط على الأطراف ، لنتخلص من كل الزوائد عن الحاجة ، في حجم الصينية .
– نساوي أطراف العجين باستخدام الأصابع ، والجزء المتبقي من العجين ، نغلفه للاستعانة به في زينة الباستا فلورا ، ولكن بعد إعداد الحشو.
طريقة اعداد حشو الباستا فلورا بالخوخ
– في وعاء على النار نضع مقدار السكر حتى يتكرمل ، ولا نتركه يحترق ، بل نستمر بالتقليب على نار هادئة تماما ، حتى يتكرمل تماما .
– نحضر مقدار الخوخ المغسول والمنزوع النوى ، والمقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، ونضعه على السكر الذي تكرمل .
– نقلب كل المكونات معا مع رشة الفانيليا ، حتى يذبل الخوخ ويتكرمل جيدا.
مرحلة خبز الباستا فلورا بالخوخ
– نقوم بسكب الحشو من الخوخ المكرمل على العجين المفرود ، ونحضر الجزء المتبقي من العجين ، ونفرده على ورقة من الزبدة.
– ونستخدم السكين أو الرولة التي ، نقطع بها البيتزا لعمل شرائط طولية ، وعلى الحشوة نرص الشرائط على الصينية بالطول وبالعرض ، حتى نحصل على أشكال مربعات .
– نحضر قوالب البتي فور الصغيرة ، ونختار منها الشكل المحبب ، وليكن شكل الوردة ، ونضع من العجين وردات صغيرة الشكل.
– في نهاية التقاء الشرائط معا نقوم بوضع الورد ، لإعطاء مزيد من الزينة الجميلة للباستا فلورا.
– نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وفي بولة صغيرة نضع البيضة ، ونخفقها مع الحليب ورشة من الفانيليا ، وندهن بها وجه العجين.
– نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن ، لمدة نصف ساعة حتى يحمر لونها ، ويصير ذهبي اللون.
– نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ، ومن ثم تقطع وتقدم ، ويمكن تزيينها برشة من مبشور جوز الهند .
الطريقة الثالثة : طريقة عمل الباستا فلورا بالعسل
وفي تلك الطريقة ، يتم استبدال السكر المستخدم في خبز الباستا فلورا بالعسل الأبيض ، تقليلا في عدد الكالوري أو الشعرات الحرارية ، خاصة لمن يتبعون الحمية الغذائية ، أو يخشون من زيادة الوزن ، أو مرضى السكر ، وتكون مقادير الوصفة كالتالي:
مقادير عمل الباستا فلورا بالعسل
– نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
– 375 جرام من الزبدة.
– بيضة واحدة.
– ملعقتين من البكينج بودر.
– عدد اثنين ملعقة من الفانيليا .
– 75 جرام من السكر البودرة.
– 75 جرام من العسل الأبيض.
– مربى الفراولة .
– نعناع طازج للتزين .
– سكر بودرة للتزيين.
خطوات تحضير الباستا فلورا
– نقوم بنخل الدقيق للتخلص من التكتلات ، ونضيف إليه البكينج بودر ونقلبهم معا.
– نضيف الزبدة الطرية ونبرشها مع الدقيق ، حتى تتخلل كل ذرات الدقيق بشكل كامل ، ولهذا تحمل الباستا فلورا اسم المبروشة نظرا لتلك الخطوة.
– نضيف الفانيليا إلى العسل ، ومن ثم نضيف البيضة ، ونقلبهم معا بشكل جيد.
– نضيف المكونات السائلة إلى الدقيق ، وفي حالة احتجنا الماء لمزيد من تماسك العجين معا ، نضيف بمقدار قليل.
– نغلف العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف الساعة ، ونحضرها بعد ذلك للخبز
– نحضر القالب المعد لخبز الباستا فلورا ، نفرد العجينة في القالب المدهون ، وباستخدام الشوكة نقوم بثقب العجين موزعة عليها .
– نُدخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة عشرة دقائق يقوم بإخراجها مرة أخرى ، ونضيف إليها حشوة المربى ، تبعا للرغبة بأي نوع من المربى.
– نشكل العجينة الثانية لتغطية العجين التقليدية على شكل مربعات ، أو حتى بشكل كامل مع عمل ثقوب في الوجه ، وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة من ربع إلى ثلث ساعة ، حتى يتحمر اللون.
– بعد النضج نتركها تبرد ، ومن ثم نقطعها إلى مثلثات للتقديم ، وتزين برشة من السكر البودرة ، مع ورقات من النعناع الأخضر وتقدم بالهناء.
الطريقة الرابعة : طريقة عمل الباستا فلورا بالزيت
مقادير طريقة عمل الباستا فلورا بالزيت
– نصف كوب من الزيت.
– نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– عدد ملعقتين كبيرتين من بشر جوز الهند.
– ملعقة كبيرة من البكينج بودر.
– كوب من السكر البودرة المطحون.
– عدد 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة أو طازج.
– 2 كوب من الطحين الأبيض.
– للحشو مربى من النوع المفضل.
طريقة عمل الباستا فلورا بالزيت .. التحضير
– نضع في الخلاط الكهربائي البيض ، ونخفقهم جيدا ، وبعد ذلك نضيف لهم السكر الناعم المطحون ، ونخفقهما معا حتى يتشكل قوام كريمي.
– نضيف لهم الفانيليا ، ونستمر في خفق المكونات داخل الخلاط .
– في وعاء عميق ننخل الدقيق ، ونضيف له البكينج بودر ونقلبهما معا ، ونضيف الدقيق بالتدريج للمكونات السائلة ، ونقلبهم معا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
– نقوم بتقسيم العجينة إلى جزئين بمقدار ثلث إلى ثلثين.
– نغلفهم حتى يرتاحوا ، وبعد ذلك نحضر صينية الخبز ، ودهنها بالزيت.
– نفرد العجينة في صينية الخبز المتوسطة الحواف ، ونفرد العجينة في تلك الجوانب ، علما أن الجزء المفرد هو الجزء الأكبر في العجين.
مرحلة خبز وتقديم الباستا فلورا
– نضيف المربى تبعا للرغبة ، وبالمقدار المناسب للصينية وللعجين.
– نفرد الجزء المتبقي من العجين ، ونفرده على رشة من الدقيقة ، ونقوم بقصه على شكل شرائط ، ونرصها على الصينية بالطول وبالعرض ،ونثبت العجينة في حواف العجينة السفلية.
– نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وفي بولة نضع ملعقتين من الحليب ، مع رشة من النسكافيه ، وندهن وجه العجين ، وتدخل الصينية على الرف الأول من الفرن.
– نتركها في الفرن مدة نصف ساعة ، وفي حالة تحمر اللون نتركها حتى تبرد.
– تقطع الباستا فلورا ، وتقدم باردة مع رشة من السكر البودرة ، أو سادة مع الشاي والقهوة.
الطريقة الخامسة : طريقة عمل الباستا فلورا بالشيكولاته
الباستا فلورا نوع من المعجنات ، والفطائر القابلة للتشكيل في أكثر من شكل وطريقة ليس هذا فقط ، بل يمكن أن تستخدم بها اكثر من نوع من الحشو ، ولهذا ونظرا لأن الشيكولاتة من أهم أنواع الحشو المفضل للأطفال ، فإن الباستا فلورا بالشيكولاتة من أنواعها المميزة والشهية ، والتي يكثر الطلب عليها في المطاعم ، وتتكون من مقادير سهلة وبسيطة .
مقادير عمل الباستا فلورا بالشيكولاته
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض .
– ملعقة صغيرة من البكينج بودر.
– ملعقة من الفانيليا.
– نصف كوب من الزبدة الطرية ، وفي حالة عدم توفرها ، يمكن الاستعانة بنصف كوب من السمن ، والتي يفضل أن تكون نباتية.
– كوب وربع من السكر البودرة.
– ثلاثة من البيض بدرجة حرارة الغرفة.
– نصف كوب من مكعبات الشيكولاتة.
– ربع كوب من الحليب السائل.
طريقة عمل الباستا فلورا بالشيكولاته .. التحضير
– في بولة عميقة نضع مقدار الزبدة الطرية أو السمن ، ونضيف لها مقدار السكر ، ونقلب السمن والسكر معا ، حتى يذوب السكر تماما.
– نقوم بوضع البيض واحدة تلو الأخرى ، ويفضل كسر البيض بعيدا عن المقادير، لعدم وضع بيض فاسد على الخليط.
– نقلب بيضة تلو الأخرى في الخليط ، وبعد ذلك نضيف الفانيليا بعد الانتهاء من مقدار البيض.
– في وعاء آخر ننخل الدقيق ، ونضيف إليه مقدار البكينج بودر ، ونخلطهما معا بشكل جيد.
– نبدأ في مزج المكونات السائلة على المكونات الجافة ، ونقلب المكونات معا للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
– نترك العجينة ترتاح ونشعل الفرن ، ليسخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية..
– نحضر صينية الخبز وندهنها بالسمن ، أو نفرد بها ورقة من ورقات الزبدة ، ونحضر العجينة ونقسمها إلى قسمين متساويين.
– الجزء الأول نفرده بالنشابة ، ونرفعه على الصينية ، ونساوي الجوانب والحواف .
تحضير شيكولاتة الحشو
– نحضر وعاء عميق كبير وبه نصفه ماء ، ونضعه على النار حتى يغلي.
– نحضر وعاء أصغر ، ونضع به مكعبات الشيكولاتة ، ونقلب برفق حتى تذوب كل الشيكولاتة ، وبعد ذلك نضيف ربع كوب من الحليب ، ونقلبهم معا.
– نسكب الشكولاتة على العجين ونسويها تماما.
– نفرد الجزء المتبقي من العجين ، ونقطعه على أي شكل محبب للأطفال ، مثلا النجمات أو القلوب أو الأشكال الهندسية ، أو القوالب الجاهزة على شكل الحيوانات ، ونرصها على الشكولاتة .
– ندهن وجه الأشكال بالزبدة ، وندخلها الفرن ومن ثم نقوم بتهدئة النار قليلا ، ونتركها حت يتحمر لونها في وقت ، ربما يصل لنصف الساعة.
– نتركها تبرد ، ومن ثم نقوم بتقطيع الباستا فلورا تبعا للرغبة ، وتقدم مع التزيين ببشرة من الشيكولاتة وبالهناء.
الطريقة السادسة : طريقة عمل الباستا فلورا بالتفاح
مقادير طريقة عمل الباستا فلورا بالتفاح
– نصف كوب من الماء.
– عصير نصف ليمونة.
– ربع كوب من السكر.
– ملعقة صغيرة من القرفة.
– ثلاثة حبات من التفاح المقشر ، والمقطع إلى شرائح.
– ملعقتين صغيرتين من البكينج بودر.
– نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
– عدد اثنين من البيض.
– نصف كوب من الزبدة الطرية.
– نصف كوب من السكر للعجينة.
– عدد كوبين من الدقيق الأبيض المطحون.
طريقة عمل الباستا فلورا بالتفاح .. التحضير
– يتم وضع طاسة على النار بها التفاح المقشر والمقطع ، ونضيف له ربع كوب من السكر ، وعصير الليمون ورشة من الفانيليا ومقدار القرفة ، والماء ونقلب كل المكونات معا ، حتى يذبل التفاح.
– نستخدم شوكة ونهرس به التفاح جيدا ، ومن ثم نقوم بإطفاء النار ونتركه يبرد.
– نبدأ في اعداد العجين بوضع الدقيق على البكينج بودر ونقلبهم معا .
– نضع السكر مع البيض ، ونخفقهم معا حتى نحصل على قوام كريمي ، ونضيف القرفة ونخلط مرة أخرى.
– نضيف الماء ونقلب حتى نحصل على عجينة متماسكة ، ونفرد نصف العجينة في صينية الخبز ، ومن ثم نضيف التفاح فوق العجينة.
– الجزء المتبقي من العجين نضعه في كيس الحلويات ، أو كيس الكريمة ونسوي الحشو في الصينية .
– نستخدم كيس الحشو في عمل خطوط بالطول ، وخطوط بالعرض على وجه الحشو ، وندخله الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر العجين .
– نتركها تبرد ونقطعها ، ونقدمها مزينة بقطع من التفاح ، ورشة من السكر البودرة وبالهناء.
الطريقة السابعة : طريقة عمل الباستا فلورا صيامى
مقادير طريقة عمل الباستا فلورا صيامى
– أربعة ملاعق من السكر البودرة.
– كوب وربع من الدقيق الأبيض.
– ثلاثة ملاعق من السمن النباتي.
– ملعقتين من البكينج بودر.
– كوب ما ء دافئ للعجين.
– رشة من الفانيليا.
– ثلاثة ملاعق من مربى الفراولة أو المشمش.
تحضير الباستا فلورا الصيامي
– في الخلاط الكهربائي ، نضع السمن النباتي مع الفانيليا ونقلبهم معا ، ونضيفهم على الدقيق المخلط مع البكينج بودر.
– نفرك السمن مع الدقيق جيدا ، ومن ثم نضيف الماء بالتدريج ، ونبدأ العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة.
– نفرد العجينة على رشة من الدقيق ، وندهن صينية الخبز بالسمن .
– نفرد العجينة على الصينية ونساويها ، ونفردها جيدا داخل الصينية.
– نترك قطعة من العجين للتزيين ، ومن ثم نضيف المربى بسمك سم واحد.
– نبدأ في فرد الجزء الباقي من العجين ، ونقوم بعمل شرائط مبرومة من العجين بالطول وبالعرض ، ونثبت الشراط المبرومة من العجين .
– نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونضع به الصينية لمدة نصف ساعة ، حتى يحمر لون العجين.
– بعد النضج نتركها تبرد ومن ثم نقطعها وتقدم بالهناء.
الطريقة الثامنة : طريقة عمل الباستا فلورا على قد الايد
مقادير طريقة عمل الباستا فلورا على قد الايد
– ثلاثة أكواب من الدقيق.
– رشة من الملح.
– ملعقة ونصف من البكينج بودر.
– كوب من الزبدة.
– كوب من السكر البودرة.
– ثلاثة ببيضات.
– ملعقة من بشر البرتقال
– رشة من الفانيليا.
– كوب من مربى المشمش.
طريقة تحضير الباستا فلورا على قد الايد
– نضع رشة من الملح على الدقيق من البكينج بودر ، ونقلبهم معا .
– نضع السكر البودرة والمطحون مع الزبدة ، ونخفقهم معا حتى نحصل على قوام كريمي.
– نضيف البيض وبشر البرتقال والفانيليا ، ونقلبهم معا جميعا حتى تتجانس المكونات معا.
– نبدأ في خلط الدقيق مع المكونات السابقة كلها ، ونقلبهم معا للحصول على عجينة متماسكة .
– نحضر صينية الخبز ، ونفرد بها العجينة بها ونساوي الأطراف ، ومن ثم نضع المربى طبقة ثانية على العجين المفرود.
– نساوي الحشوة ونفرد الجزء الثاني من العجينة ، ونقطعه على شكل شرائط مبرومة ، ونرصها على وجه الحشوة.
– كما يمكن استبدال تلك الشرائط بأشكال مفضلة ، مثل النجوم والأشكال الهندسية والقلوب وغيرها.
– نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وندخل الصينية للفرن لمدة ثلث ساعة حتى يحمر لونها.
– نتركها تبرد ومن ثم نقطعها وتقدم ، ويمكن تزيينها مع رشة من سكر البودرة .
الطريقة التاسعة : طريقة عمل الباستا بالصوص الاحمر
ربما تكون تلك الطريقة مختلفة عن كل السابق ولكننا سوف نتناولها أيضا ليكون الموضوع شاملا متكاملا .
المقادير طريقة عمل الباستا بالصوص الاحمر
– كيلو من الباستا .
– ملعقتين كبيرتين من الزيت.
– ملعقة صغيرة من الزعتر.
– نصف ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون.
– ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
– ملعقتين من الخل الأبيض.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– رشة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
– ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
خطوات طريقة عمل الباستا بالصوص الاحمر
– نضع وعاء على النار به مقدار من الماء ونتركه يغلي.
– بعد غلي الماء نضع بها رشة من الملح والباستا ، ونقلبها بهدوء حتى تسلق ، ومن ثم نقوم بتصفيتها.
– في طاسة كبيرة على النار ، نضع ملعقتين من الزيت ونتركها تسخن ، ومن ثم نضيف لها الثوم المفروم ، ونقلبه جيدا حتى يصفر لونه.
– نضيف الزعتر والفلفل والبهارات ، ونقلبها مع الثوم لمدة دقيقتين ، ونضيف صلصلة الطماطم بعد ذلك ، ونقلبهم جيدا مع الفلفل الأسود ورشة الملح ، وملعقتين الخل ونقلبهم معا ، ونتركهم على نار هادئة حتى تتسبك.
– نضيف الباستا إلى الصوص الاحمر ، ونقلبهم معا لمدة خمس دقائق ونقلبهم ، ومن ثم نسكب الباستا في طبق التقديم ، وتزين بالبقدونس المفروم وبالهناء.
أهم النصائح للحصول باستا فلورا ناجحة
– يجب الحرص أن تكون كل مكوناتها بدرجة حرارة الغرفة ، خاصة الزبدة أو البيض.
– لابد من نخل الدقيق قبل الاستخدام.
– لابد من نخل السكر البودر المطحون مثل الدقيق ، للتأكد من خلوهما من أي تكتلات تفسد شكل العجين.
– يمكن استبدال مقدار الزبدة بمقدار من السمن ، ويمكن استخدام المقدار بالمناصفة بين الزبدة والسمنة.
– من أهم الحشوات للباستا فلورا هي مربى المشمش ، ولكن ذلك لا يمنع استخدام أي فاكهة طازجة ، منها الخوخ أو المشمش أو التفاح.
– يجب الحرص أن تكون درجة الحرارة في الفرن مضبوطة.
– يمكن دهن وجهها بصفار من البيض ، مع رشة صغيرة من النسكافيه ، وملعقتين من الحليب ، ونخفقهما معا لدهان العجينة ، وذلك للحصول على طعم ورائحة مميزة.
