البقلاوة من أشهر الحلويات الشرقية المشهورة في مصر، وتعتبر البقلاوة من الحلويات المحببة لدى جميع الفئات العمرية، و البقلاوة من الحلويات التي تقدم بأكثر من طريقة ، وتتميز البقلاوة بوجودها في كافة الأوقات خلال العام، بالإضافة إلى أنها تصلح للتقديم في جميع المناسبات، وهى حلوى لذيذة الطعم وتتميز باللون الذهبي. فهيا بنا نتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل البقلاوة.
طريقة عمل البقلاوة المحشوة
مكونات العجينة :
- كيلو من الدقيق المخصص للحلويات.
- كوب من النشا لفرد العجينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السمن.
- كوبان من الماء.
الحشوة:
- استخدام المكسرات المفضلة أو الفستق الحلبي المبشور، ومن الممكن إعدادها بالمهلبية والقشدة.
الشربات :
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الليمون.
- ملعقة ماء ورد.
- رشة صغيرة من الشبة.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق المنخول مع رشة من الملح في قدر كبير.
نضيف القليل من السمن الذائب إلى الدقيق مع العجن - بواسطة أطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متجانسة.
- يضاف الماء تدريجيا مع استمرار العجن حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بالإناء.
- توضع العجينة فى الوعاء وتغطى بغطاء نظيف، وتترك في درجة حرارة الغرفة لترتاح لمدة ربع ساعة.
- تُقطع العجينة حسب الرغبة ، ثم تشكل على شكل دوائر ، وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
- نرش النشا على سطح نظيف ، ثم نضع كل قطعة عجين على حده ثم نقوم بفرده بواسطة النشابة مع فرد العجينة حتى تصبح رقيقة جدا ثم جهزي باقي القطع بنفس الطريقة.
- نضع قطع العجينة بعد فردها بالنشا في أكياس،ثم نضعها في البراد.
- نخرج الرقائق من البراد ونفردها حتى تتكون طبقة واحدة تشبه الجلاش.
- تُدهن الصينية بالسمن، ثم تقسم عدد الرقائق إلى قسمين بالتساوي لتكوين طبقتين من العجينة.
- توضع الرقاقة الأولى ثم تدهن بالسمن من جميع النواحي ثم توضع الرقاقة الثانية إلى جانبها حتى يتم تكوين الطبقة السفلية.
- توضع الحشوة المرغوب فيها سواء مكسرات أو مهلبية أو قشطة ثم يتم تغطية الحشوة بالرقائق الأخرى مع دهنها بالسمن، تتشرب السمن بشكل جيد.
- تدخل صينية البقلاوة الفرن لمدة نصف ساعة يصير لونها ذهبي.
- نسكب الشربات على البقلاوة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تشربه بشكل جيد.
- تُقدم البقلاوة باردة إلى جانب الشاي أو القهوة.
معلومات الكاتب
