قد ننسي فى كثير من الاحيان استخراج الزبدة من الثلاجة قبل استخدامها بوقت كاف ، أو قد تراودنا فكرة اعداد وجبة ما فى اللحظة الاخيرة ، هناك بعض الطرق لتليين الزبدة في اخر لحظة بدون استخدام الميكروويف ، فلا ننصح باستخدام الميكرويف او البوتاجاز لتليين الزبدة ، فقد لا تذوب بشكل كلي مما قد يؤدي إلى نتائج غير متوقعة في العديد من الوصفات ، ويفضل القيام بتليين الزبدة بطرق طبيعي.
تقطيع الزبدة إلي مكعبات
في اللحظة التي تدركين فيها أنك نسيت تليين الزبدة ، قومي باخراجها من الثلاجة ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، وضعيها على طبق ، واتركيها جانبا لتلين أثناء تحضير بقية المكونات ، وستكون جاهزة خلال 20 دقيقة تقريبا ، لأن تقطيع الزبدة يزيد من المساحة السطحية المكشوفة و يعرض أجزاء أكبر منها إلي درجة حرارة الغرفة ، مما يعني أنها تمتص حرارة الغرفة بشكل أسرع ، قد تفقدى كمية قليلة جدا من الزبدة علي السكين واليدين لن تؤثرعلي الكمية المطلوبة حسب المقادير .
بشر الزبدة
يتبع بشر الزبدة نفس فكرة تقطيعها ، بالإضافة إلى ذلك سيزيد الاحتكاك الناتج من عملية البشر حرارة ، وبما أنك ستضطر إلى لمس الزبد فإن الحرارة تنتقل من يديك أيضا ، ولا ينصح باستخدام مقطع الطعام ، حيث أن مقطع الطعام سيولد مزيدا من الاحتكاك ، والذي في الواقع لن يذيب الزبدة ولكن سيجعل من الصعب جدا التعامل معها وكشطها من أجزاء الألة ، فقط استخدامى مبشرة اليد ذات الثقوب الكبيرة ، وقومى ببشرها تماما مثلما تفعلى مع الجبن ، لكن بسرعة أكبر قبل أن تحدث فوضى بيديك ، وهذه الطريقة أسرع من طريقة التقطيع ، حيث تلين الزبدة بمجرد الانتهاء من البشر ، وعيوب هذه الطريقة أنها تحدث فوضى بشكل أكبر ، كما قد تحتاجى لاستخدام المزيد من الزبدة بسبب التصاق أجزاء منها بيديك و بالمبشرة ، ومع ذلك فالفاقد فى الغالب يكون ضئيل ولن يسبب مشكلة.
فرد الزبدة بالنشابة
طريقة أخرى لزيادة مساحة السطح مع احتكاك إضافي ، تتميز هذه الطريقة بأنها لا تسبب فوضى من كما تفعل المبشرة أو السكين ، ولكن الجانب السلبي هو أن البعض لن يتمكن من تنفيذها ، خاصة إذا كانت ثلاجتك تجعل الزبدة أكثر صلابة ، فيمكن أن تنزلق الزبدة قليلا في البداية عند محاولة فردها ، كما يتم الفرد على الورق الشمعى ، والذى قد لا يتوافر لديك ، لكنها مع ذلك طريقة فعالة ، فقط ضع الزبدة بين قطعتين من الورق الشمعى ، وقومي بسحقها بلطف بواسطة النشابة ، ثم تدويرها مثل عجينة الفطيرة حتى يبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة ، ولا تستخدمي أبداً الأكياس البلاستيكية أو رقائق الألومنيوم حتي لا تلتصق بها الزبدة ، وعندما تصل للسمك المطلوب انزعى الورقة الشمعي ، واتركى الزبدة لثلاث دقائق.
تسخين الزبدة قليلا
احضرى إناء زجاجى مناسب لحجم قطعة الزبدة ، ينبغى أن يكون من الزجاج أو السيراميك و ليس من البلاستيك ، ضع قطعة الزبدة على طبق ، ثم املئى الإناء الزجاجى بالماء الساخن ، واتركيه لبضع دقائق حتى تبدأ حرارة الماء بالانتقال إلى الزجاج و ستشعرى بالحراره على الزجاج من الخارج ، قومى بإفراغ الإناء الزجاجى من الماء ، ثم جففيه سريعا بمنشفة ورقية وغطى به الزبدة على الفور ، و فى خلال دقيقة أو دقيقتين ستذوب الزبدة .
