طريقة تخزين القلقاس

يعد القلقاس من أنواع الخضروات الغنية بالفوائد والقيم الغذائية، فهو يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات كـ: فيتامين C وB6 وD، والكثير من المعادن الأساسية المفيدة للجسم، مثل الأسكوربيك أسيد، والثيامين والفسفور والكالسيوم، ونسب عالية من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون الأحادية غير المشبعة، والألياف الغذائية السهلة في هضمها، كما يعتبر وجبة شتوية لذيذة، يحبها الجميع صغارا وكبارا، ونعرض في مقالنا طريقة تخزين القلقاس.

طريقة تخزين القلقاس

نشرح لكم أكثر من طريقة سهلة وبسيطة تستطيعين بها تخزين القلقاس، وهي:

•  تخزين القلقاس في الفريزر مباشرةً
• قشري الكمية المراد تخزينها.
• قطعيها على شكل حلقات، وجففيها بشكل جيد.
• تخلصي من كمية الماء عن طريق فوط نظيفة.
• قطعي الحلقات مكعبات متساوية في الحجم حسب ما ترغبين.
• ضعي مكعبات القلقاس داخل أكياس بلاستيكية.
• فرغي الأكياس من الهواء تامًا، واحكمي إغلاقها.
• ضعيها في الفريزر.

تخزين القلقاس بالمجمّد بعد نقعه في محلول ملحي

• قشري الكمية المراد تخزينها.
• قطعيها عل شكل حلقات.
• قطعي الحلقات على شكل مكعبات متساوية في الحجم.
• أحضري وعاء مناسبا لكمية القلقاس.
• أضيفي كمية من الماء البارد والملح في الوعاء.
• انقعي القلقاس فيه لمدة 10 دقائق.
• ضعيه بعد ذلك في مصفاة ذات ثقوب ضيقة، واغسليه بالماء البارد.
•  افركيه جيدا حتى تتخلصي من النشا واللزوجة.
• اتركيه في المصفاة للتخلص من الماء تماما.
• ضعيه في أكياس التخزين، وأفرغي الأكياس من الهواء وأغلقيه بإحكام.
  احفظيه في المجمد.

نصائح هامة عند تخزين

1.  يفضل استخدام القلقاس المجمد مباشرة عند طبخه ولا تتركيه حتى يذوب.
2. طريقة تخزين القلقاس بالفريزر يراعى فيها أن القلقاس يحتفظ بكمية من النشا تؤثر على مذاقه عند طبخه.

أنواع القلقاس

• القلقاس المصري: عبارة عن حبات لها صفات معينة؛ فهي ذات حجم كبير، يظهر اللون الأروجواني تحت طبقة القشرة التي تغطيها، وبها كمية كبيرة من المادة المخاطية.
• القلقاس الأمريكي: عبارة عن حبات لها صفات شبه عكسية للقلقاس المصري فهي ذات حجم صغير، يظهر اللون الأبيض تحت القشرة التي تغطيها، وبها كمية قليلة من المادة المخاطية وتتميز عن النوع المصري بأنها سريعة في النضج.

فوائد القلقاس

يساعد على الوقاية من التشنج والانتفاخ والإسهال والإمساك، كما أنها تساعد على حماية الجسم من مرض السرطان وتحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة، وغيرها من الفوائد.