هذه الوصفة من وصفات الباذنجان المختلفة والمميزة ، فقد اعتدنا على أن اللازانيا غالبا ما تكون محشوة باللحم أو بالدجاج ، ولكن هذه المرة اللازنيا محشوة بالخضراوات من كوسة وطماطم وقرع وباذنجان ، ويعد هذا الطبق مناسبا لفصل الصيف بشكل كبير فهو خفيف في مكوناته سهل في تحضيره .
لماذا يعد هذا الطبق من الأطباق المفضلة في فصل الصيف :
إن تناول الخضار في فصل الصيف يعمل على زيادة الرطوبة في الجسم ولذا كان هذا الطبق من الأطباق المناسبة لاحتوائه على كمية كبيرة من الخضروات الصيفية ، وللحفاظ على طعم الخضار في هذه الوصفة قللي كمية الجبنة المستخدمة بين الطبقات .
لازنيا الخضراوات بالباذنجان
إليكم هذه الوصفة :
المقادير :
- نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
- ثمرتان من الكوسة متوسطة الحجم، مُقطعة لشرائح رقيقة.
- ملح .
- ثمرتان من القرع متوسطة الحجم ، مُقطعة لشرائح رقيقة .
- ثمرتان من الباذنجان متوسط الحجم ، مُقطع حلقات.
- علبة لازنيا كاملة (15قطعة).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق .
- ربع كيلو من الحليب كامل الدسم.
- قطعتان من الجبن البارميزان.
- –ربع لتر من صلصة الطماطم.
- 4/3 كيلو من الجبنة الموتزريلا المقطعة لقطع .
- قليل من أوراق الريحان.
الطريقة :
- احضري مقلاة كبيرة ، قومي بوضعها على النار حتى تسخن ، ثم ضعي بها ملعقتان من زيت الزيتون واتركيها حتى يسخن الزيت .
- ضيفي الكوسة المتبلة بالملح وقومي بتقليبها لمدة أربع دقائق.
- اتركي الكوسة حتى تنضج ويصبح لونها بني فاتح ، ثم قومي برفعها من على النار ، ورصيها بصينية مغطاة بورق الخبز حتى تبرد.
- عيدي الخطوات السابقة مع الباذنجان والقرع .
- ضعي شعيرات رقائق اللازنيا في إناء ثم غطيها بالماء الساخن واتركيها لمدة 20 دقيقة ، ولكن قومي بتقليبها وتحريكها كل عدة دقائق حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- خلال هذا الوقت جهزي الصلصة البيضاء عن طريق وضع الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار هادئة حتى تذوب ، ضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبيا مع الخفق المستمر ضيفي الحليب واستمري في التقليب والخفق ، حتى يصبح المزيج أكثر كثافة ، ضيفي القليل من الملح إن احتاجت الصلصة.
- ارفعي القدر عن النار ثم قومي بإضافة جبن البارميزان مع التقليب ثم اتركيه جانبا ليبرد.
- قومي بتسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- قومي بإحضار صينية مسطحة بعد تجفيفها ، باستخدام الفرشاة ادهنيها جيداً بزيت الزيتون ثم ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم .
- ثم قومي بفرد شرائح اللازانيا ثم ضعي طبقة من الباذنجان والكوسة والقرع وصلصة الطماطم والصلصة البيضاء (خمس الكمية تقريبا) .
- كرري هذه الطبقات ثلاث مرات حتى انتهاء الكمية .
- على الوجه ضعي طبقة من اللازانيا وافردي ماتبقى من صلصة الطماطم والصلصة البيضاء.
- رشي الموتزريلا على الوجه ، ثم رشي رشة من أوراق الريحان ، ورذاذ خفيف من زيت الزيتون .
- غطي الصينية بإحكام بورق الألومنيوم ، وضعيها في الفرن ، واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا خفيفا .
- اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قليلا لمدة 10 دقائق ، ثم تُقطع وتُقدّم .
معلومات الكاتب
