السجق من الأكلات السريعة التى يمكن تحضيرها خلال دقائق معدودة، وهو من الأكلات التى يمكن تناولها فى ساندوتشات أو مع الأرز الأبيض، أو مع المكرونة، أو مع صينية البطاطس، والسجق من اللحوم التى يمكن لربة المنزل أن تُبدع فى تجهيزها وتحضيرها بأشكال وطرق مختلفة، والسجق له وصفات شهية، وطرق متعددة، ويمكن تناوله فى المنازل، وفى المطاعم، وفى الرحلات، وفى المدارس، وفى النوادي، وهو من الوجبات الشهية التى يعشقها الصغار والكبار، ومن أشهر طرق طهي السجق المتعددة؛ هى السجق الإسكندراني، وفى هذا التقرير نتناول طريقة إعداد السجق الإسكندراني فى المنزل أفضل وأشهى من المطاعم الكبري.
مقادير عمل السجق الإسكندراني
- نصف كيلو سجق بلدي.
- عدد 2 بصلة مقطعة شرائح.
- فصين ثوم ويتم تقطيعهم شرائح صغيرة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت.
- قرن فلفل أخضر ويتم تقطيعه شرائح.
- عدد 2 قرن فلفل أصفر وأحمر ويتم تقطيعهم شرائح.
- قرن فلفل شطة.
- حبة طماطم كبيرة ويتم تقطيعها شرائح.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح والبهارات بحسب رغبة ربة المنزل.
- رشه صغيرة من جوزة الطيب.
طريقة تجهيز وتحضير السجق الإسكندراني
- إحضار إناء به ماء ووضعه على النار، وعند الغليان يوضع السجق ويترك لمدة 5 دقائق على النار بعد الغليان.
- يتم تصفية السجق من الماء بعد ذلك، والهدف من هذه الخطوة هو تخليص السجق من الرائحة التى تكون عالقة به وتطهيره بالماء الساخن المغلي.
- وضع قليل من الزيت فى طاسة على النار، ويتم تشويح شرائح البصل حتى يصفر لونه ويذبل.
- وضع السجق على البصل فى الطاسة مع الاستمرار فى التشويح لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف قرون الفلفل الألوان والفلفل الشطة، والطماطم المقطعة.
- وضع الملح والفلفل على الخليط، ورشة بجوزة الطيب مع استمرار التقليب لبضع دقائق، مع الحرص على أن لا يذبل الفلفل حتى يحتفظ بفائدته وقيمته الغذائية.
- يتم رفع الطاسة من على النار بعد إتمام النضج ويتم وضع السجق فى أطباق التقديم ويقدم مع الأرز الأبيض أو المكرونة أو يتم عمله ساندوتشات، كما يمكن تقديمه مع الخبز الأبيض أو البلدي أو الفينو مع سلطة الطحينة.
معلومات الكاتب
